MERLUZA EN SALSA VERDE

Vamos a hacer un plato no muy difícil, y ademas muy bueno, para comer pescado de diferente manera.








INGREDIENTES

5 FILETES DE MERLUZA

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA GRANDE

3 AJOS

 4 RAMAS DE PEREJIL FRESCO PICADO

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

HARINA

SAL

PIMIENTA MOLIDA

100 GRAMOS DE GUISANTES

ACEITE DE OLIVA

ACEITE DE GIRASOL


PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños la cebolla y los ajos.

Cortamos las merluzas en dos o tres trozos cada una, salpimentamos.

Pasamos los trozos de merluza por harina. por los dos lados.

Ponemos abundante aceite de girasol en una salten, y freimos los trozos de merluza un par de minutos por cada cara y reservamos.

En una cazuela o salten grande ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando este caliente echamos la cebolla y los ajos picados, rehogamos unos 8 minutos, hasta que se ponga blanda la cebolla, siempre removiendo para que no se nos pegue.

Agregamos una cucharada de harina, y mezclamos bien con la cebolla, hasta que no tenga grumos, añadimos la copa de vino y subimos un poco el fuego, para que reduzca, pasado unos 3 o 4 minutos que haya reducido el vino un poco, le ponemos medio litro de agua caliente en ella disolvemos la pastilla de caldo.

Le echamos los guisantes, y movemos con cuidado para que no se nos pegue, le ponemos el perejil picado y probamos para ver como esta de sal, si le hace falta le ponemos un poco, lo dejamos unos minutos que reduzca un poco, siempre con cuidado de que no se nos pegue, y ya esta lista, nuestra merluza en salsa verde.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO