Col con verduras (Video)

CROQUETAS DE BERENJENAS

Como Todos sabéis, las croquetas normalmente se hacen con carne de pollo, pero hay muchísimas otras manera de hacer unas deliciosas croquetas, hoy las vamos a hacer con berenjenas, suena raro pero seguro que te gustan...

INGREDIENTES

2 BERENJENAS

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA MEDIANA                    

1 PUERRO

3 AJOS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

1 VASO DE LECHE

1 TOMATE RALLADO

1 LATA PEQUEÑA DE ATÚN

3 CUCHARADAS DE HARINA

PAN RALLADO

HUEVO

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

PREPARACION


Pelamos s berenjenas en dados, las hervimos unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la rallamos, pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, lo mismo con el puerro y los ajos.

Ponemos una sarten con un poco de aceite y echamos la zanahoria, cebolla, ajos y puerro, salpimentamos, rehogamos uno 4 o 5 minutos, añadimos las berenjenas cocidas, el atún, rehogamos un par de minutos añadimos en tomate rallado dejamos otro minuto y apartamos del fuego.

Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una especie de puré homogéneo

en una sarten grande ponemos una cucharada de mantequilla,añadimos nuestro puré, rehogamos sin parar añadimos la harina agregamos leche poco a poco, después a fuego medio dejamos reducir siempre sin dejar de  mover para que no se pegue, hasta que veamos que se despega bien en la sarten la masa, ese será el momento de apartarla.

las ponemos en un plaro o fuente a enfriar, una vez fría la metemos en la nevera varias horas tapadas con papel film.

Batimos un huevo, y en otro plato ponemos pan rallado, cogemos trozos de masa y vamos dándole la forma, las pasamos primero por huevo y después por pan rallado y listas para freir.

Las freímos en abundante aceite y las ponemos en un plato con papel de cocina, para que suelten el aceite, y a comer...



 Buen provecho

Rafa J. Rojano

ZAALUK

Esta es una receta de la cocina Marroquí, es facil, sana y barata...

INGREDIENTES

2 BERENJENAS

4 TOMATES

3 AJOS

MEDIO LIMÓN

ACEITE

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

UN POCO DE COMINO

ACEITUNAS NEGRAS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en dados y las hervimos unos 20 minuto en agua, añadimos un poco de sal., escurrimos y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos los ajos picados, los tomates cortados a dados, añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de comino, sal y pimienta rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las berenjenas, rehogamos 10 o 12 minutos, retiramos del fuego, ponemos un chorreón de aceite de oliva por lo alto (Opcional), ponemos aceitunas negras en rodajas por lo alto y perejil o cilantro picado, y listo para comer, se puede comer frío, caliente o a temperatura ambiente.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CALABACINES CON VERDURAS AL HORNO

Hoy vamos a hacer una receta de calabacines muy fácil y muy rica. Muchas veces tenemos calabacines y siempre solemos hacerlos en puré y cosas asi, pues cambiamos el pure por unos calabacines rellenos de verduras al horno...comenzamos.

INGREDIENTES

1 calabacín grande

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento

3 ajos

1 brick pequeño de tomate frito (120 gramos aproximadamente)

queso rallado

sal

pimienta blanca

perejil

orégano

aceite de oliva

1 copa pequeña de vino blanco

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo,con la ayuda de un cuchillo y después apuramos con una cucharita, vaciamos el calabacín, siempre dejando un poco junto a la cascara y reservamos.

Los demás ingredientes los picamos todos en trozos muy pequeños,también la carne del calabacín,  excepto los champiñones que los dejaremos en laminas.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo, cuando este caliente añadimos todos los ingredientes que hemos picado y los champiñones laminados, salpimentamos al gusto y ponemos una pizca de orégano.

Rehogamos durante 5 minutos, añadimos el vino dejamos reducir un par de minutos, siempre moviendo para que no se nos pegue o queme.

Añadimos el tomate frito, rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego.

En una bandeja de horno ponemos los calabacines y los rellenamos con la salsa que hemos hecho, después ponemos el queso rallado por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 25 a 30 minutos, hasta que veamos que están doraditos, y listos para comer.



BUEN PROVECHO




RAFA J. ROJANO

COLIFLOR AL VAPOR CON AJOS EN ACEITE

Hoy tenemos un plato sano y muy facil de hacer.

INGREDIENTES

1 COLIFLOR

ACEITE DE OLIVA

5 O 6 AJOS

3 ZANAHORIAS

SAL

PREPARACIÓN

Yo he hecho la coliflor en una olla especial para cocinar al vapor, en ella ponemos agua en la olla y encima el suplemento de la olla que en el introducimos los ingredientes, en caso de no tener olla de estas, pues puedes hacerlo cocida con agua hasta que este tierna.

