Sopa de pescado y calabacin

Esta es una receta que se me ocurrió, la hice y creo que esta bien, a mi me gusto y quien la probo también le gusto, es una sopa de pescado un poco diferente . Las hiervas provenzales las podéis comprar en los típicos tarros de especias de los supermercados, o si no tenéis en la casa, le podéis poner un poco de orégano,tomillo albahaca, pero sin pasarse de cantidad para que no coja demasiado sabor.

INGREDIENTES

1 CALABACIN

2 FILETES DE MERLUZA

1 PIMIENTO VERDE

3 CUCHARADAS SOPERAS DE GUISANTES CONGELADOS

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

3 AJOS

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

SAL

ACEITE DE OLIVA

CURCUMA

COLORANTE

PIMIENTA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE ARROZ

HIERVAS PROVENZALES

PREPARACIÓN

Pasamos todas las verduras por la picadora, si no tenemos picadora pues las cortamos lo mas pequeñas que podamos, el calabacin , zanahoria, pimiento, cebolla y ajos.

En la olla ponemos el fondo de aceite de oliva dejamos calentar y ponemos todas las verduras picadas, rehogamos unos 5 minutos, añadimos los filetes de merluza cortados en trozos de mas o menos un centimetro,rehogamos un par de minutos siempre removiendo para que no se nos pegue, salpimentamos,  y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el agua, que cubra todas las verduras y un par de centímetros o tres mas por lo alto de la verdura, ponemos un poco de colorante, un pizca de curcoma y media cucharadita de te de hiervas provenzales, agregamos el arroz, los guisantes,

probamos y rectificamos si hace falta poner sal o pimienta al gusto de cada uno. dejamos hervir unos diez o quince minutos hasta que veáis que esta el arroz y los garbanzos tiernos. y ya esta lista nuestra sopa.

BUEN PROVECHO

Merluza en salsa de tomate

Aquí estamos de nuevo para preparar un plato riquísimo, últimamente estoy haciendo varios platos con merluza, esta vez la vamos a hacer en salsa de tomate.

INGREDIENTES

3 FILETES DE MERLUZA

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

3 AJOS

MEDIO PIMIENTO ROJO

GUISANTES CONGELADOS 

PEREJIL SECO

AJO PICADO DE TARRO DE ESPECIES

ORÉGANO

SAL

PIMIENTA BLANCA

120 GRAMOS DE TOMATE FRITO (UN BRICK PEQUEÑO)

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN GRANO

1 HOJA DE LAUREL

MEDIA CUCHARADITA DE AZÚCAR 

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla los ajos y el pimiento, ponemos un poco de aceite en la olla, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y una cucharadita pequeña de sal ,rehogamos unos 5 minutos, añadimos los guisantes  (aproximadamente lo que cabe en un vaso de agua).

Ponemos la merluza previamente salpimentada, cortada a tiras de unos 2 centímetros, añadimos un poco de orégano y perejil seco, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos, moviendo para que no se nos pegue.

Agregamos el tomate frito y media cucharadita de azúcar, removemos durante 4 o 5 minutos a fuego medio y listo para comer.

PD: Este plato se puede acompañar de unas patatas fritas, puré de patatas, arroz cocido o incluso macarrones cocidos, cada uno a su gusto.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

COLAS DE MERLUZA A LA JARDINERA

La receta de hoy es fácil, barata y ademas sabe bien...tambien se puede hacer con filetes de merluza en vez de colas, lo que mas os guste.

INGREDIENTES

4 COLAS DE MERLUZA

GUISANTES CONGELADOS

UNA COPA DE VINO BLANCO

1 HOJA DE LAUREL

PIMIENTA EN GRANO

1 CEBOLLA

1 TOMATE

3 AJOS

MEDIO PIMIENTO VERDE (TIPO CALIFORNIA)

MEDIO PIMIENTO ROJO (TIPO CALIFORNIA)

MEDIO PIMIENTO AMARILLO (TIPO CALIFORNIA)

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

COLORANTE

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

1 VASO DE AGUA

PREPARACIÓN

Picamos los pimientos , la cebolla, los ajos, el perejil y el tomate.

En una sarten grande ponemos un buen chorreon de aceite de oliva, que cubra el fondo de la sarten, cuando este caliente el aceite, añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, ponemos el laurel y la pimienta en grano, 8 o 10 granos, rehogamos uno 3 minutos añadimos el tomate y el perejil, rehogamos otro par de minutos o tres...añadimos las colas de merluza salpimentadas al gusto.

añadimos la copa de vino lo dejamos que reduzca un poco ponemos un vaso de agua caliente con la pastilla de caldo,los guisantes y agregamos la maizena.

 Dejamos que se haga la merluza por ambos lados, yo creo

que sobre unos 5 minutos por cada lado mas o menos, hasta que veamos que esta tierna.

Buen provecho

Rafa J. Rojano

MERLUZA CON SETAS (VIDEO)

CALAMARES FRITOS

Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo y delicioso....

INGREDIENTES

RODAJAS DE CALAMAR

ACEITE 

HARINA

PEREJIL SECO

SAL

LIMÓN

PREPARACIÓN

Ponemos un poco de sal a las rodajas de calamar.

En un plato ponemos una poca de harina y añadimos una cucharada de perejil seco, pasamos los calamares por las harina.

En una sarten ponemos bastante aceite y una vez que esta bien caliente añadimos los calamares y dejamos unos minutos hasta que se doren, momento en que estarán listos, los ponemos en un plato y le añadimos limón por encima y listos para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

MERLUZA EN SALSA DE SETAS

Hoy vamos a hacer un plato que esta para chuparse los dedos, es facil de realizar y la verdad que ha gustado mucho.

INGREDIENTES

4 FILETES DE MERLUZA

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA FRESCA O CEBOLLETA

3 AJOS

250 GRAMOS SETAS VARIADAS

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES O SIMILAR CONGELADOS

1 PIMIENTO VERDE

1 COPA DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA DE MOLINILLO

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

COLORANTE

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

1 RAMA DE PEREJIL

PREPARACION

Picaremos la zanahoria,la cebolla,ajos,pimiento y perejil lo mas pequeño posible, si tenemos picadóra mejor.

Ponemos un poco de aceite en una sarten grande, añadimos unos granos de pimienta, agregamos las verduras picadas y el perejil, rehogamos 4 o 5 minutos a fuego medio, añadimos las setas escurridas si son de tarro, y rehogamos otros 3 o 4 minutos, si vemos que se pegan podemos poner un chorreón de agua.

Añadimos la merluza troceada, salpimentamos al gusto, ponemos los guisantes, añadimos la copa de vino ,dejamos reducir unos minutos, ponemos un vasito pequeño de agua y la pastilla de caldo de pescado disuelta,el colorante, una cucharadita de maizena removemos y dejamos reducir unos minutos y listo.

MEJILLONES COCIDOS (VIDEO)

SALMÓN EN SALSA DE CHAMPIÑONES Y NATA

Un plato acefalismo y a la vez atractivo

INGREDIENTES

4 RODAJAS DE SALMÓN

ACEITE

SAL

PIMIENTA

1 CEBOLLA MEDIANA

1 LATA PEQUEÑA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

100 ML DE NATA

PREPARACION

Ponemos un poco de aceite en una sarten solo que cubra el fondo, una vez caliente añadimos la cebolla picada fina, rehogamos  5 minutos a fuego medio, añadimos los champiñones escurridos y dejamos otros 5 minutos, ponemos la nata un par de minutos y reservamos.

Salpimentamos las rodajas de salmón y las freímos, las ponemos en un plato y añadimos la salsa por encima y listo para comer.

RAFA J. ROJANO    BUEN PROVECHO

TRUCHAS EN SALSA DE NUECES

Esta es una manera de probar la trucha de diferente manera, acompañándola de esta salsa de nueces, es fácil de hacer, y el resultado a mi me ha gustado, pero cada uno tendrá su opinión.

INGREDIENTES

3 TRUCHAS

30 GRAMOS DE NUECES PICADAS EN TROZOS MUY PEQUEÑOS

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

3 AJOS

PIMIENTA EN GRANO

4 PIMIENTA MOLIDA

TOMATES CHERRY

PEREJIL




1 COPA DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Cortamos las zanahorias en rodajas muy finas al igual que los ajos, picamos las cebolla en trozos muy pequeños, lo ponemos todo en una sarten con un chorreón de aceite, rehogamos unos 3 o 4 minutos salpimentamos y retiramos. Reservamos.

Limpiamos las truchas y las lavamos bien, salpimentamos por dentro y por fuera.

En una bandeja grande de hornear ponemos un poco de aceite en el fondo, seguidamente las truchas, agregamos las zanahorias, la cebolla, los ajos,los tomates cherry,un poco de perejil picado, unos granos de pimienta, y las nueces molidas, todo esto lo regamos con un chupito de agua y la copa de vino.

Precalentamos el horno a 180 º , metemos las truchas unos 20 minutos y a comer.

PD- Se puede acompañar también con un poco de lechuga cortada en juliana y aliñada con limón.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CABALLAS ALIÑADAS

Un plato muy sencillo y bueno, la caballa es pescado azul.

INGREDIENTES

CABALLAS FRESCAS

PEREJIL

AJO

ACEITE

LIMÓN

SAL GORDA

PIMIENTA DE MOLINILLO

PREPARACION

Le quitamos la cabeza a la caballa, las abrimos por la mitad en forma de filete y las limpiamos.

Le ponemos sal y pimienta, picamos ajo en trozos pequeños y una buena rama de perejil, despues le exprimimos un limos por lo alto. Dejamos reposar unas horas para que coja sabor.

En una sarten o a la plancha, le ponemos un poco de aceite para que no se nos pegue, cuando este caliente ponemos las caballas y las dejamos varios minutos por cada lado, hasta que veamos que están


echas, la sacamos a un plato y listas para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

BOQUERONES EMPANADOS

Vamos a hacer unos boquerones empanados, es muy facil y muy buenos. La cantidad de ingredientes, pues dependera de la cantidad de boquerones que vayamos a hacer.

INGREDIENTES

BOQUERONES FRESCOS


LIMON

ACEITE DE FREIR

PAN RALLADO

 HUEVO

LIMÓN

PEREJIL

AJOS

SAL

ORÉGANO

PREPARACIÓN

Abrimos los boquerones  y los limpiamos por dentro, los lavamos, secamos .

Sasonamos, ponemos un chorreon de limón por encima, un poco de ajo y perejil picado.

Yo los congelo un día y después los hago para que con el fría evito que puedan estar contaminados de un cierto bicho que se les pega y no se ve con la vista, el frió acaba con el.

Una vez descongelados, los pasamos por huevo batido con un poco de orégano y pan rallado.

Ponemos aceite caliente en una sartén, y freímos hasta que estén dorados y listos para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TRUCHA RELLENA AL HORNO

El plato que vamos a preparar hoy es, unas truchas rellenas al horno, estan muy ricas y son muy faciles de hacer. Voy a preparar para tres personas osea 3 truchas.

INGREDIENTES

3 TRUCHAS

1 CEBOLLA

2 PATATAS

ACEITE DE OLIVA

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

3 AJOS

3 RODAJAS DE JAMÓN COCIDO O DE PAVO

UN PAR DE RAMAS DE PEREJIL PICADO

PIMIENTA

SAL

1 VASO DE VINO BLANCO

1 LIMÓN

3 CLAVOS DE ESPECIAS

10 O 12 GRANOS DE PIMIENTA


PREPARACIÓN

Ponemos un chorreón de aceite en la bandeja del horno y con la ayuda de un pincel de cocina, extendemos el aceite por toda la bandeja, agregamos un vaso pequeño de agua con la pastilla de caldo disuelta, ponemos el vino, la pimienta en grano, los clavos de especias y el zumo de un limón. Cortamos la cebolla y los ajos en laminas muy finas y las añadimos junto con el perejil picado.

Salpimentamos las truchas abiertas por la mitad, ponemos  un poco de sal por el exterior de las truchas al gusto de cada uno, ponemos dentro de cada una, un trozo de jamón cocido o de pavo, y cerramos con la ayuda de un par de palillos de dientes, y las colocamos en la bandeja del horno.

Con el horno precalentado a 180º  con el grill, ponemos las truchas dentro durante unos 30 o 35 minutos, dándole la vuelta a las truchas pasado unos 15 minutos, y vamos a ponerle el jugo de vez en cuando por encima de las truchas con la ayuda de una cuchara para que no salgan secas.

PD- las patatas las cortamos en rodajas no muy gordas, si queremos las podemos cocer antes en agua unos minutos para que salgan mas tiernas, después las podemos poner junto a las truchas en la bandeja, lo cual cogerán sabor al pescado y al jugo, o por el contrario en una fuente de horno, salpimentarlas, aliñarlas con orégano, un chorreón pequeño de vino y un poco de perejil si quieres, añades un poco de aceite de oliva por encima de las patatas y las ponemos en el horno en la parte de abajo durante el tiempo que se hacen las truchas.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA RAFAEL

Vamos a preparar unos medallones de merluza, con una salsa que esta muy buena...

INGREDIENTES

6 MEDALLONES DE MERLUZA

18 LANGOSTINOS

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

MEDIO PIMIENTO ROJO

MEDIO PUERRO

MEDIO APIO

1 VASO VINO BLANCO

2 CUCHARADAS DE ALMENDRAS MOLIDAS

3 AJOS

PIMENTÓN PICANTE

PIMENTÓN DULCE

1 TOMATE

ORÉGANO

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLINILLO

SAL

UNA RAMITA DE PEREJIL PICADO

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

ACEITE DE OLIVA

3 PATATAS FRITAS EN RODAJAS

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños, los ajos, tomate, cebolla, pimiento, zanahorias, apio y puerro, ponemos el fondo de aceite en una sarten grande, rehogamos todo durante 5 o 6 minutos, condimentado con un poco de sal, pimienta en grano y orégano, ponemos media cucharadita pequeña de pimentón dulce y otra media de pimentón picante. (reservamos)

En un cazuelo ponemos agua con sal, cuando este hirviendo añadimos los langostinos, los dejamos unos 5 minutos, retiramos del fuego, colamos el caldo y (reservamos). Una vez frió los langostinos los pelamos (reservamos)

En el vaso de la batidora, ponemos las verduras rehogadas, agregamos las dos cucharadas de almendras molidas, la maizena, el perejil, añadimos 2 vasos del caldo de las gambas (colado), y trituramos todo muy bien con la batidora.

En la sarten grande ponemos un poco de aceite y freímos los medallones de merluza un par de minutos por cada lado, la añadimos el vino y dejamos evaporarse un par de minutos, añadimos los guisantes, los langostinos y la salsa,

dejamos unos 5 minutos a fuego medio, le damos la vuelta con cuidado para que no se nos rompan los medallones, dejamos otros 5 minutos (moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

En una sarten con poco aceite freimos las patatas en rodajas finas durante un par de minutos o tres por cada lado, es importante freir muy poca cantidad de patatas, lo que ocupe el fondo de la sarten.

Para servir, colocamos una capa de patatas en el fondo del plato, encima un medallon de merluza cubrimos todo con la salsa.

PD- Yo lo he acompañado con un poco de arroz cocido con un ajo, sal y especias de carcuma.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

VIEIRAS RELLENAS

Hoy vamos a cocinara, vieiras rellenas, o si tenemos las conchas de las vieiras de otra vez que las hayamos cocinado, podemos hacer falsas vieira  rellenas.

INGREDIENTES

6 VIEIRAS

12 LANGOSTINOS COCIDOS

3 FILETES DE MERLUZA

6 PALITOS DE MAR

1 COPA DE VINO BLANCO

1 RAMA DE PEREJIL PICADO

SAL

PIMIENTA MOLIDA
2 AJOS

PAN RALLADO

BECHAMEL   (AQUÍ OS DEJO IN ENLACE PARA HACER LA BECHAMEL  )

 http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/2012/12/bechamel.html


PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos la merluza las vieiras y los langostinos unos 5 o 6 minutos, las sacamos pelamos los langostinos los troceamos al igual que la merluza y las vieiras. Reservamos.

Cortamos la cebolla , los ajos y los palitos de mar en trozos pequeños. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, el perejil picado
y los rehogamos todo unos minutos hasta que se dore un poco la cebolla y los ajos, salpimentamos, le añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir.

Lo pasamos todo a un bol, agregamos los langostinos, la merluza y las vieiras todo picado, le añadimos la bechamel y mezclamos todo homogéneamente.

Cogemos las conchas de las vieiras previamente lavadas y las vamos rellenando con nuestra masa, después lo espolvoreamos por encima con pan rallado, lo metemos en el horno a 180º hasta que estén doradas por encima y a comer.

PD  Podemos guardar las conchas de las vieiras bien limpias, para poder  hacer otra vez falsa vieiras, con los mismos ingredientes u otra clase de pescado pero sin vieiras.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

MERLUZA EN SALSA

Vamos a preparar una merluza en salsa, es fácil de hacer y no se tarda mucho tiempo en su preparación. Los ingredientes que se incluyen a continuación, salen como para 4 personas, ya que la puedes acompañar con una ensalada o patatas fritas o cualquier otra guarnición.

INGREDIENTES

6 FILETES DE MERLUZA

1 CEBOLLA

1 TOMATE

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

4 AJOS

PEREJIL FRESCO

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

1 VASO DE VINO BLANCO

PIMIENTA EN GRANO

2 CLAVOS DE ESPECIAS

3 CUCHARADAS DE GUISANTES (O UNA LATA PEQUEÑA)

MEDIA PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA

 SAL

PIMIENTA

PIMIENTA

COLORANTE

MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños los pimientos, la cebolla, el tomate y los ajos. ponemos un poco de aceite en una salten y rehogamos todos los ingredientes durante unos 5 minutos.

Cortamos los filetes de merluza en varios trozos, salpimentamos y añadimos a refrito, pasado un par de minutos añadimos el vaso de vino blanco, lo dejamos a fuego medio un par de minutos, y añadimos un vaso de agua caliente con la pastilla disuelta, ponemos los guisantes el pimentón, una cucharadita de maizena, el colorante, salpimentamos al gusto, y dejamos reducir uno minutos hasta que se haga bien la merluza,siempre pendiente de que no se nos pegue, para ello los movemos de vez en cuando, con cuidado le damos la vuelta a los trozos de merluza y los dejamos varios minutos hasta que veamos que están echos y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POTA EN SALSA

Hoy vamos a hacer una pota en salsa, que esta buenísima. La salsa es parecida a la americana, pero cambian algunos ingredientes, por eso he puesto en salsa sin mas...

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE POTA

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO GRANDE

1 ZANAHORIA GRANDE

3 AJOS

100 GRAMOS  DE TOMATE FRITO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

PEREJIL SECO

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

COLORANTE

1 VASO DE VINO

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

10 o 12 ALMENDRAS MOLIDAS

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños la zanahoria, cebolla, ajos, pimientos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten grande, cuando este caliente ponemos todas las verduras y hacemos un refrito, hasta que este todo en su punto, ponemos el pimentón y las almendras molida,s mezclamos bien apenas unos segundos, retiramos del fuego y trituramos en la batidora hasta hacer una papilla.

Cortamos la pota en rodajas y las rodajas en varios trozos, salpimentamos, reservamos.

Ponemos un chorreón de aceite en la sarten, añadimos nuestra salsa triturada y los trozos de pota, agregamos el tomate frito.

Mezclamos bien y añadimos aproximadamente un vaso grande de agua caliente con la pastilla desmenuzada, removemos y ponemos el vaso de vino, salpimentamos al gusto y echamos un poco de colorante para darle color. Dejamos una media hora a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue , cuando falten unos diez minutos para retirarlo del fuego le ponemos los guisantes.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ATÚN ADOBADO A LA PLANCHA

Vamos a cocinar lomo de atún  a la plancha pero antes los vamos a macerar con varias especies, están muy buenos, ademas yo los he acompañado con rodajas de berenjenas a la plancha y arroz cocido con un poco de curry.

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE LOMOS DE ATÚN

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO

2 CUCHARADAS DE ORÉGANO

1 CUCHARADA DE SAL GORDA

1 CHORREÓN DE VINAGRE

PIMIENTA MOLIDA

ACEITE 

2 DIENTES DE AJO

PREPARACIÓN

En un almirez vamos a hacer un majado con los ajos, orégano, pimentón, vinagre, un chorreón de aceite de oliva, sal  pimienta y comino. Lo majamos todo bien.

En una fuente ponemos las rodajas de atún  y vertemos sobre ellas el majado que hemos preparado, las untamos bien por todos lados. Las dejamos por lo menos un par de horas para que cojan bien los aliños.

Después en la plancha y si no tenemos, pues en la sarten, los ponemos durante 7 o 8 minutos por cada lado y listo para comer.

PD: Yo mientras los hacia a la plancha también puse unas rodajas de berenjenas con sal y pimienta y un poquito de aceite para que no se pegue, y un par de tomates pequeños con sal , orégano y aceite, y los pase por la plancha para acompañar al atún.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CABALLA CON VERDURAS

Hoy nos toca comer pescado,  yo voy a preparar unas caballas con unas verduras picadas y otros ingredientes, a mi me ha gustado mucho.




INGREDIENTES

3 CABALLAS MEDIANAS

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

4 AJOS

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL

1 CUCHARADITA DE ORÉGANO

COLORANTE

PIMIENTA DE MOLINILLO

PIMIENTA EN GRANO

1 HOJA DE LAUREL

VINAGRE

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

PREPARACIÓN

Quitamos la cabeza a la caballa y la limpiamos, la hacemos una especie de filete, salpimentamos y reservamos.

Picamos en trozos pequeños, la cebolla, pimientos y ajos, en una sarten ponemos un buen chorreón de aceite de oliva que cubra el fondo, calentamos añadimos  todas las verduras picadas, unos granos de pimienta , el laurel y un buen manojo de perejil picado, dejamos durante unos 5 minutos, momento en que podremos las caballas la parte de dentro de la caballa primero mirando para abajo,(si vemos que esta muy seca le podemos añadir un poco de aceite pero si pasarnos) ponemos un poco de colorante añadimos un chorreón de vinagre y la copa de vino blanco, dejamos reducir unos diez minutos a fuego medio. Ahora con la ayuda de una paleta y con mucho cuidado que no se nos rompan las caballas, les damos la vuelta, y ponemos el orégano por encima, si vemos que esta muy seca la salsa, pues podemos poner un chorreón pequeño de agua caliente, ponemos la maizena entre los huecos de los pescados y diluimos con la ayuda de una cucharita, dejamos unos 10 minuto a fuego medio y lista para comer.

PD-Los tiempos siempre son ostentativos ya que cada vitroceramica o fuego es diferente su fuerza.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

LANGOSTINOS A LA PLANCHA

Vamos a hacer un plato muy sencillo y a la vez, que le suele gustar a casi todo el mundo, yo os voy a decir como suelo hacerlo, cada uno tiene su truco,espero que os guste.


INGREDIENTES

LANGOSTINOS

ACEITE DE GIRASOL

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL

AJO MOLIDO

LIMÓN

SAL GORDA


PREPARACIÓN

Necesitaremos una plancha, o salten-plancha

Ponemos un poco de aceite de girasol sobre la superficie de la plancha, y lo esparcimos bien.

Colocamos los langostino, (Normalmente vienen congelados, pero no hace falta que los descongelaseis del todo)

Le ponemos sal gorda por encima de los langostino, un poco de perejil picado, y una pizca de ajo molido, lo dejamos unos minutos y con la ayuda de unas pinzas u otro instrumento le vamos dando,la vuelta, una vez que estén anaranjados. Le ponemos sal gorda también por el otro lado, unas gotas de aceite de oliva y limón al gusto, las dejamos que cojan color y listas para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ARROZ CON PESCADO

Hoy vamos a cocinar un arroz con pescado, es un plato parecido a la paella, pero algo diferente vamos a utilizar una paellera para su realización

INGREDIENTE
3 FILETES DE MERLUZA (O OTRO PESCADO)

8 MUSLITOS DE MAR

1 LIMÓN

2 VASOS DE ARROZ

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO

1 ZANAHORIA

1 HOJA DE LAUREL

3 AJOS

1 VASO DE CERVEZA

100 GRAMOS DE GUISANTES

PIMIENTA

SAL

PIMIENTA EN GRANOI

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

1 LATA PEQUEÑA DE ATÚN

COLORANTE

5 BOCAS DE MAR

PEREJIL

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla,la zanahoria,el pimiento y los ajos.Ponemos un poco de aceite en la paellera, añadimos la hoja de laurel y varios granos de pimienta, salpimentamos y hacemos un refrito con ellos.

Partimos los filetes de merluza en dados y lo agregamos al refrito, junto con la lata de atún y las bocas de mar picadas. Removemos un par de minutos, si vemos que se nos va a pegar añadimos un chorreón de agua, una ves el pescado coja color le ponemos el vaso de cerveza y dejamos reducir.

Agregamos los dos vasos de arroz, los guisantes y removemos bien durante un par de minutos, ponemos 4 vasos de agua caliente y añadimos la pastilla de caldo desmenuzada. Le ponemos el colorante y dejamos reducir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Mientras aprovechamos para freír los muslitos de mar.

Una vez reducida el agua apartamos del fuego, adornamos por encima con los muslitos de mar, y el limon, tapamos con un paño o papel durante 5 o 10 minutos y listo para comer este arroz con pescado.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO









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