jueves, 31 de enero de 2013

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO

 INGREDIENTES
----------------------

1 TOMATE

1 QUESITO FRESCO

PEREJIL

1 AJO

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

PREPARACION
-------------------

Cortamos el tomate a gajos,y el queso en dados.le añadimos pimienta,sal,aceite el ajo picado muy pequeño,perejil picado,y a comer.

buen provecho

ROLLOS DE GRANJA CON PATATAS A LA NATA

Esta receta es receta que incluso puede servir como plato unico,depende del hambre que tenga el destinatario.



INGREDIENTES
--------------------

1 PECHUGA DE POLLO

1 PAQUETE DE BACON

3 PATATAS MEDIANAS

1 BRIK  DE NATA DE COCINAR  (PEQUEÑO)

2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE

SAL

PIMIENTA MOLIDA

ALBAHACA

PEREJIL

4 CUCHARADAS SOPERAS DE QUESO RALLADO

PREPARACIÓN
-------------------

Cortamos la pechuga de pollo,en trozos como si fuesen salchichas,lo sazonamos y pimentamos,y en una sarten ponemos un poco de aceite,y pasamos los trozos de pollo un par de minutos,sin que se hagan,solo dorarlos un poco,y retiramos del fuego.

Los liamos los trozos de pollo en bacon y los ponemos en una bandeja,huntada con un poco de mantequilla pàra que no se pegue,y reservamos.

En una olla ponemos sal y metemos las patatas,para cocerlas,cuando empiecen a hervir las dejamos 7 o 8 minutos y retiramos,las pelamos y las cortamos a dados y las ponemos en una cazuela de barro.

Mientra se cuecen las patatas,podemos aprovechar para hacer la salsa,en un bol ponemos la nata,sal,un poco de albahaca,sal pimienta y queso rallado,lo mezclamo todo bien y lo ponemos por encima de las patatas que estan en la cazuela de barro.

Ahora calentamos el horno a 170 grados unos minutos,y metemos la cazuela con las patatas y la bandeja con el pollo con bacon,y lo dejamos unos 20 o 25 minutos,pinchamos con un palillo para ver que las patatas estan blandas antes de sacarlas.

Servimos en un plato el pollo con bacon,acompañado con las patatas a la nata.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CREPES

Vamos a hacer crepes,normalmente la receta tiene estas medidas, después cada uno le da su punto al hacerlo,es importante hacerlos en una sarten anti adherente .
Los crepes se pueden rellenar de multitud de cosas,es solo imaginación, chocolate derretido,mermeladas con plátanos,manzanas ,carnes etc.


INGREDIENTES
--------------------

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA

125 GRAMOS DE HARINA

25 CL DE LECHE

UNA CUCHARADA DE AZÚCAR

SAL

2 HUEVOS

1 CUCHARADA DE LICOR


PREPARACIÓN
------------------

En un bol hondo,mezclamos todos los ingredientes,la mantequilla es mejor derretirla antes,despues lo pasamos por la batidora,para que no queden grumos.


En una sarten anti adherente,con una brocha de cocina la imprecnamos con mantequilla o aceite,y echamos un caso de la masa,cuando empiece a cuajr,pues con mucho cuidado,lo cojemos por las esquina y le damos la vuelta.



BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

miércoles, 30 de enero de 2013

TOMATES AL BURGOS

Este es un apetitivo,que nos puede sacar de un apuro,si por ejemplo viene una visita inesperada,y no sabemos que poner.


INGREDIENTES
--------------------

TOMATE

MAYONESA 

AJO

QUESO DE BURGOS FRESCO

PEREJIL


PREPARACIÓN
-------------------

Cortamos el tomate y el queso en rodajas.

Picamos un ajo en trozos muy pequeño y lo mezclamos con la mayonesa (la cantidad de mayonesa y ajos depende,de la cantidad de rodajas que vayas a hacer)


Ponemos una rodaja de tomate,encima ponemos una cucharadita de mayonesa,sobre esta una rodaja de queso fresco de burgos,y encima perejil picado.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

martes, 29 de enero de 2013

CONCHA FINA CON LIMON Y PIMIENTA


Este es un aperitivo de lo mas sencillo y fácil de hacer,ya que se come crudo.

Se abre la concha fina con la ayuda de un cuchillo de mantequilla,(por ejemplo),se lava muy bien,para quitarle la arena que pueda tener.

Se le pone un chorreón de limón,un poco de pimienta molida y a comer

GUISO DE BERENJENAS CON CALABAZA

Este es un potaje fácil y muy bueno y a la vez sano.

INGREDIENTES
--------------------

200 GRAMOS DE CALABAZA

1 BERENJENA

1 CEBOLLA

1 AJO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DULCE

SAL

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL SECO

100 GRAMOS TOMATE FRITO

1 TARRO DE GARBANZOS

1 CHORIZO PEQUEÑO

MEDIO  CHUPITO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN
-------------------

Cortamos la calabaza y las berenjenas a dados,la cebolla y el ajo lo picamos pequeño.

En una sarten grande u olla,ponemos un poco de aceite que cubra el fondo,Cuando empiece a calentarse agregamos la cebolla y el ajo,lo rehogamos unos 5 minutos.

Ponemos la calabaza y las berenjenas y las freímos durante unos 10 minutos,vamos removiendo para que no se nos pegue.

Ponemos el medio chupito de vino y ponemos el chorizo pequeño hecho rodajas.

Lavamos los garbanzos y los añadimos,removemos un par de minutos ,sazonamos,le ponemos el pimenton , el perejil y el tomate frito. removemos.

Ponemos medio litro de agua caliente y le desmenuzamos la pastilla de caldo y la añadimos,dejamos reducir a fuego medio unos minutos sin dejar de remover de vez en cuando,y listo para comer.


BUEN PROVECHO




RAFA J. ROJANO


COL CON SETAS

Este es un plato,sano y nutritivo. Los ingredientes son orientarnos da igual un poco mas o menos de col,o setas,yo suelo comprar unos tarros que vienen en metidas en agua.

INGREDIENTES
--------------------

400 GRAMOS DE SETAS

300 GRAMOS DE COL CORTADA EN JULIANA  (UN BOL MEDIANO CASI LLENO APROXIMADAMENTE)

1 CEBOLLA

1 PUERRO

1 CALABACIN

2 AJOS

1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO

PIMIENTA EN GRANO (UNOS 10 GRANOS)

SAL

MOLINILLO DE PIMIENTA

PEREJIL

OREGANO

COLORANTE

ALBAHACA

TOMILLO

MEDIA PASTILLA DE CALDO

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN
--------------------

Cortamos en trozos pequeños la cebolla,los ajos y el puerro,el calabacin lo hacemos dados pequeños,y la col la cortamos en juliana,osea muy fina.

En una sarten grande, también se puede hacer en una olla. Ponemos un poco de aceite de oliva,que cubra el fondo,y lo ponemos a fuego fuerte,pero no a tope.Cuando empiece el aceite a calentarse,añadimos la cebolla los ajos y el puerro,los dejamos rehogar durante unos 5 minutos,y lo vamos moviendo de vez en cuando,para que no se nos pegue.Le ponemos la pimienta en grano.

Ahora ponemos la col y el calabacin,y lo movemos durante un par de minutos,si vemos que hace falta un poco de aceite ,se lo añadimos.

Ponemos las setas,y removemos durante un par de minutos,ponemos el vino blanco ahora es el momento de poner la sal,la pimienta de molinillo,un poco de tomillo, orégano,albahaca y colorante.Lo dejamos unos minutos a que reduzca.

Una vez reducido el vino,ponemos un vaso de agua pequeño,con media pastilla de caldo disuelta en el agua,y lo volvemos a dejar reducir durante unos minutos y siempre removiendo para que no se nos queme,una vez reducido ya están listas nuestras setas con verduras.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO




APERITIVOS DE SALSA DE AGUACATE

Vamos a preparar un aperitivo,muy fácil.





INGREDIENTES
--------------------

1 AGUACATE

1 LATA DE ATÚN

1 CUCHARADA DE MAYONESA


PREPARACIÓN
-------------------

Cogemos un aguacate,lo partimos por la mitad,le quitamos el hueso,y sacamos con la ayuda de una cuchara la pulpa osea lo que se come, y lo ponemos en un bol,le añadimos una lata de atún con el aceite un poco escurrido,y le ponemos una cucharada de mayonesa,y con la ayuda de un tenedor,lo mezclamos bien y ya esta lista para comer.

La podemos untar en trozos de pan de molde, pan a la braza  o cualquier otro pan,incluso comerla con una cuchara.


BUEN PROVECHO





























RAFA J. ROJANO

sábado, 26 de enero de 2013

ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE Y PUERRO




Hoy vamos a hacer un plato que para mi,esta riquísimo,espero que os guste.



INGREDIENTES
--------------------


250 GRAMOS DE CARNE DE CERDO


250 GRAMOS CARNE PICADA DE TERNERA

 1 PUERRO  

4 AJOS

1 CUCHARADA DE PAN RALLADO

HARINA

1 COPA DE VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA


PEREJIL

SAL

PIMIENTA MOLIDA

1 PASTILLA DE CALDO

300 GRAMOS DE TOMATE FRITO

NUEZ MOSCADA


PREPARACIÓN
-------------------

En un bol,ponemos la carne picada,la sazonamos,le ponemos un poco de pimienta y nuez moscada,le echamos perejil picado y 4 ajos picados muy pequeños,a todo esto le echamos una cucharada de aceite de oliva y otra de pan rallado.Ahora lo mezclamos todo bien.

Una vez mezclado comenzamos a hacer las albóndigas,de un tamaño no muy grande,para que después se hagan bien,para ello nos lavamos bien las manos y con las palmas de las manos rotamos trozos de carne para darle la forma.

 Las pasamos por harina,y las freímos  en una sarten con un poco  de aceite, que cubra bien el fondo,durante unos 3 o 4 minutos,hasta que se doren un poco, sin dejar de moverías para que no se quemen.

FASE 2
--------

Cortamos una cebolla y un puerro en trozos muy pequeños.

En un olla mediana ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva a calentar y añadimos el puerro y la cebolla picada,los refreímos durante unos 5 minutos a fuego casi fuerte.

Ahora ponemos las albóndigas  que hemos frito antes.Las rehogamos durante un par de minutos,todo el tiempo removiendo bien para que no se nos pegue, le ponemos un poquito de orégano,tomillo y sal

Le añadimos la copa de vino blanco y la dejamos reducir un par de minutos o tres.

En un vaso de agua caliente desmenuzamos la pastilla de caldo y la añadimos a la olla. Lo dejamos unos diez o doce minutos y removemos de vez en cuando.

Ponemos el tomate frito y removemos durante unos 3 minutos,apagamos el fuego y ya esta listas nuestras albóndigas.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


martes, 22 de enero de 2013

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN

Vamos a hacer un plato,que no es muy complicado y a mi personalmente me gusta.La cantidad de pimientos también depende del tamaño que tengan,yo he puesto 10,pero es una cantidad para orientarte ,yo compro unas latas ,que suelen traer 8 o 10 pimientos.

INGREDIENTES
---------------------

10 PIMIENTOS DEL PIQUILLO

2 LATAS DE ATÚN PEQUEÑAS

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO

1 ZANAHORIA

2 AJO

ALBAHACA

PIMIENTA

SAL

ACEITE

PEREJIL SECO

CERVEZA

PREPARACIÓN
-------------------


Primero rallamos muy fino,la zanahoria,los ajos y la cebolla,el pimiento lo cortamos en trozos muy pequeños.


En una sarten,a fuego medio-fuerte ponemos un poco de aceite,que cubra el fondo,cuando empiece a calentarse la añadimos todos los ingredientes que hemos picado antes (zanahoria,cebolla,ajo,pimiento),y lo removemos durante unos 5 minutos.

Ahora ponemos las dos latas de atún y las mezclamos bien con las verduras,salamos,ponemos un poco de pimienta y media cucharadita pequeña de albahaca,y otra media de perejil seco.Dejamos 3 o 4 minutos y añadimos un par de chupitos de cerveza,y los dejamos otros 4 o 5 minutos,hasta que se evapore un poco el liquido.Momento en que retiramos del fuego la sarten.

En una fuente honda para horno,ponemos un chorreón pequeño de aceite y lo juntamos por toda la superficie.

Cogemos una cucharita y vamos rellenando los pimientos con nuestro refrito de atún con verduras,y colocandolos en la fuente.

Una vez rellenado todos los pimientos y puestos en la fuente,ahora es el momentode poner la bechamel sobre los pimientos.

COMO HACER BECHAMEL

http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/search/label/BECHAMEL





Calentamos el horno unos minutos a 180 grados,y metemos la fuente durante unos 20 minutos,los últimos 10 ponemos el horno por arriba y por abajo,osea gratinamos.Y listo.

BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO





lunes, 21 de enero de 2013

SALMOREJO

Este es un plato que se hace mucho en verano,es muy fácil y rápido de hacer.el pan que se necesita para hacer este plato,pues según la cantidad que quieras hacer,nosotros vamos a poner 2 o 3 rebanadas de pan cateto,o un bollo o un poco menos de media barra.esto es para orientarte, cuando lo hagas un par de veces,pues ya le iras cogiendo la cantidad.

INGREDIENTES
--------------------

1 TROZO DE PAN DEL DIA ANTERIOR MEJOR

2 TOMATES GRANDES MADUROS

1 AJO

2 HUEVOS DUROS

1 TROZO DE CEBOLLA

1 TROZO DE PIMIENTO VERDE

I CHUPITO DE VINAGRE

 4 CHUPITOS DE ACEITE (APROXIMADAMENTE)

PREPARACIÓN
------------------

Metemos el pan en remojo,un par de minutos y después lo sacamos del agua,lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora,añadimos todos los demás ingredientes troceados,le ponemos un poco de sal,le añadimos el vinagre y el aceite,las cantidades pueden variar,si vemos que esta muy seco ,le echamos un poco mas de aceite,yo suelo echar aceite de girasol y un poco de oliva,eso depende del gusto de cada uno.

Todo esto lo batimos muy bien con la batidora,hasta que no tenga trozos y este tipo pure,lo probamos y si le falta algo de sal,vinagre o aceite,pues se lo añadimos y le damos otra batida.

Lo metemos en la nevera,y cuando este frió estará listo para comer,le podemos añadir por encima a la hora de servir,huevo duro, también le viene bien trozos de jamón serrano y atún , eso ya depende del gusto de cada uno.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO




SOPA RUSA (TIPO BORSCH)


Esta es una especie de sopa de col que se come mucho en Rusia (tipo borsch)

INGREDIENTES
---------------------

MEDIO POLLO

4 PATATAS MEDIANAS

1 /4 PARTE DE UNA COL MEDIANA

1 PIMIENTO VERDE

 MEDIO PIMIENTO ROJO

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA GRANDE

250 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PEREJIL FRESCO

2 HOJAS DE LAUREL

5 GRANOS DE PIMIENTA

SAL

ACEITE

PIMIENTA DE MOLINILLO O MOLIDA

 PREPARACIÓN
--------------------

Llenamos una olla con agua y metemos  el pollo dentro ,echamos la pimienta en grano,sal Y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir,momento y que bajamos un poco el fuego,durante media hora.

Mientras que se hace el caldo ,preparamos los demás ingredientes, pelamos las patatas y las dejamos metidas en agua,cortamos en juliana la col,rallamos las zanahorias,cortamos en trozos pequeños la cebolla y los pimientos verde y rojo.

En una sarten honda,añadimos un poco de aceite,que cubra el fondo de la sarten, pechamos la cebolla durante 5 minutos, después añadimos los pimientos y la zanahorias, otros 5 minutos,ahora ponemos el tomate frito y lo dejamos unos 3 o 4 minutos.

Una vez que el pollo a hervido durante 30 minutos lo sacamos y ponemos en una fuente,el pollo se puede comer así cocido, o lo podemos aprovechar por ejemplo para hacer  croquetas.

Cortamos las patatas por la mitad , a lo largo, y sacamos laminas gruesa, las ponemos en el caldo que hemos echo,dejamos cocer 15 minutos.

 Agregamos la col cortada en juliana,el sofrito,el laurel,2 cucharadas soperas de perejil fresco cortado,un poco de pimienta y probamos para sazonar al gusto de cada uno.

Dejamos hervir a fuego medio durante 8 o 10 minutos,y lista para comer.

Los rusos,se la comen con una cucharada de nata ácida o mayonesa,en su plato,pero eso le cambia el sabor,mejor probar un poco antes.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


ARROZ MEDITERRANEO

Vamos a hacer un arroz muy fácil,y ademas sano.


INGREDIENTES
---------------------

1 VASO DE ARROZ

2 VASOS DE AGUA

1 PASTILLA DE CALDO

SAL

PIMIENTA

TOMILLO

COLORANTE

2 CUCHARADAS DE GUISANTES

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

2 AJOS

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN
-------------------

Picamos la cebolla y los ajos,rallamos la zanahoria.

En una olla mediana ,ponemos un poco de aceite de oliva que cubra el fondo,el fuego lo ponemos (si llega al numero 12,pues lo dejamos 9`5 o 10) cuando empiece a calentarse,agregamos la zanahoria,la cebolla y los ajos. lo vamos removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.

Ahora echamos el vaso de arroz,y lo mezclamos bien con las verduras en la olla,durante un par de minutos, después agregamos los 3 vasos de agua (caliente ).




Ponemos un poco de sal,pimienta,tomillo,colorante (poco,solo para dar un poco de color) también echamos los guisantes ,y agregamos la pastilla de caldo desmenuzada. Si queréis le podéis poner 1 cucharada de aceite de oliva, así tendrá mas sabor.                                      

Lo dejamos unos quince minutos,hasta que el caldo se vaya consumiendo,lo apartamos unos minutos y listo para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

viernes, 18 de enero de 2013

FILETES DE POLLO EMPANADOS AL LIMON

Vamos a empanar unos filetes de pollo,para ello necesitamos una pechuga de pollo y la cortamos en filetes, también se pueden comprar los filetes ya cortados,aunque es muy fácil tendrán un buen sabor.





INGREDIENTES
-------------------

1 PECHUGA DE POLLO ECHA FILETES

1 LIMÓN

PAN RALLADO

2 HUEVOS

SAL

PIMIENTA DE MOLINILLO





ORÉGANO

ACEITE

PREPARACIÓN
-------------------

En una fuente ponemos los filetes,le ponemos sal por ambos lados y un poco de pimienta del molinillo.

Picamos los ajos muy pequeños y se los ponemos por encima de los filetes ahora estrujamos un limón entero,sobre los filetes,si es pequeño pues dos,que tengan bastante limón los espolvoreamos con ajo en polvo y los dejamos reposar un par de horas.

Ahora cojeemos los dos huevos los echamos en un plato  hondo y los batimos muy bien,le ponemos una pizca de orégano y un poco de sal.En otro plato ponemos  pan rallado.

Pasamos los filetes por el huevo que se empape bien y después por el pan rallado y ya están listos.

En una sarten ponemos aceite a calentar,que cubran los filetes,o sea un centímetro mas o menos.Cuando este bien caliente echamos los filetes,y los dejamos a fuego medio pasado (por ejemplo mi vitroceramica  llega al numero 12 ,pues yo los pongo al 10) unos 6 0 7 minutos,hasta que veamos que están dorados,durante este tiempo le vamos dando varían vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen, y queden bien por ambos lados,los sacamos y listos para comer.

BUEN PROVECHO



















RAFA J. ROJANO








miércoles, 16 de enero de 2013

CHAMPIÑONES AL NATURAL CON MANTEQUILLA


Este es un plato muy fácil de realizar.Si te gustan los champiñones pues creo que te gustara,aunque lo suyo es que sean champiñones grandes.la cantidad la ponéis vosotros , pues según cuantas personas vayan a comer.


INGREDIENTES
---------------------

CHAMPIÑONES

MANTEQUILLA O MARGARINA

SAL

PEREJIL

PIMIENTA

PREPARACIÓN
---------------------


Lavamos los champiñones,y le quitamos el tronco.

Los salamos un poco y añadimos un poco de pimienta.

Le ponemos dentro de cada champiñon,una cucharadita de mantequilla o margarina,y le echamos un poco de perejil poe encima,da igual fresco o seco.

En una sarten a fuego medio ponemos un par de cucharadas de mantequilla o margarina,  y colocamos los chapiñones con el agujero mirando para arriba, y los troncos tambien los añadimos a la sarten.

los tapamos y los dejamos entre 15 a 18 minutos por cada cara.Y ya restan listos












BUEN PROVECHO


























RAFA J. ROJANO





martes, 15 de enero de 2013

ESPINACAS CON VERDURAS

Este es un plato sano y barato,las espinacas que yo he usado vienen en bloques congelados de 400 gramos, también se pueden usar,las que vienen en hojas.Estas ultimas estarian solo unos 10 minutos hirviendo.




INGREDIENTES
-------------------

400 GRAMOS DE ESPINACAS

UNA CEBOLLA PEQUEÑA

MEDIO NABO

1 HUEVO

1 ZANAHORIA

2 AJOS

SAL

ACEITE

PIMIENTA EN POLVO

1 CHUPITO DE CERVEZA

TOMILLO


PREPARACIÓN
-------------------

Ponemos agua con una cucharadita de sal en una olla a fuego fuerte y ponemos las espinacas congeladas,cuando se desasgan los bloques y empiece a hervir fuerte ,las dejamos 10 minutos hirviendo y después las retiramos del fuego,le quitamos el agua  y reservamos.




Picamos en trozos pequeños,la zanahoria,los ajos,el nabo y la cebolla,ponemos una sarten a calentar con un poco de aceite,que cubra el fondo y echamos todas las verduras picadas,y las rehogamos durante unos 7 o 8 minutos a fuego medio fuerte,sazonamos,ponemos un poco de pimienta y tomillo.

Agregamos las espinacas escurridas, y mezclamos bien todos los ingredientes durante un par de minutos,ahora ponemos el chupito de cerveza y removemos durante unos 5 o 6 minutos,hasta que veamos que se a evaporado la cerveza. Ahora le echamos un huevo y lo removemos bien durante un par de minutos Lo retiramos del fuego y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

Tallarines verdes con gulas y gambas

Hola hoy vamos a preparar un plato fácil de hacer y a la vez esta muy bueno. INGREDIENTES -TALLARINES VERDES -200 GRAMOS DE GA...