jueves, 28 de noviembre de 2013

CREMA DE ZANAHORIAS

Vamos a hacer un plato muy fácil y a la vez muy sano.

INGREDIENTES

6 ZANAHORIAS

2 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLA PEQUEÑA

ACEITE DE OLIVA

SAL 

PIMIENTA MOLIDA

ALBAHACA

VINAGRE

PEREJIL

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gordas, pelamos las patatas y las cortamos en varios trozos y hacemos lo mismo con la cebolla.

En una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal,  ponemos las zanahorias, las patatas y la cebolla, las dejamos hirviendo hasta que estén tiernas.

La pasamos por un colador y le quitamos el agua, en la misma olla, le añadimos varias ramas de perejil, les quitamos los tallos, media cucharadita de albahaca, salpimentamos, añadimos un chorreon de aceite de oliva (un visito pequeño), ponemos un chorreon de vinagre y lo trituramos todo muy bien hasta que se quede todo echo papilla, momento en que probamos y rectificamos si hace falta, sal pimienta, vinagre etc.

Y listo para comer, si queremosa lo podemos acompañar con taquitos pequeños de jamón, o incluso con palillos de pan...

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


martes, 19 de noviembre de 2013

POTA EN SALSA

Hoy vamos a hacer una pota en salsa, que esta buenísima. La salsa es parecida a la americana, pero cambian algunos ingredientes, por eso he puesto en salsa sin mas...

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE POTA

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO GRANDE

1 ZANAHORIA GRANDE

3 AJOS

100 GRAMOS  DE TOMATE FRITO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

PEREJIL SECO

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

COLORANTE

1 VASO DE VINO

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

10 o 12 ALMENDRAS MOLIDAS

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños la zanahoria, cebolla, ajos, pimientos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten grande, cuando este caliente ponemos todas las verduras y hacemos un refrito, hasta que este todo en su punto, ponemos el pimentón y las almendras molida,s mezclamos bien apenas unos segundos, retiramos del fuego y trituramos en la batidora hasta hacer una papilla.

Cortamos la pota en rodajas y las rodajas en varios trozos, salpimentamos, reservamos.

Ponemos un chorreón de aceite en la sarten, añadimos nuestra salsa triturada y los trozos de pota, agregamos el tomate frito.

Mezclamos bien y añadimos aproximadamente un vaso grande de agua caliente con la pastilla desmenuzada, removemos y ponemos el vaso de vino, salpimentamos al gusto y echamos un poco de colorante para darle color. Dejamos una media hora a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue , cuando falten unos diez minutos para retirarlo del fuego le ponemos los guisantes.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO










miércoles, 13 de noviembre de 2013

GUISO DE COSTILLA


Hoy nos toca, un guiso de costillas en la olla esperes. Es muy fácil y esta muy bueno....


INGREDIENTES

UNA TIRA DE COSTILLAS

1 CEBOLLA GRANDES

1 TOMATE

2 ZANAHORIAS

2 AJOS

1 PIMIMIENTO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

PEREJIL SECO

I COPA DE VINO

2 PATATAS MEDIANAS


PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños todas las verduras.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla exprés, que cubra el fondo, añadimos un poco de pimienta en grano, 3 clavos de especies, una hoja de laurel, rehogamos un poco la cebolla y los ajos, después añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias ralladas, rehogamos otros 3 o 4 minutos.

Cortamos las costillas en trozos individuales y las salpimentamos, las añadimos a la verdura y rehogamos unos minutos, añadimos la copa de vino blanco, dejamos reducir un poco.

ponemos las patatas cortadas en tacos o gajos, rehogamos un par de minutos añadimos agua hasta que cubra todo el guiso, ponemos una pastilla de caldo y salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de perejil seco, un poco de colorante.

Cerramos la olla, y cuando empiece a hervir lo dejamos unos 20 minutos y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO




lunes, 4 de noviembre de 2013

ATÚN ADOBADO A LA PLANCHA

Vamos a cocinar lomo de atún  a la plancha pero antes los vamos a macerar con varias especies, están muy buenos, ademas yo los he acompañado con rodajas de berenjenas a la plancha y arroz cocido con un poco de curry.

INGREDIENTES


500 GRAMOS DE LOMOS DE ATÚN


1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE


1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO


2 CUCHARADAS DE ORÉGANO


1 CUCHARADA DE SAL GORDA


CHORREÓN DE VINAGRE


PIMIENTA MOLIDA


ACEITE 


2 DIENTES DE AJO


PREPARACIÓN


En un almirez vamos a hacer un majado con los ajos, orégano, pimentón, vinagre, un chorreón de aceite de oliva, sal  pimienta y comino. Lo majamos todo bien.


En una fuente ponemos las rodajas de atún  y vertemos sobre ellas el majado que hemos preparado, las untamos bien por todos lados. Las dejamos por lo menos un par de horas para que cojan bien los aliños.


Después en la plancha y si no tenemos, pues en la sarten, los ponemos durante 7 o 8 minutos por cada lado y listo para comer.


PD: Yo mientras los hacia a la plancha también puse unas rodajas de berenjenas con sal y pimienta y un poquito de aceite para que no se pegue, y un par de tomates pequeños con sal , orégano y aceite, y los pase por la plancha para acompañar al atún.


BUEN PROVECHO




RAFA J. ROJANO

Ensalada de bocas de mar