HOJALDRE DE LOMBARDA

Vamos a cocinar una comida bastante sana, como es la lombarda y ademas acompañada de otras verduras, yo suelo hacer mucha cantidad de relleno y así lo congelo y lo tengo para otra vez. Espero que os guste y que os salga bien, el hojaldre lo podéis comprar en cualquier supermercado,  vosotros le dais la forma que mas os guste, o la que os salga.

INGREDIENTES

UNA CUARTA PARTE DE UNA LOMBARDA

UNA CUARTA PARTE DE UNA COL PEQUEÑA

UNA CEBOLLA GRANDE

MEDIO PIMIENTO GRADE ROJO

MEDIO PIMIENTO GRANDE AMARILLO

MEDIO PIMIENTO GRANDE VERDE

4 AJOS

UN PUERRO

3 RAMAS DE PEREJIL FRESCO PICADO

SAL

PIMIENTA DE MOLINILLO

UNA PASTILLA DE CALDO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 HUEVO

MEDIA CUCHARADITA DE TOMILLO

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA

UN VASO DE AGUA CALIENTE

2 ZANAHORIAS

200 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos pequeños, los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro, las zanahorias, la col y la lombarda. (yo uso la picadora, pero no hacerlo puré, si no como de un centímetro el trozo, mas o menos.

Ponemos un buen chorreón de aceite a calentar, en una salten grande (que cubra bien el fondo) añadimos la cebolla, ajo y el puerro, rehogamos unos 4 minutos y le agregamos los pimientos, las zanahorias y rehogamos unos 3 minutos, añadimos la col y la lombarda, removemos bien durante un par de minutos. Le echamos el vaso de agua caliente con una pastilla de caldo disuelta en el agua.

Salpimentamos, le ponemos el orégano, tomillo albahaca y el perejil picado, dejamos a fuego medio entre 15 a 20 minutos, osea hasta que reduzca el caldo. Momento en que le ponemos el vaso de vino, dejamos reducir unos minutos, una vez reducido le agregamos el tomate frito y dejamos entre 3 a 5 minutos y retiramos del fuego. Ya esta listo el relleno del hojaldre.
Si os sobra lo podéis congelar para otro día.

FASE DOS

Estiramos el hojaldre con un poco de harina para que no se rompa o se pegue en la superficie a usar. Pasamos a poner el relleno dentro y cerramos.

Un una bandeja para horno, la untamos bien con mantequilla, y colocamos el hojaldre en ella y con la ayuda de una brocha de cocina untamos la yema del huevo encima.

Calentamos el horno a 200 º , introducimos dentro nuestro hojaldre durante unos 20 minutos y gratinamos durante 5 minutos, este tiempo es orientativo  según la fuerza de cada horno, vais revisando hasta que veáis que esta dorado el hojaldre, momento que lo sacaremos y ya estará listo para comer.

    BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO