Sopa fría

 

Hoy vamos ha hacer una sopa fría, algo diferente a lo que estamos acostumbrados a comer por aquí, los ingredientes pueden ser variables algunos, yo he puesto salchichas de pavo se pueden cambiar por taquitos de embutido de pavo, también se puede cambiar la remolacha por rabanitos ya es cuestión de gustos.

INGREDIENTES

Una remolacha cocida

Un pepino

Dos huevos cocidos

3 salchichas de pavo

1 patata cocida (opcional)

Cebollino picado (opcional)  

Sal y pimienta al gusto

medio litro de kéfir

Agua con gas 

PREPARACION 

Cocemos la patata medina o dos pequeñas y los huevos

Pelamos las patata cocida y cortamos en dados pequeños

Pelamos los huevos duros y cortamos en tacos pequeños

Pelamos el pepino y cortamos en tacos pequeños

Cortamos las salchichas o embutido en tacos pequeños

Cortamos la remolacha en dados pequeños

Ponemos todos los ingredientes en un bol

Añadimos el kefir y ponemos como un vaso de agua con gas

Salpimentamos al gusto

Ponemos cebollino picado y eneldo picado o perejil al gusto de cada uno

Se sirve frio y listo para comer

Sopa de verdura y arroz

Vamos a hacer un plato sencillo , barato y bueno.

INGREDIENTES

1 TOMATE MEDIANO

1 ZANAHORIA

1 RAMA DE APIO

1 TROZO DE PUERRO

1 CEBOLLA                                                 
4 AJOS

1 PIMIENTO VERDE

CALDO DE POLLO

MEDIO VASO DE ARROZ

PEREJIL

UN VASO PEQUEÑO DE GUISANTES CONGELADOS

SAL

COLORANTE

1 HOJA DE LAUREL

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN

Ponemos una olla mediana llena de agua al fuego medio fuerte, yo he hecho el caldo con el un esqueleto de pollo y las alas, podéis hacerlo con cualquier parte del pollo. Ponemos el pollo en la olla, añadimos una cucharadita de sal, pimienta en grano y dejamos hervir unos 40 minutos Podemos ponerle la tapadera a la olla pero no la tape entera si no de lado para que no rebose. Sacamos el pollo de la olla y dejamos el caldo.

Cortamos la patata en dados y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, y hachemos todas las verduras cortadas en trozos pequeños, rehogamos unos 4  minutos . 

Ponemos las verduras rehogadas en la olla con el caldo de pollo a fuego medio alto dejamos unos 20 minutos, añadimos la hoja de laurel los dados de patata, un poco de colorante, probamos el caldo y salpimentamos al gusto.

Pasado los veinte minutos añadimos el arroz , lo dejamos hervir hasta que este tierno. 

Buen provecho
Rafa j. Rojano

Sopa de pescado y calabacin

Esta es una receta que se me ocurrió, la hice y creo que esta bien, a mi me gusto y quien la probo también le gusto, es una sopa de pescado un poco diferente . Las hiervas provenzales las podéis comprar en los típicos tarros de especias de los supermercados, o si no tenéis en la casa, le podéis poner un poco de orégano,tomillo albahaca, pero sin pasarse de cantidad para que no coja demasiado sabor.

INGREDIENTES

1 CALABACIN

2 FILETES DE MERLUZA

1 PIMIENTO VERDE

3 CUCHARADAS SOPERAS DE GUISANTES CONGELADOS

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

3 AJOS

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

SAL

ACEITE DE OLIVA

CURCUMA

COLORANTE

PIMIENTA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE ARROZ

HIERVAS PROVENZALES

PREPARACIÓN

Pasamos todas las verduras por la picadora, si no tenemos picadora pues las cortamos lo mas pequeñas que podamos, el calabacin , zanahoria, pimiento, cebolla y ajos.

En la olla ponemos el fondo de aceite de oliva dejamos calentar y ponemos todas las verduras picadas, rehogamos unos 5 minutos, añadimos los filetes de merluza cortados en trozos de mas o menos un centimetro,rehogamos un par de minutos siempre removiendo para que no se nos pegue, salpimentamos,  y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el agua, que cubra todas las verduras y un par de centímetros o tres mas por lo alto de la verdura, ponemos un poco de colorante, un pizca de curcoma y media cucharadita de te de hiervas provenzales, agregamos el arroz, los guisantes,

probamos y rectificamos si hace falta poner sal o pimienta al gusto de cada uno. dejamos hervir unos diez o quince minutos hasta que veáis que esta el arroz y los garbanzos tiernos. y ya esta lista nuestra sopa.

BUEN PROVECHO

SOPA DE VERDURAS

Hoy vamos a preparar una sopa de verduras , que es muy fácil de hacer, esta muy buena, sale muy barata y ademas nos soluciona cualquier comida o cena...

INGREDIENTES

1 LITRO DE CALDO DE POLLO

1 ZANAHORIA GRANDE

2 PATATAS

1 RAMO DE PEREJIL

SAL

MEDIO PIMIENTO ROJO

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras el dados

Ponemos en una olla el caldo de pollo, añadimos las verduras y el perejil picado, dejamos que hierva 15 o 20 minutos hasta que veamos que las verduras están
tiernas y listo para comer.

Buen Provecho

Rafa J. Rojano

GAZPACHUELO

Este es un plato típico Malagueño, que solían hacer los pescadores antiguamente, con el tiempo a cambiado un  poco los ingredientes, antes solían hacerlo con pan duro, ahora se incluye , pescado y algunos les añaden langostinos.
Este es un plato un poco difícil, por que se puede cortar la mayonesa al echarla, para ello debe de estar el caldo templado, nunca hirviendo ni muy caliente o frió del todo. Por eso lo he catalogado este plato de dificultad alta.


2 PATATAS GRANDES

1 CEBOLLA

1 AJO

MAYONESA MEJOR CASERA

1 HUEVO

SAL

MERLUZA O OTROS PESCADO SIMILAR

CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN

Necesitaremos caldo de pescado, para ello podemos hacerlo con pescado o hervir agua con una pastilla de caldo de pescado. Reservamos en un bol 3 o 4 casos de caldo para hacer después la mayonesa.

Pelamos las patatas y la cortamos en dados o rodajas gordas, cortamos la cebolla en trozos, el ajo en laminas, ponemos todo en el caldo de pescado cuando este hirviendo.

Cortamos los filetes de merluza en dados (también podéis poner langostinos pelados si queréis) y agregamos cuando las patatas lleven unos 10 minutos hirviendo, sazonamos y dejamos aproximadamente otros 10 minutos, siempre dependiendo de la fuerza de cada fuego, osea hasta que las patatas las pinchemos con un palillo dientes y estén blandas. Retiramos del fuego para que se enfrié un poco.

MAYONESA----Ahora  vamos a hacer mayonesa casera, para ello ponemos un huevo en el vaso de la batidora, ponemos la fuerza menor a la batidora, dejamos que se quede en el fondo del vaso sin moverla para que no se nos corte, conforme vamos batiendo le vamos añadiendo poco a poco un chorreón de aceite de girasol hasta que se no vaya espesando, momentos en que ponemos un poco de sal y una gotas de limón, ya esta lista la mayonesa.

Ponemos la mayonesa en un bol y le vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado que habíamos reservado, muy importante que el caldo este templado si esta caliente se corta la mayonesa. conforme le añadimos el caldo vamos removiendo la mayonesa con un batidor de mano hasta que se haga liquida. Ahora la tenemos que añadir a la olla, pero para ello lo que os he dicho antes que este templado ya que si esta caliente o fría del todo se cortara, hacemos la misma operación de antes añadir la mayonesa poco a poco y mover con el batidor de mano. Ya esta listo nuestro gapachuelo.
PD- Añadir un chorreon de limon , una vez en el plato.
BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE PEPINO

Es una sopa muy fácil de hacer, se sirve bien fría, espero que os guste.

INGREDIENTES

2 PEPINOS

2 YOGUR NATURALES

1 AJO

1 CEBOLLA

MEDIO VASO DE AGUA

EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN

MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA

SAL

PIMIENTA

PREPARACIÓN

Pelamos los pepinos, la cebolla y el ajo,troceamos y  ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el agua, batimos hasta que se haga papilla, agregamos los yogur la albahaca, la sal, la pimienta al gusto, el zumo de limón y volvemos a batir bien hasta que quede bien disueltos y mezclados todos los ingredientes.

Ponemos la sopa en un recipiente (bol,fuente etc) adornamos con unas rodajas de pepino y un poco de aceite de oliva por encima, metemos en la nevera tapado con papel transparente,para que no coja olores, y una vez fría lista para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE FIDEOS

Vamos a preparar una sopa muy fácil y ligera de comer, para una cena o cuando el estomago no le apetece comidas copiosas, puede ser una buena alternativa.


INGREDIENTES

1 VASO DE FIDEOS

 GUISANTES

1  CEBOLLA PEQUEÑA

1 PIMIENTO PEQUEÑO

1 ZANAHORIA

1 PASTILLA DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA DE MOLINILLO

1 HOJA DE LAUREL

SAL

PREPARACION

Picamos en trozos muy pequeños el pimiento, la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Ponemos un poco de aceite en una salten y rehogamos todos los ingredientes que antes hemos picados durante unos 5 minutos.

Ponemos en una olla mediana agua a hervir, le añadimos un poco de sal, la pastilla de caldo desmenuzada, aceite de oliva ,la hoja de laurel y el refrito. Dejamos hervir 3 o 4 minutos y añadimos un par de cucharadas de guisantes y los fideos. Los dejamos hervir hasta que los fideos estén tiernos y listo para comer, al servir le podemos poner un poco de pimienta de molinillo según el gusto de cada uno.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

EMBLANCO (MALAGUEÑO)

Vamos a hacer, un plato malagueño, es el emblanco, muy fácil de hacer, pero a la vez muy bueno para un día de resaca o cuando el estomago lo tenemos malo. Esta sopa es muy simple pero a la vez muy buena. Cada uno tiene su manera de hacerlo,  os voy a explicar como lo hago yo. Os diré que se puede hacer con diferentes pescados, merluza, jureles, rosada etc, Yo hoy lo voy a hacer con merluza.

2 FILETES DE MERLUZA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

3 AJOS

1 TOMATE

2 PATATAS

PEREJIL

1 PASTILLA DE CALDO

2 LIMONES

SAL PIMIENTA

1 CLAVO DE ESPECIE

1 HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

Ponemos en una olla mediana agua a calentar, le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva, ponemos la hoja de laurel, la pastilla de caldo.

Cortamos en trozos pequeños la cebolla,el pimiento,el tomate y los ajos, picamos un poco de perejil,y lo ponemos en la olla, lo dejamos que hierva unos 15 minutos. Momento en que añadimos las patatas cortadas en  rodajas gordas, lo dejamos hervir otros 5 minutos y ponemos los filetes de merluza, cortados en varios trozos. Ahora salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos hervir otros 10 minutos y exprimimos un limos grande, pinchamos las patatas con un palillo para ver que estan echas y retiramos del fuego.

Ya esta hecho nuestro emblanco, lo servimos y si lo vemos necesario ponemos otro poco de limon y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SALMOREJO

Este es un plato que se hace mucho en verano,es muy fácil y rápido de hacer.el pan que se necesita para hacer este plato,pues según la cantidad que quieras hacer,nosotros vamos a poner 2 o 3 rebanadas de pan cateto,o un bollo o un poco menos de media barra.esto es para orientarte, cuando lo hagas un par de veces,pues ya le iras cogiendo la cantidad.

INGREDIENTES
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1 TROZO DE PAN DEL DIA ANTERIOR MEJOR

2 TOMATES GRANDES MADUROS

1 AJO

2 HUEVOS DUROS

1 TROZO DE CEBOLLA

1 TROZO DE PIMIENTO VERDE

I CHUPITO DE VINAGRE

 4 CHUPITOS DE ACEITE (APROXIMADAMENTE)

PREPARACIÓN
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Metemos el pan en remojo,un par de minutos y después lo sacamos del agua,lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora,añadimos todos los demás ingredientes troceados,le ponemos un poco de sal,le añadimos el vinagre y el aceite,las cantidades pueden variar,si vemos que esta muy seco ,le echamos un poco mas de aceite,yo suelo echar aceite de girasol y un poco de oliva,eso depende del gusto de cada uno.

Todo esto lo batimos muy bien con la batidora,hasta que no tenga trozos y este tipo pure,lo probamos y si le falta algo de sal,vinagre o aceite,pues se lo añadimos y le damos otra batida.

Lo metemos en la nevera,y cuando este frió estará listo para comer,le podemos añadir por encima a la hora de servir,huevo duro, también le viene bien trozos de jamón serrano y atún , eso ya depende del gusto de cada uno.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA RUSA (TIPO BORSCH)

Esta es una especie de sopa de col que se come mucho en Rusia (tipo borsch)

INGREDIENTES
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MEDIO POLLO

4 PATATAS MEDIANAS

1 /4 PARTE DE UNA COL MEDIANA

1 PIMIENTO VERDE

 MEDIO PIMIENTO ROJO

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA GRANDE

250 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PEREJIL FRESCO

2 HOJAS DE LAUREL

5 GRANOS DE PIMIENTA

SAL

ACEITE

PIMIENTA DE MOLINILLO O MOLIDA

 PREPARACIÓN
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Llenamos una olla con agua y metemos  el pollo dentro ,echamos la pimienta en grano,sal Y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir,momento y que bajamos un poco el fuego,durante media hora.

Mientras que se hace el caldo ,preparamos los demás ingredientes, pelamos las patatas y las dejamos metidas en agua,cortamos en juliana la col,rallamos las zanahorias,cortamos en trozos pequeños la cebolla y los pimientos verde y rojo.

En una sarten honda,añadimos un poco de aceite,que cubra el fondo de la sarten, pechamos la cebolla durante 5 minutos, después añadimos los pimientos y la zanahorias, otros 5 minutos,ahora ponemos el tomate frito y lo dejamos unos 3 o 4 minutos.

Una vez que el pollo a hervido durante 30 minutos lo sacamos y ponemos en una fuente,el pollo se puede comer así cocido, o lo podemos aprovechar por ejemplo para hacer  croquetas.

Cortamos las patatas por la mitad , a lo largo, y sacamos laminas gruesa, las ponemos en el caldo que hemos echo,dejamos cocer 15 minutos.

 Agregamos la col cortada en juliana,el sofrito,el laurel,2 cucharadas soperas de perejil fresco cortado,un poco de pimienta y probamos para sazonar al gusto de cada uno.

Dejamos hervir a fuego medio durante 8 o 10 minutos,y lista para comer.

Los rusos,se la comen con una cucharada de nata ácida o mayonesa,en su plato,pero eso le cambia el sabor,mejor probar un poco antes.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE ALBONDIGAS CON ACELGAS

Aquí os dejo un plato de cuchara diferente pero con encanto y que lo disfrutéis

INGREDIENTES

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5OO GRAMOS DE CARNE PICADA

1 MANOJO DE ACELGAS

1 LITRO DE CALDO DE POLLO,CARNE O VERDURAS

1 VASO DE AGUA

5 LONCHAS DE BACON

´QUESO RALLADO

ACEITE

PEREJIL 

SAL

PIMIENTA MOLIDA

AJO PICADO

PRIMERA FASE

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En un bol ponemos la carne picada ,la sazonamos,le agregamos un poco de pimienta molida al gusto,picamos un par de dientes de ajo muy pequeños y ponemos también un poco de perejil picado.

Mezclamos bien todos los ingredientes,y le añadimos una cucharada de aceite de oliva,y comenzamos a hacer las albóndigas,

Nos lavamos bien las manos,y vamos cogiendo trozos de carne y con ayuda de las dos manos,vamos haciendo las albóndigas de un tamaño pequeño (mas o menos como los bombones ferrero roche)

SEGUNDA FASE

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Lavamos las acelgas y troceamos la parte verde (el troncho de acelgas lo podemos guardar para hacerlos por ejemplo empanados)

Troceamos el bacon

Colocamos a fuego fuerte una olla grande,ponemos un poco de aceite que cubra el fondo,echamos el bacon troceado y pochamos un par de minutos.

Añadimos las albóndigas y las rehogamos durante 3 o 4 minutos hasta que se vallan dorando un poco,y añadimos el litro de caldo y un vaso de agua,cuando comience a  hervir ,bajamos un poco el fuego,y lo dejamos unos 7 o 8 minutos.

Subimos otra vez el fuego y añadimos las acelgas troceadas,cuando empiece a hervir otra vez,bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Apagamos el fuego y ya esta listo para comer,servimos en un plato y espolvoreamos por encima con queso rallado y a comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE VERDURAS

Esta sopa esta hecha con verduras, quizás los mas complicado para algunos,sea cortar las verduras en trozos pequeño,y poca mas complicación.

INGREDIENTES

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1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

1 NABO

1 PATATA

1 TROZO DE APIO

1 PUERRO

3 AJOS

SAL 

PIMIENTA EN GRANO

PEREJIL SECO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURA

TOMILLO

COLORANTE

2 CLAVOS DE ESPECIE

ACEITE DE OLIVA

1 HOJA DE LAUREL

PREPARACION

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Cortamos todas las verduras en trozos pequeños.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva,y lo ponemos a fuego medio o un poco mas fuerte,añadimos la cebolla,la zanahoria,los pimientos,el ajo,el apio y el puerro,todo ya troceado y lo rehogamos unos tres o cuatro minutos.

En una olla mediana, ponemos agua a calentar,a fuego fuerte, le añadimos una cucharada de sal,un chupito mas o menos de de aceite de oliva,unos granos de pimienta,2 clavos en especie,una hoja de laurel, también ponemos una cucharita pequeña de perejil seco,(también se le puede echar fresco,pero dará mas sabor) y un poco de tomillo una media cucharadita pequeña.

Cuando el agua comience a hervir,bajamos un poco el fuego y lo dejamos a fuego un poco mas de medio,

y le añadimos,la patata y el nabo troceado,y también el refrito de la sarten,le añadimos la pastilla de caldo de verduras.y una pizca de colorante,solo para darle un reflejo de color,no para que se ponga amarillo.

Lo dejamos hervir unos 35 o 40 minutos,en este tiempo lo podemos probar,para ver si esta bien sazonado o 

si le queremos echar un poco mas de alguna de las especies.

Trascurrido este tiempo y viendo que todas las verduras están blandas,apagamos el fuego y listo para comer.

BUEN PROVECHO

• RAFA J. ROJANO

PURÉ DE VERDURAS CON BACON

Este puré, al menos  creo yo,puede que le guste o se lo coma, gente de la que no le gusta mucho las verduras.


INGREDIENTES
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3 CALABACINOS

3 ZANAHORIA

1 PATATA

1 NABO

SAL

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURA

125 GRAMOS DE BACON

1 CEBOLLA

200 MILIGRAMOS DE NATA PARA COCINAR

ACEITE

PAN


PREPARACIÓN
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En una olla se pone agua a hervir y se añade un poco de sal y una pastilla de caldo de verduras.

Se trocean las zanahorias, calabacines,nabo y patata.

Cuando el agua este hirviendo se añaden las zanahorias,un par de minutos después el nabo, y pasado unos 5 minutos la patata,todo esto se deja hirviendo a fuego medio fuerte unos diez minutos y después se le echa el calabacin troceado.

Todo esto lo dejamos hirviendo hasta que con un tenedor pinchemos y veamos que todo esta blando.Depende de la fuerza del fuego pero unos 5 minutos o poco mas.(pinchar el calabacin y ver que esta tierno).

Pasamos las verduras hervidas por un colador grande de plástico para quitar el caldo.Este caldo si no lo queréis tirar, lo podéis usar por ejemplo  para hacer una sopa de verduras.

En un vaso grande de la batidora,ponemos todas las verduras y le añadimos el tarrito de la nata para cocinar y las trituramos bien con la batidora,hasta que queden hechas puré.

SEGUNDA FASE
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Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños,y hacemos lo mismo con el bacon.

Mientras que las verduras están hirviendo,ponemos en una sarten un poco de aceite a calentar.

Cuando el aceite se caliente un poco, agregamos la cebolla picada,y la dejamos a fuego medio fuerte hasta que este dorada,moviendola de vez en cuando con una paleta de madera.

Pasado unos 5 minutos mas o menos que la cebolla este dorada,añadimos el bacon picado,y removemos durante 3 o 4 minutos,y retiramos la sarten del fuego.

TERCERA FASE
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Cogemos 2 o 3 rebanadas de pan y las podemos hacer de dos maneras,o las tostamos en una tostadora eléctrica o una sarten hasta que esten bien doradas,o en una sarten ponemos un poco de aceite cortamos el pan a cuadritos de un centímetro mas o menos,y lo pasamos a fuego medio unos minutos hasta que estén dorados todo el rato moviendo el pan para que no se nos queme.





CUARTA FASE
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En una olla ponemos las verduras trituradas y le añadimos el refrito de cebolla con bacon, y lo movemos hasta que se mezcle todo bien.

Ya esta listo nuestro pure para comer,lo servimos en un plato y añadimos por lo alto unos trzos de l pan frito o a la brasa.





BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO