jueves, 28 de febrero de 2013

ENSALADA DE LOMBARDA

Esta es una enlardada que posiblemente sea poco común, para muchas personas, pero a mi me gusta bastante.







INGREDIENTES

UN TERCIO APROXIMADAMENTE UNA LOMBARDA

 1 PIMIENTO VERDE GRANDE

1 PIMIENTO ROJO MEDIANO

1 CEBOLLA

ACEITE DE GIRASOL

SAL

PIMIENTA


PREPARACIÓN

Cortamos la lombarda en juliana y la ponemos en una fuente. Salpimentamos.

Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos pequeños.

En una sarten ponemos un poco de aceite de girasol, y añadimos la cebolla y los pimientos y los rehogamos unos 10 o 15 minutos (según la fuerza del fuego) hasta que este bien hecho el refrito, retiramos del fuego, lo esparcimos por encima de la lombarda, y a comer, con el aceite caliente esta mas buena la ensalada.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


EMBLANCO (MALAGUEÑO)

Vamos a hacer, un plato malagueño, es el emblanco, muy fácil de hacer, pero a la vez muy bueno para un día de resaca o cuando el estomago lo tenemos malo. Esta sopa es muy simple pero a la vez muy buena. Cada uno tiene su manera de hacerlo,  os voy a explicar como lo hago yo. Os diré que se puede hacer con diferentes pescados, merluza, jureles, rosada etc, Yo hoy lo voy a hacer con merluza.


2 FILETES DE MERLUZA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

3 AJOS

1 TOMATE

2 PATATAS

PEREJIL

1 PASTILLA DE CALDO

2 LIMONES

SAL PIMIENTA

1 CLAVO DE ESPECIE

1 HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA


PREPARACION

Ponemos en una olla mediana agua a calentar, le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva, ponemos la hoja de laurel, la pastilla de caldo.

Cortamos en trozos pequeños la cebolla,el pimiento,el tomate y los ajos, picamos un poco de perejil,y lo ponemos en la olla, lo dejamos que hierva unos 15 minutos. Momento en que añadimos las patatas cortadas en  rodajas gordas, lo dejamos hervir otros 5 minutos y ponemos los filetes de merluza, cortados en varios trozos. Ahora salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos hervir otros 10 minutos y exprimimos un limos grande, pinchamos las patatas con un palillo para ver que estan echas y retiramos del fuego.

Ya esta hecho nuestro emblanco, lo servimos y si lo vemos necesario ponemos otro poco de limon y listo para comer.

BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO




domingo, 24 de febrero de 2013

TIRAS DE POLLO AL CURRY

Este es un plato no muy difícil de hacer, y si te gusta el sabor del curry, seguro que te gustara esta comida.

INGREDIENTES

1 PECHUGA DE POLLO

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

1 CEBOLLA

2 ZANAHORIAS

1 TOMATE

1 TROZO DE APIO

 1 PIMIENTO VERDE GRANDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

3 AJOS

1 LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN POLVO

PIMIENTA EN GRANO

ORÉGANO

 CLAVOS EN ESPECIE

PEREJIL SECO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE CURRY

COLORANTE

SAL

1 PASTILLA DE CALDO


PREPARACIÓN


FASE 1
Cortamos la pechuga de pollo en filetes, después la cortamos en tiras, que a su vez, volveremos a cortar en trozos de un par de centímetros aproximadamente, salpimentamos. En una sarten ponemos un poco de aceite, ponemos los trozos de pollo unos minutos hasta que se doren un poco, momento que apartamos del fuego y reservamos.

FASE 2
Cortamos las zanahoria,el tomate,la cebolla,los pimientos,el apio, dados trozos de un par de centímetros de grande,los ajos los laminamos.

FASE 3
Ponemos en una sarten grande, un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo, cuanto este caliente a un fuego alto,agregamos la cebolla,los ajos y el apio, los freímos unos 5 minutos, agora ponemos, los pimientos, zanahoria,tomate y le añadimos la lata de champanes, salpimentamos, agregamos 2 o 3  clavos en especie y unos granos de pimienta. rehogamos unos 15  minutos, le podemos poner un vasto pequeño de agua caliente,  para que no se nos pegue, removemos.

FASE 4

Una vez que se a refrito bien todas las verduras, añadimos el pollo que antes hemos frito un poco. Podemos añadir un poco de aceite si vemos que se esta quedando seco y un chupito  de agua caliente,y removemos muy bien, para que se mezclen todos los ingredientes y ademas no se nos pegue,pasado un par de minutos,le ponemos el vaso de vino blanco y dejamos reducir, unos 5 minutos mientra reduce le añadimos un poco de perejil, orégano y la lata de guisantes,(también se pueden usar guisantes congelados). Una vez reducido el vino, le añadimos agua caliente, hasta que cubra todos los ingredientes, le desmenuzamos la pastilla de caldo,ponemos un poco de colorante, y una cucharadita de curry,y dejamos reducir, de 10 a 20 minutos, depende, hasta que prácticamente no quede agua, todo este tiempo removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, una vez reducida el agua,
ya esta listo este buenísimo plato.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO



jueves, 21 de febrero de 2013

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Otro plato, fácil, rápido y muy rico,los pimientos los podéis asar vosotros en el horno, o comprarlos ya asados, que se venden en supermercados, el problema de asarlos en casa , es que tarda mucho rato en hacerse, se gasta mucha energía y después hay que pelaros ,cortarlos,etc.


INGREDIENTES

300 GRAMOS DE PIMIENTOS ASADOS

MEDIA CEBOLLA PEQUEÑA

UNA CUCHARA SOPERA DE MAÍZ DULCE

1 LATA DE ATÚN

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE

SAL.


PREPARACIÓN

Una vez asados,pelados y cortados en tiras, ponemos los pimientos en una bandeja, le añadimos la cebolla picada muy pequeña,ponemos un buen chorreón de aceite de oliva,un chorreón de vinagre y un poco de sal, mezclamos bien, ordenamos, desmenuzamos el atún por encima, y ponemos el maíz también. Guardamanos en la nevera y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


CREMA DE MAR (PARA APERITIVOS)

Esta salsa o crema, nos servirá para por ejemplo para hacer canapés  o podemos tostar pan de molde y rellenarlo, lo partimos en cuatro partes y tenemos unos aperitivos, o para otra cosa que se te ocurra.


INGREDIENTES


5 BOCAS DE MAR

3 O 4 HOJAS DE LECHUGA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE MAIZ DULCE

1 CUCHARADA SOPERA DE MAYONESA

1 CHORREÓN DE KETCHUP

MEDIA CEBOLLA PEQUEÑA

1 AJO



PREPARACIÓN


En la pecadora ponemos el maíz el ajo, las bocas de mar,cebolla y lechuga, lo troceamos un poco, la picamos muy bien hasta que quede todo hecho una pasta,lo ponemos en un bol,le agregamos una cucharada de mayonesa y un chorreón de ketchup, mezclamos bien, y listo.






BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

PURE DE PATATAS



Vamos a explicar de forma breve, como hacer un puré de patatas. Es muy fácil  pero siempre habrá gente que nunca lo ha echo. La cantidad de patatas, depende de cada uno.

INGREDIENTES

3 PATATAS MEDIANAS

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA O MARGARINA

SAL

1 CHUPITO DE LECHE (APROXIMADAMENTE)


PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir en una olla, le añadimos un poco de sal.

pelamos las patatas, y las partimos en varios trozos cada una.

las ponemos en el agua y las dejamos un buen rato hirviendo, 25 o 30 minutos depende de la fuerza del fuego y de las patatas, pinchamos con un palillo de dientes y cuando estén blandas, le quitamos en agua.

Añadimos la mantequilla y la leche caliente,y con la ayuda de un tenedor las vamos triturando y mezclando bien.

También se le puede añadir , depende del gusto de cada uno, un quesito fundido, o un chorreón de vinagre,  hay quien cambia la mantequilla por aceite, eso ya depende de cada uno.

miércoles, 20 de febrero de 2013

VERDURAS AL VAPOR EN SALSA VINAGRETA

Este es un plato muy sano que hay que comerlo de vez en cuando. Las verduras las vamos a hacer al vapor, también se pueden hacer hervidas.

INGREDIENTES

1 BROCOLI

2 PATATAS GRANDES

3 ZANAHORIAS

1 COPA DE ACEITE

2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE

SAL

1 AJO


PREPARACIÓN


Pelamos las patatas, las cortamos en rebanadas de medio centimetro aproximadamente, después las volvemos a cortar en dos partes,,pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas finas, y con el brocoli, lo cortamos en trozos.


Si tenemos una olla adecuada para hacerlo al vapor,pues las haremos al vapor, en caso de no tenerla, pues las hacemos hervidas, solo hay que poner agua con sal, y cuando este hirviendo ponemos las verduras cortadas, las dejamos hasta que estén blandas, con un palillo de dientes pinchamos , cuando estén blandas retiramos del fuego y le quitamos el agua. Si las hacemos al vapor pues lo mismo esperar unos diez o 15 minutos, según la fuerza del fuego, hasta que estén blandas.

FASE DOS

En el vaso de la batidora, ponemos un ajo pelado, una copa de aceite de oliva y un par de cucharadas soperas de vinagre, le añadimos perejil picado y un poco de sal, le pasamos la batidora hasta que se mezcle todo bien, esta sera nuestra salsa a la vinagreta.


FASE TRES


En una fuente colocamos las patatas y las zanahorias hervidas en el fondo, encima ponemos el brocoli, y le añadimos la salsa a la vinagreta por toda la superficie, listo para comer.



BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO


CALABACINES CON CHAMPIÑONES AL HORNO

Este plato nos puede servir como, tapa, acompañante de un pescado o incluso de carne, todo es cuestión de gustos.

INGREDIENTES

2 CALA BACINES

1 ZANAHORIA

3 SALCHICHAS FRANFURT

1 LATA DE ATÚN

1 LATA DE CHAMPIÑONES DE UNOS 300 GRAMOS

SAL

5 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO

1 TRANCHETE

QUESO RALLADO


PREPARACIÓN


En una olla ponemos agua a hervir, mientras tanto pelamos los calabacines y la zanahoria,.

Cortamos los calabacines en rodajas de un centimetro aproximadamente,y cuando el agua este hirviendo los añadimos y ponemos un poco de sal,  agregamos la zanahoria entera, los dejamos unos 10 o 12 minuto y apartamos.

Una vez hervido, cortamos los calabacines y la zanahoria en trozos muy pequeños, reservamos.

Picamos las salchichas y los champiñones, en trozos pequeños, y en una sarten con poco aceite lo rehogamos  unos tres minutos.

En un recipiente para hornear, ponemos los calabacines,la zanahoria,las salchichas, los champiñones, salpimentamos   le añadimos la lata de atún con el aceite agregamos el tomate frito, mezclamos todo muy bien, ponemos el tranchete por lo alto y un poco de queso rallado.



Calentamos el horno un par de minutos a 180º, metemos nuestra bandeja unos 20 minutos, y listo para comer.

BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

jueves, 14 de febrero de 2013

TARTA DE MANZANA

Una tarta muy fácil de hacer y muy rica


Yo he cambiado algún ingrediente como los yogur, que como no tenia naturales en la casa, he puesto dos de vainilla y uno de plátano, la mermelada la que tenia era de frambuesa, pero ha salido buenísima.

INGREDIENTES

3 YOGURES NATURALES

5 MANZANAS

3 CUCHARADAS DE MAIZENA

3 HUEVOS

2 MEDIDAS DE YOGUR  DE AZÚCAR

MERMELADA A TU GUSTO MEJOR ALBARICOQUE O MELOCOTON

PREPARACIÓN


En un bol grande ponemos todos los ingredientes, menos la mermelada y una manzana para decorar. Con la batidora trituramos todo bien,hasta que quede liquida , sin grumos ni trozos de manzana.


Ponemos el contenido en una fuente rectangular, especial para hornear, previamente engrasada con un poco de aceite o mantequilla.

Con la manzana que nos queda, la cortamos en laminas finas,las colocamos encima con cuidado para decorar.

Calentamos el horno y la metemos,unos 40 minutos a 180º.


En un bol pequeño,ponemos dos o tres cucharadas de mermelada,un poco de azúcar un chupinazo de agua, canela y la metemos en el microondas un minuto para que se derrita y mezclamos bien el jarabe resultante, lo añadimos por la parte superior de la tarta, con la ayuda de un pincel o espátula de cocina.

Cuando se enfríe un poco, la metemos en la nevera,  cuando este bien fría, lista para comer.




miércoles, 13 de febrero de 2013

GOLUBZI

Hoy vamos a hacer un plato típico de Rusia, quizás sea un poquito complicado,por enrollar la carne en las hojas de col,pero con paciencia,no tendrás dificultad.


INGREDIENTES


1 COL O REPOLLO

800 GRAMOS DE CARNE PICADA MIXTA

2 CEBOLLAS GRANDES

MEDIO VASO DE ARROZ

300 GRAMOS DE TOMATE FRITO

2 ZANAHORIAS

1 PIMIENTO ROJO

1 TROZO DE APIO

1 COPA DE VINO BLANCO

PIMIENTA

PEREJIL

 SAL



PREPARACION

Picamos en trozos muy pequeños,las zanahorias,pimiento,1 cebolla,.

En una sarten ponemos un poco de aceite,que cubra el fondo,y cuando empiece a calentar echamos todas las verduras troceadas,dejamos rehogar unos cinco minutos,añadimos el vino,dejamos reducir unos minutos, ponemos el tomate frito,lo dejamos unos minutos , retiramos del fuego ,reservamos.


FASE DOS

En una olla grande ponemos agua a hervir,mientras le vamos sacando las hojas a la col,procurando que no se rompan,para ello cogemos un cuchillo estrecho,y por la parte de abajo de la col,
 le hacemos un circulo al tronco separando
las hojas del tronco.

Ponemos las hojas en el agua hirviendo unos minutos,para que se ablanden,despues las sacamos y le quitamos el pico del troncho.
Reservamos el agua para hacer el guiso.

FASE TRES

Ponemos el arroz unos 10 minutos en agua caliente,mientras echamos la carne en un bol, le añadimos 1 cebolla picada muy pequeña,el arroz escurrido de agua,un poco de sal y pimienta.Mezclamos muy bien, ya estan lista para rellenar nuestras hojas de col.


FASE CUATRO


Sobre las hojas de col ya cocidas, ponemos una cucharada sopera de carne ,y las vamos enrollando, doblamos los laterales de la hoja,para que se haga un rollito, así hasta rellenar todas las hojas, si nos sobra carne después de haber rellenado todas las hojas de la col,pues con lo que a quedado hacemos albóndigas y las pondremos con los rollitos.
















FASE QUINTA

Colocamos los rollitos bien ordenados en la olla, le echamos todo el refrito que hemos hecho, ponemos 2 hojas de laurel,sal,perejil y pimienta, añadimos el caldo de haber hervido las hojas,hasta que cubra los rollitos, lo dejamos a fuego medio, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 50  minutos, listo para comer.







 BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

martes, 12 de febrero de 2013

ARROZ CON BROCOLI

Vamos a hacer otro plato muy rico.


INGREDIENTES
--------------------

2 VASOS DE ARROZ

6 VASOS DE AGUA

1 PASTILLA DE CALDO

1 BROCOLI

1 BRICK PEQUEÑO DE NATA DE COCINAR

SAL

1 CEBOLLA

MEDIO PAQUETE DE BACON

PREPARACIÓN
-------------------

Agregamos seis vasos de agua en una olla, y la ponemos al fuego,cuando empiece a hervir,echamos un chorreón de aceite,un poco de sal, la pastilla de caldo y el arroz. y vamos removiendo,cuando se este quedando sin agua,bajamos un poco el fuego y siempre removiendo para que no se nos pegue.cuando se quede sin agua apagamos el fuego y reservamos,lo tapamos con un paño para que se haga bien.

FASE DOS
-------------

Ahora vamos a cocer el brocoli,aunque se puede cocer a la misma vez que el arroz y ahorramos tiempo. Para ello cortamos el brocoli en trozos,ponemos agua a hervir,cuando este hirviendo le ponemos un poco de sal y echamos los trozos de brocolis,a fuego medio lo dejamos unos 5 minutos  (tiempo aproximado,para ver si esta echo lo pinchamos con un palillo,y cuando este blando,lo apartamos) le quitamos el agua y reservamos.

FASE TRES
--------------

 Cortamos una cebolla y el bacon en trozos muy pequeños. En una sarten ponemos un poco de aceite a calentar. Cuando el aceite empiece a calentarse echamos la cebolla picada y la rehogamos unos 5 minutos a fuego medio o un poco mas fuerte,cuando empiece a dorarse,le añadimos el bacon, y lo dejamos unos 3 minutos removiendo, hasta que este echo,momento en que lo quitamos del fuego y le añadimos la nata.

FASE CUATRO
------------------


En un recipiente (un bol,una fuente etc) ponemos el arroz,encima colocamos los trozos de brocoli, y después le echamos el refrito con nata por encima,y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO




viernes, 8 de febrero de 2013

BOCATACENA

Esta receta es facilisima y nos puede servir como cena,o merienda o lo que quieras,el sabor es algo diferente a los bocatas normales,pero tiene su punto.

INGREDIENTES
-------------------
1 TORTILLA FRANCESA DE UN HUEVO

UN TROZO DE QUESO FRESCO

LECHUGA CORTADA

1 RODAJA DE TOMATE

MAYONESA

1 PEPINILLO EN VINAGRE

2  REBANADAS DE PAN DE MOLDE INTEGRAR

3 ANCHOAS

MOSTAZA

PREPARACIÓN
-------------------
Tostamos las rebanadas de pan integrar,le ponemos un poco de mayonesa,la rodaja de tomate,la tortilla francesa,el queso fresco,la lechuga ,unas gotas de mostaza,un pepinillo en vinagre cortado en tiras finas,ponemos las anchoas le colocamos el otro trozo de pan encima y listo.



jueves, 7 de febrero de 2013

CAZUELA DE FIDEOS

Vamos a hacer un guiso de fideos,para ello vamos a utilizar unos fideos de un grosor mediano (Ejemplo del  nº 4)cada uno a su gusto,en esta preparación hay que estar atento a la cantidad de agua que se añade,ya que muchas veces se va reduciendo,y entonces podemos añadir una poca mas.


INGREDIENTES
--------------------

1 VASO Y MEDIO DE FIDEOS

 6 VASOS  DE AGUA

2 PIMIENTOS VERDES

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLA

2 TOMATES

4 AJOS

2 CLAVOS DE ESPECIES

SAL

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLIDA

COMINO

COLORANTE

200 GRAMOS DE ALMEJAS

3 CALAMARES MEDIANOS

1 PASTILLA DE CALDO

1 VISITO DE VINO BLANCO

1 HOJA DE LAUREL

 PREPARACIÓN
---------------------

Cortamos en trozos pequeños los pimientos,la cebolla ,el tomate y los ajos en rodajas.

Troceamos los calamares y reservamos.

En una sarten mediana ponemos un poco de aceite de oliva,que cubra el fondo,cuando este caliente le agregamos,los ajos y la cebolla, los rehogamos unos 3 minutos, después añadimos los pimientos y el tomate todo cortado en trozos pequeños, rehogamos unos 5 minutos a fuego medio.

Ponemos sal y unos granos de pimienta, añadimos las almejas y los calamares troceados,los vamos removiendo de vez en cuando, pasado un par de minutos añadimos el vino, dejamos reducir hasta que se abran las almejas,momento en que lo retiramos del fuego.

FASE 2
-------

En una olla ponemos un litro y medio de agua a calentar (unos 6 vasos de agua),le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada,un poco de sal,pimienta molida, dos clavos de especies y una hoja de laurel. Cuando este hirviendo le añadimos el refrito con las almejas y los calamares,ponemos un poco de colorante y comino, y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.

Ahora añadimos los fideos y los dejamos hervir hasta que esten tiernos,probamos de vez en cuando para que no se nos pasen,si vemos que les falta caldo,le añadimos un poco de agua,ahora probamos y vemos si le falta sal o algún otro condimento,y listo para comer.


BUEN PROVECHO




























RAFA J. ROJANO

domingo, 3 de febrero de 2013

FRESAS CON HELADO

Un postre rico y muy fácil de hacer.



INGREDIENTES
---------------------

FRESAS

HELADO DE VAINILLA 

NUECES

CACAO EN POLVO

CANELA EN POLVO


PREPARACIÓN
-------------------

Cortamos las fresa en rodajas.

partimos las nueces en trozos

En un recipiente,colocamos las fresas,le añadimos una bola de helado de vainilla,le ponemos unos trozos de nueces y espolvoreamos con cacao y canela.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

Sopa de verdura y arroz

Vamos a hacer un plato sencillo , barato y bueno. INGREDIENTES 1 TOMATE MEDIANO 1 ZANAHORIA 1 RAMA DE APIO 1 TROZO DE PUERRO ...