Esto es muy facil cortamos la coliflor en trozos, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas lo ponemos en la olla de rejilla que va sobre la olla normal,ponemos sal y esperamos hasta que este tierna la ponemos en una fuente y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva que cubra el fondo bien, cortamos los ajos en laminas y los freimos hasta que esten dorados, momento en que ponemos el aceite caliente con los ajos por encima de la colilor y las zanahorias, y listo para comer, en frio tambien esta muy buena esta receta.

RAFA J. ROJANO

BUEN PROVECHO

COL CON TOMATE FRITO

Vamos a cocinar un plato muy fácil, sano y puede servirnos para servirlo solo, o para acompañar cualquier carne etc.

INGREDIENTES

MEDIA COL MEDIANA

1 CEBOLLA

3 AJOS

1 ZANAHORIA

SAL

PIMIENTA MOLIDA

1 COPA DE VINO BLANCO

PEREJIL PICADO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

150 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN

Cortamos la con en juliana

Rayamos la zanahoria

Cortamos los ajos en laminas

Picamos la cebolla en trozos pequeños

En una sarten ponemos un poco de aceite, que cubra el fondo, cuando se esta calentando agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria, rehogamos unos 5 minutos.

Agregamos la col y mezclamos todo bien, salpimentamos, ponemos un poco de perejil picado, pasado un par de minutos añadimos el vino, a fuego medio  removemos 10 o 15 minutos hasta que veamos que la col esta blanda, (podemos poner un chorreón de agua para que no se nos pegue), añadimos la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, cuando todo este tierno ponemos el tomate frito movemos unos 3 o 4 minutos y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ACELGAS CON GARBANZOS

Una receta muy sana y buena. Ideal para la gente que le gusta comer sano.

INGREDIENTES

MEDIO KILO DE ACELGAS

1 CEBOLLA

3 AJOS

2 REBANADAS DE PAN, (SI EL PAN ES DE BARRA 5 O 6)

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

1 CUCHARADA DE MAIZENA

50 GRAMOS DE TOMATE FRITO

1 TARRO DE GARBANZOS

COLORANTE

3 O 4 CUCHARADAS DE VINAGRE

SAL

ACEITE

PIMIENTA MOLIDA

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN

Usaremos solamente la parte verde de las acelgas, así que lo primero que vamos a hacer, es cortar las hojas del troncho.

Ponemos agua a hervir en una olla y añadimos las acelgas y ponemos sal en el agua, las dejamos hervir, hasta que veamos que están tiernas (10 o 15 minutos)
le quitamos el agua y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite y freímos el pan hasta que este dorado por ambos lados, lo ponemos en el vaso de la batidora ponemos el vino y un buen chorreón de vinagre, lo batimos bien y reservamos.

En una sarten u olla ponemos aceite que cubra el fondo, cuando este caliente agregamos los ajos y la cebolla bien picada, rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las acelgas y removemos bien durante un par de minutos, echamos el pan que habíamos batido con el vino y el vinagre, dejamos que reduzca un poco, añadimos, un poco de agua caliente mas o menos hasta que cubra el guiso.

Ponemos las pastilla de caldo desmenuzada, el colorante y la cucharada de maizena o harina, mezclamos bien para que no queden grumos.

Ahora es el momento de poner los garbanzos escurridos y lavados,

Lo dejamos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos, salpimentamos al gusto, una vez que estén tiernos los garbanzos añadimos el tomate frito removemos y lo dejamos 2 o 3 minutos y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

REVUELTO DE HABAS

Comida sana, fácil y buena...

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE HABAS

1 CEBOLLA

2 AJOS

ACEITE

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

3 HUEVOS

PREPARACIÓN

Ponemos agua en una olla a hervir con un poco de sal.

Pelamos las habas y las ponemos en la olla, las dejamos hervir hasta que estén tiernas,  las escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos en trozos pequeños.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, cuando este caliente agregamos la cebolla y los ajos picados, rehogamos unos 5 minutos a fuego medio, removemos de vez en cuando.

Agregamos las habas cocidas, salpimentamos al gusto, ponemos el perejil picado , removemos bien, dejamos unos 3 o 4 minutos.

Añadimos los 3 huevos y removemos bien sin parar hasta que se cuajen y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

REVUELTO DE ESPINACAS

Un plato rapido sano y sencillo

INGREDIENTES

250 GRAMOS DE HOJAS FRESCAS DE ESPINACAS

2 HUEVOS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

ACEITE DE OLIVA

1 AJO

1 CEBOLLA MEDIANA

PREPARACION

Pelamos la cebolla y y el ajo y los cortamos en trozos pequeños

Ponemos aceite en una sarten grande que cubra el fondo una vez caliente agregamos la cebolla y el ajo, rehogamos unos 4 o 5 minutos, agregamos las hojas de espinacas, y removemos durante unos 3 o 4 minutos, agregamos dos huevos batidos y removemos bien hasta que los huevos cuajen y listo.

CHAMPIÑONES CON CHORIZO

Vamos ha hacer un plato muy facil y ademas muy rapido de realizar.

2 LATAS DE CHAMPIÑONES PEQUEÑAS

1 CHORIZO

1 PEPINILLO EN VINAGRE

ACEITUNAS

ACEITE

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

VINO BLANCO


1 CEBOLLA

2 AJOS

PREPARACION

Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y rehogamos en una sarten con un poco de aceite durante 4 o 5 minutos, agregamos el chorizo en trozos pequeños y los champiñones escurridos. Salpimentamos, ponemos un chorreón de vino blanco, el perejil picado, Movemos bien para que no se nos pegue , rehogamos unos 5 minutos y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J ROJANO

GARBANZOS CON COLES

Este es un plato muy sano y  no muy difícil de hacer.

INGREDIENTES

MEDIA COL

1 TARRO DE GARBANZOS

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

4 AJOS

1 COPA DE VINO BLANCO

MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

1 PASTILLA DE CALDO

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

1 HOJA DE LAUREL

COLORANTE

PREPARACION

Cortamos en juliana la col, ponemos un poco de aceite en una sarten y rehogamos la col 10 o 12 minutos y reservamos.

Cortamos en juliana la cebolla, pimientos y ajos, en una sarten rehogamos unos 5 minutos. Reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite, la hoja de laurel y agregamos la col y las verduras mezclamos bien, salpimentamos y agregamos el vino, dejamos reducir, ponemos el medio litro de caldo que hemos echo con agua caliente y la pastilla de caldo. Agregamos el orégano, el pimentón, un poco de colorante y la albahaca, Resobemos bien y probamos para ver si hace falta rectificar de sal. Pasado unos 5 minutos agregamos los garbanzos previamente lavados y dejamos entre 15 a 20 minutos a fuego medio o un poco mas fuerte, hasta que veamos que todo en esta en su punto y listo para comer.



BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SETAS CON CALABACIN

Vamos a cocinar un plato muy barato, muy sencillo y muy bueno ademas de sano.

INGREDIENTES

1 BANDEJA DE SETAS DE LAS QUE VENDEN EN CUALQUIER SUPER

1 CALABACIN MEDIANO

SAL

PIMIENTA MOLIDA

1 AJO


PREPARACIÓN

Pelamos el calabacin, después lo cortamos a laminas en juliana osea muy finas, salpimentamos , picamos el ajo y ponemos todo en una sarten con un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo de la sarten, previamente calentado.

Rehogamos unos minutos salpimentamos al gusto las setas y las añadimos, y las rehogamos unos minutos, hasta que veamos que el calabacin este tierno así como las setas y listo para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

PURÉ DE COLIFLOR

Vamos a preparar un plato muy fácil y a la vez muy bueno.

INGREDIENTES


1 COLIFLOR PEQUEÑA O MEDIA GRANDE

3 ZANAHORIAS

2 PATATAS MEDIANAS

2 QUESITOS (TIPO EL CASERÍO)

MEDIO PAQUETE DE BEICON

SAL

PREPARACIÓN

Cocemos en agua con sal, las zanahorias, las patatas y la coliflor cortada a trozos, hasta que todo esté blando.

Lo pasamos todo por la batidora con un poco de caldo de la cocción, añadimos los quesitos, probamos para ver como esta de sal, y listo.

Cortamos el beicon en trozos muy pequeños y los freimos durante unos 3 o 4 minutos, lo agregamos al puré.

PD- Se puede servir con trozos de pan frito o con trozos de picos de pan.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ALCACHOFAS CON CHAMPIÑONES

Hoy nos toca comer corazones de alcachofas, y los vamos a hacer con champiñones, veras que buenos están. Yo los he hecho con corazones congelados, y champiñones en lata, también se puede hacer con alcachofas y champiñones naturales, solo que habría que hervir un poco las alcachofas.

1 BOLSA DE CORAZONES DE ALCACHOFAS CONGELADOS

400 GRAMOS DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

1 CEBOLLA GRANDE

3 AJOS

1 COPA DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

PEREJIL

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

SAL

PIMIENTA

1 CUCHARADA DE MOSTAZA

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

PREPARACIÓN


Cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños, ponemos un poco de aceite en una sarten grande y rehogamos unos 4 o 5 minutos.

Añadimos las alcachofas y los champiñones, removemos durante un par de minutos, podemos añidir un pequeño chorreón de agua para que no se nos pegue. salpimentamos, ponemos el orégano y una rama de perejil picado, dejamos unos minutos y agregamos el vino, le desmenuzamos las pastilla de caldo, la lata de guisantes y ponemos una cucharada de mostaza, removemos, dejamos reducir, hasta que veamos que las alcachofas y los campiñones  estén  tiernos unos 15 minutos, si se nos seca podemos añadir un chorreón  de agua caliente.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TORTILLA DE HABAS Y GUISANTES

Vamos a hacer una tortilla que esta riquísima. Yo he usado guisantes congelados y habas pequeñas también congeladas. Las medidas he puesto para teber una idea la cantidad que cabe en un vaso de agua.

INGREDIENTES

3 HUEVOS

1 VASO DE GUISANTES

1 VASO DE HABAS

3 AJOS

1 CEBOLLA

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

ORÉGANO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

PREPARACIÓN

Ponemos agua con sal a hervir, dejamos durante unos 10 minuto que hiervan las habas, después sacamos y reservamos.


Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en trozos pequeños, ponemos un poco de aceite en una sarten no muy grande, rehogamos los ajos y la cebolla durante unos 4 o 5 minutos.

Añadimos las habas cocidas y los guisantes crudos, salpimentamos, ponemos un poco de orégano, removemos, pasado un par de minutos añadimos el vino, y rehogamos unos 8 o 10 minutos, hasta que veamos que estan tiernas las habas y los guisantes.

Batimos los huevos en un bol, y añadimos todo el refrito de la sarten. Ponemos un poco de aceite para que no se nos pegue y le echamos otra vez el contenido del bol, y hacemos la tortilla.




BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

COLIFLOR CON VERDURAS Y BECHAMEL AL HORNO

La coliflor se puede hacer de muchas maneras, yo os propongo esta, que no es muy difícil de hacer y se consigue un buen resultado, para los que les guste la coliflor.

INGREDIENTES

1 COLIFLOR

400 GRAMOS DE CHAMPIÑONES DE LATA LAMINADOS

1 CEBOLLA

1 PUERRO

2 PATATAS

4 ZANAHORIAS

4 AJOS

PIMIENTA EN GRANO

1 COPA DE VINO BLANCO

SAL PIMIENTA

1 CUCHARADITA DE ORÉGANO

UN BUEN MANOJO DE PEREJIL PICADO

QUESO RALLADO PARA GRATINAR

BECHAMEL

AQUÍ OS DEJO UN ENLACE DE COMO HACER BECHAMEL

http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/search/label/BECHAMEL


PREPARACIÓN


Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y zanahorias, ambas las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente, Ponemos agua con sal a hervir y las ponemos hasta que estén tiernas, osea hasta que las pinchemos con un palillo dientes y veamos que estan hechas, una vez terminadas reservamos.

Con la coliflor la cortamos en trozos y la cocemos en agua con sal hasta que veamos que se ponen tiernas. Reservamos.

Mientras cocemos las patatas y la coliflor, podemos aprovechar para limpiar el puerro, los ajos y la cebolla y cortar todo en trozos pequeños o juliana, ponemos una sarten con el fondo cubierto de aceite,   y las rehogamos durante unos 5 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando, agregamos unos granos de pimienta, los champiñones, salpimentamos, ponemos el orégano y el perejil picado pasado un par de minutos echamos el vino y dejamos reducir unos 8 o 10 minutos y ya esta listo.

En una fuente grande de horno, la engrasamos un poco con aceite o mantequilla para que no se nos pegue, añadimos en el fondo las patatas, encima las zanahorias, despues ponemos los trozos de coliflor, por encima le añadimos el refrito de champiñones, lo distribuimos homogéneamente, despues pondremos por encima que cubra todo la bechamel (Arriba he dejado enlace para hacer la bechamel) y para finalizar ponemos una capa de que so rallado por encima.

Precalentamos el horno y lo tendremos unos 15 minutos a 180º  (calentando el horno por arriba y abajo) hasta que este dorada , momento que ya estará lista nuestra coliflor.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO