TRUCHA RELLENA AL HORNO

El plato que vamos a preparar hoy es, unas truchas rellenas al horno, estan muy ricas y son muy faciles de hacer. Voy a preparar para tres personas osea 3 truchas.

INGREDIENTES

3 TRUCHAS

1 CEBOLLA

2 PATATAS

ACEITE DE OLIVA

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

3 AJOS

3 RODAJAS DE JAMÓN COCIDO O DE PAVO

UN PAR DE RAMAS DE PEREJIL PICADO

PIMIENTA

SAL

1 VASO DE VINO BLANCO

1 LIMÓN

3 CLAVOS DE ESPECIAS

10 O 12 GRANOS DE PIMIENTA


PREPARACIÓN

Ponemos un chorreón de aceite en la bandeja del horno y con la ayuda de un pincel de cocina, extendemos el aceite por toda la bandeja, agregamos un vaso pequeño de agua con la pastilla de caldo disuelta, ponemos el vino, la pimienta en grano, los clavos de especias y el zumo de un limón. Cortamos la cebolla y los ajos en laminas muy finas y las añadimos junto con el perejil picado.

Salpimentamos las truchas abiertas por la mitad, ponemos  un poco de sal por el exterior de las truchas al gusto de cada uno, ponemos dentro de cada una, un trozo de jamón cocido o de pavo, y cerramos con la ayuda de un par de palillos de dientes, y las colocamos en la bandeja del horno.

Con el horno precalentado a 180º  con el grill, ponemos las truchas dentro durante unos 30 o 35 minutos, dándole la vuelta a las truchas pasado unos 15 minutos, y vamos a ponerle el jugo de vez en cuando por encima de las truchas con la ayuda de una cuchara para que no salgan secas.

PD- las patatas las cortamos en rodajas no muy gordas, si queremos las podemos cocer antes en agua unos minutos para que salgan mas tiernas, después las podemos poner junto a las truchas en la bandeja, lo cual cogerán sabor al pescado y al jugo, o por el contrario en una fuente de horno, salpimentarlas, aliñarlas con orégano, un chorreón pequeño de vino y un poco de perejil si quieres, añades un poco de aceite de oliva por encima de las patatas y las ponemos en el horno en la parte de abajo durante el tiempo que se hacen las truchas.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO






HÍGADO DE TERNERA AL VINO CON NATA

Vamos hacer unos filetes de hígado de ternera de una forma rápida y sin muchos ingredientes.

INGREDIENTES

3 FILETES DE HÍGADO DE TERNERA

1 CEBOLLA GRANDE

1 BRIK PEQUEÑO DE  NATA DE COCINAR

1 COPA DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

1 HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

En una sarten grande ponemos aceite que cubra el fondo, ponemos la cebolla cortada en juliana hasta que se dore, añadimos los filetes cortados en tiras y revolvemos bien hasta que estén hechos, (unos diez minutos) agregamos el vino dejamos reducir 2 o 3 minutos, ponemos la hoja de laurel,  salpimentamos al gusto, añadimos la nata y una cucharadita de de maizena diluida en un poco de agua, removemos unos 5 minutos, apagamos el fuego, y a comer.

PD- Se puede acompañar con puré de patatas o arroz cocido...

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA RAFAEL

Vamos a preparar unos medallones de merluza, con una salsa que esta muy buena...

INGREDIENTES

6 MEDALLONES DE MERLUZA

18 LANGOSTINOS

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

MEDIO PIMIENTO ROJO

MEDIO PUERRO

MEDIO APIO

1 VASO VINO BLANCO

2 CUCHARADAS DE ALMENDRAS MOLIDAS

3 AJOS

PIMENTÓN PICANTE

PIMENTÓN DULCE

1 TOMATE

ORÉGANO


PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLINILLO

SAL

UNA RAMITA DE PEREJIL PICADO

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

ACEITE DE OLIVA

3 PATATAS FRITAS EN RODAJAS

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños, los ajos, tomate, cebolla, pimiento, zanahorias, apio y puerro, ponemos el fondo de aceite en una sarten grande, rehogamos todo durante 5 o 6 minutos, condimentado con un poco de sal, pimienta en grano y orégano, ponemos media cucharadita pequeña de pimentón dulce y otra media de pimentón picante. (reservamos)

En un cazuelo ponemos agua con sal, cuando este hirviendo añadimos los langostinos, los dejamos unos 5 minutos, retiramos del fuego, colamos el caldo y (reservamos). Una vez frió los langostinos los pelamos (reservamos)

En el vaso de la batidora, ponemos las verduras rehogadas, agregamos las dos cucharadas de almendras molidas, la maizena, el perejil, añadimos 2 vasos del caldo de las gambas (colado), y trituramos todo muy bien con la batidora.

En la sarten grande ponemos un poco de aceite y freímos los medallones de merluza un par de minutos por cada lado, la añadimos el vino y dejamos evaporarse un par de minutos, añadimos los guisantes, los langostinos y la salsa,
dejamos unos 5 minutos a fuego medio, le damos la vuelta con cuidado para que no se nos rompan los medallones, dejamos otros 5 minutos (moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

En una sarten con poco aceite freimos las patatas en rodajas finas durante un par de minutos o tres por cada lado, es importante freir muy poca cantidad de patatas, lo que ocupe el fondo de la sarten.

Para servir, colocamos una capa de patatas en el fondo del plato, encima un medallon de merluza cubrimos todo con la salsa.

PD- Yo lo he acompañado con un poco de arroz cocido con un ajo, sal y especias de carcuma.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO