Hoy vamos a cocinara, vieiras rellenas, o si tenemos las conchas de las vieiras de otra vez que las hayamos cocinado, podemos hacer falsas vieira rellenas.INGREDIENTES
6 VIEIRAS
12 LANGOSTINOS COCIDOS
3 FILETES DE MERLUZA
6 PALITOS DE MAR
1 COPA DE VINO BLANCO
1 RAMA DE PEREJIL PICADO
SAL
PIMIENTA MOLIDA
2 AJOS
PAN RALLADO
BECHAMEL (AQUÍ OS DEJO IN ENLACE PARA HACER LA BECHAMEL )
http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/2012/12/bechamel.html
PREPARACIÓN
Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos la merluza las vieiras y los langostinos unos 5 o 6 minutos, las sacamos pelamos los langostinos los troceamos al igual que la merluza y las vieiras. Reservamos.
Cortamos la cebolla , los ajos y los palitos de mar en trozos pequeños. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, el perejil picado
y los rehogamos todo unos minutos hasta que se dore un poco la cebolla y los ajos, salpimentamos, le añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir.
Lo pasamos todo a un bol, agregamos los langostinos, la merluza y las vieiras todo picado, le añadimos la bechamel y mezclamos todo homogéneamente.
Cogemos las conchas de las vieiras previamente lavadas y las vamos rellenando con nuestra masa, después lo espolvoreamos por encima con pan rallado, lo metemos en el horno a 180º hasta que estén doradas por encima y a comer.
PD Podemos guardar las conchas de las vieiras bien limpias, para poder hacer otra vez falsa vieiras, con los mismos ingredientes u otra clase de pescado pero sin vieiras.
BUEN PROVECHO
RAFA J. ROJANO
