Espinacas con manzana pasas y...

Hola, hoy vamos a hacer un plato muy sano, barato y sencillo, además está muy bueno.

1 BOLSA DE ESPINACAS FRESCAS

1 PUERRO PEQUEÑO

1 CEBOLLA  PEQUEÑA

1 MANZANA

50 GRAMOS DE TAQUITOS DE JAMÓN

UNAS POCAS  DE PASAS (20 O  30) MAS O MENOS

SAL

2 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA

4 O 5 ALMENDRAS PICADAS

PREPARACIÓN

Ponemos un poco de aceite en una sartén grande, ponemos las espinacas salamos un poco y vamos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que van disminuyendo, cuando estén por la mitad de su tamaño original más o menos, quitamos del fuego y reservamos.

En otra sartén se ponen un poco de aceite a calentar, y añadimos el puerro y la cebolla cortada en trozos pequeños, rehogamos un par de minutos y añadimos la manzana cortada en dados pequeños, los taquitos de jamón y las pasas,  rehogamos un par de minutos...

Los añadimos a la surten de las espinacas, juntamos  bien todos los ingredientes.  Añadimos los dos huevos removemos durante un par de minutos y apartamos del fuego.

Lo ponemos en un plato y añadimos un poco de almendras troceadas por encima

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO