Espinacas con garbanzos

 

Higaditos de pollo encebollados

Vamos a preparar unos higaditos de pollo encebollados,es un plato muy fácil, bueno para las personas que tienen falta de hierro y vitamina b12.

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE HIGADITOS DE POLLO

1 CEBOLLA

PIMIENTA

3 AJOS

SAL

UN VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO

PEREJIL SECO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

Cortamos los higaditos en tozos medianos

Picamos los ajos y una cebolla o la ponemos en trozos largos y finos, como mas os guste.

Ponemos en la saeten un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, calentamos un poco el aceite añadimos la cebolla rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos los higaditos y removemos bien ponemos sal y pimienta  al gusto , media cucharadita de perejil seco, dejamos unos minutos hasta que vayan cogiendo color los higaditos , agregamos el vino, dejamos reducir, después dejamos cocer unos 10 o 15 minutos hasta que veamos que están hechos, siempre removiendo de vez en cuando, si vemos que se nos secan ponemos un chorreos de agua para que al final quede algo de salsa en la sarten.

Listos para comer.

ARROZ CON POLLO Y SETAS

vamos a preparar un arroz con setas con pollo muy fácil y muy bueno.


INGREDIENTES

1 VASO DE ARROZ

4 VASOS DE AGUA

200 GRAMOS DE SETAS VARIADAS

1 PECHUGA DE POLLO

100 GRAMOS DE GUISANTES

1 CEBOLLA

1 PUERRO PEQUEÑO

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

3 AJOS

1 HOJA DE LAUREL

1 ZANAHORIA

1 PIMIENTO VERDE

PIMIENTA EN GRANO

COLORANTE

SAL

MEDIA PASTILLA DE CALDO

PIMIENTA BLANCA

TOMILLO


PREPARACIÓN

Picamos los ajos,zanahoria,cebolla,puerro y pimiento en trozos pequeños.

Ponemos un poco de aceite en la olla y rehogamos todo esto durante unos cinco minutos, junto con unos granos de pimienta y laurel.

Añadimos las setas, el pollo en dados, los guisantes y el vino  y rehogamos unos tres minutos, si vemos que se nos pega ponemos un chorreón de agua, removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.

Salpimentamos al gusto, ponemos una pizca de tomillo, quitamos el laurel para que no de demasiado sabor.

Ponemos el agua, la pastilla de caldo,el colorante y el arroz, dejamos a fuego medio alto unos 20 a 25 minutos, hasta que veamos que el arroz esta tierno, y retiramos del fuego, no tiene que estar como la paella si no un poco caldoso y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy vamos a cocinar unas albóndigas en salsa, no son muy difíciles de hacer y están muy buenas!

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE CARNE MIXTA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO

5 AJOS

1 TOMATE

2 REBANADAS DE PAN

COLORANTE

PIMIENTA EN GRANO

 ACEITE DE OLIVA

SAL PIMIENTA MOLIDA

1 HOJA DE LAUREL

1 COPA DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO

PEREJIL

1 CUCHARADA DE PAN RALLADO

HARINA

ORÉGANO

PREPARACIÓN

Ponemos la carne en un bol grande, la salpimentamos, le ponemos una cucharada grande de perejil picado, una cucharada de pan rallado , una cucharada de aceite de oliva y los ajos bien picados.Mezclamos bien todos los ingredientes.

Vamos cogiendo trozos de carne (no muy grandes) y con  las manos, haciendo bolas, pues hacemos las albóndigas.

Las hacinamos y freímos durante unos 5 o 6 minutos a fuego medio, una vez doradas, reservamos.

FASE DOS

Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento reservamos.

En una salten freímos las rebanadas de pan y reservamos.

En una olla grande ponemos aceite que cubra el fondo, ponemos uno granos de pimienta, una hoja de laurel, cuando este caliente ponemos el tomate, el pimiento y la cebolla, dejamos rehogar unos 6 minutos.

En un mortero ponemos el pan frito y la copa de vino,y media cucharadita de orégano lo machacamos reservamos

.Una vez tengamos el refrito, le agregamos las albóndigas, mezclamos bien y le ponemos el pan frito con el vino, lo dejamos rehogar un par de minutos.

Cogemos medio litro de agua caliente y le desaseamos la pastilla de caldo, y la  agregamos a las albóndigas. Le ponemos el colorante, removemos bien de vez en cuando y las dejamos una media hora, siempre removiendo para que no se nos peguen, si vemos que se evapora mucho el caldo pues añadimos un poco de agua caliente, ponemos media cucharada de harina para que espese la salsa, probamos y rectificamos si hace falta sal o pimienta, Y ya esta listas nuestra albóndigas.

BUEN PROVECHO 

RAFA J. ROJANO

GUISO DE HABAS CON VERDURAS

Este es un plato, que requiere su tiempo, pero para quien le guste las habas,  tiene una manera diferente de hacerlas, y un plato totalmente sano.

INGREDIENTES

MEDIO KILO DE HABAS

1 CEBOLLA

1 PATATA

1 PUERRO

1 APIO

4 AJOS

100 GRAMOS DE GUISANTES

SAL

1 PASTILLA DE CALDO

PEREJIL PICADO

PIMIENTA MOLIDA

PIMIENTA EN GRANO

ORÉGANO

TOMILLO

ACEITE

COLORANTE

1 CERVEZA 25 CL


PREPARACIÓN

Picamos, si puede ser con una piadora o batidora especial, (si no tenemos pues lo mas pequeño posible) la cebolla, los ajos, el apio, el puerro y la patata.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela u olla, hacemos un refrito con todas las verduras, ponemos unos granos de pimienta, dejamos freír durante unos 5 minutos.

Agregamos las habas, ponemos la cerveza , dejamos reducir un poco y agregamos una pastilla de caldo disuelta en medio litro de agua caliente, le ponemos media cucharada pequeña de orégano, otra media de tomillo y lo mismo de perejil, salpimentamos y añadimos un poco de colorante.

Dejamos hervir a fuego medio entre  40 minutos a una hora, osea hasta que estén las habas tiernas, unos 10 minutos antes de retirarlas del fuego, le añadimos los guisantes. Es muy importante, estar pendiente del guiso durante todo el tiempo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, si vemos que se nos seca le añadimos un poco de agua caliente.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POTAJE DE GARBANZOS CON JUDIAS

Vamos a hacer un potaje de garbanzos con judías blancas, espero que os guste.

INGREDIENTES

2 LITROS Y MEDIOS DE AGUA

1 TARRO DE GARBANZOS

1 TARRO DE JUDÍAS BLANCAS

3 CHORIZOS PEQUEÑOS

1 TROZO DE MORCILLA

2 ZANAHORIAS

1 TROZO DE PUERRO

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

3 AJOS

1 TOMATE

2 PATATAS

COLORANTE

PIMIENTA EN GRANO

4 CLAVOS EN ESPECIES

PIMIENTA MOLIDA

1 HOJA DE LAUREL

SAL

COMINO

ACEITE DE OLIVA

1 PASTILLA DE CALDO


PREPARACION

En una olla ponemos el agua a hervir, añadimos sal pimienta en grano,los clavos, la hoja de laurel y un buen chorreón de aceite de oliva.

Pelamos las zanahorias,la cebolla y los ajos, le quitamos una capa al puerro. Picamos todo en trozos pequeños, también el pimiento y el tomate. con todo ello hacemos un refrito, salpimentamos y lo rehogamos durante 8 o 10 minutos.

Una vez que el agua este hirviendo, agregamos el refrito y lo dejamos unos 15 minutos, momento en que ponemos los chorizos y la morcilla cortado a rodajas, y las patatas cortadas a rodajas gordas  dejamos otros 10 minutos.

Lavamos los garbanzos y las judías y las agregamos a la olla, ponemos la pastilla de caldo , un poco de colorante y media cucharadita pequeña de comino, probamos y salpimentamos si hace falta otra vez. Dejamos unos 12 o 15 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos y listo para comer.



BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POLLO CON ALMENDRAS

Este es un plato de lujo, al menos quien lo ha probado se ha quedado encantado, espero que os guste.

INGREDIENTES

1 POLLO

150 GRAMOS DE  ALMENDRAS

1 PIMIENTO ROJO MEDIANO

1 PIMIENTO VERDE GRANDE

2 REBANADAS DE PAN

PEREJIL SECO

1 HOJA DE LAUREL 

1 PASTILLA DE CALDO

CLAVOS EN ESPECIES

PIMIENTA EN GRANO

1 CEBOLLA GRANDE

5 AJOS

VINO BLANCO

COLORANTE

PIMIENTA EN POLVO O MOLINILLO

SAL

PREPARACIÓN

Troceamos el pollo, salpimentamos y lo freímos en abundante aceite, durante unos 7 minutos, que no este dorado del todo.

en una salten freímos dos rebanadas de pan y reservamos.

En una salten freímos las almendras con poco de aceite durante unos minutos, removiendo para que no se nos quemen, una vez doradas las quitamos del fuego. 

En el vaso de la batidora ponemos las almendras, el pan frito y un buen chorreón de vino blanco, batimos muy bien, reservamos.

fase 2

Picamos muy pequeño, los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.

En una olla ponemos un poco de aceite,  que cubra todo el fondo, a fuego medio-fuerte, ponemos la cebolla y los  ajos, una hoja de laurel, pimienta en grano y 4 o 5 clavos en especies, freímos unos 5 minutos, agregamos el pimiento y dejamos otros 5 minutos.

Ponemos los trozos de pollo frito, removemos bien, agregamos un poco de agua, para que no se nos pegue, un poco de aceite de oliva, ponemos una copa de vino blanco, echamos las almendras molidas y removemos bien durante unos 10 minutos.

Seguidamente echamos agua, que casi cubra el pollo (unos 3 dedos de altura), ponemos una pastilla de caldo, un poco de colorante, una cucharada de harina y movemos bien, probamos y vemos como esta de sal,dejamos unos 15 a 20 minutos, hasta que veamos que el pollo esta tierno y que reduzca un poco el agua, todo este tiempo removiendo para que no se nos pegue y si hace falta se le puede echar un chorreón de agua para que no se seque.

 BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

EMBLANCO (MALAGUEÑO)

Vamos a hacer, un plato malagueño, es el emblanco, muy fácil de hacer, pero a la vez muy bueno para un día de resaca o cuando el estomago lo tenemos malo. Esta sopa es muy simple pero a la vez muy buena. Cada uno tiene su manera de hacerlo,  os voy a explicar como lo hago yo. Os diré que se puede hacer con diferentes pescados, merluza, jureles, rosada etc, Yo hoy lo voy a hacer con merluza.

2 FILETES DE MERLUZA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

3 AJOS

1 TOMATE

2 PATATAS

PEREJIL

1 PASTILLA DE CALDO

2 LIMONES

SAL PIMIENTA

1 CLAVO DE ESPECIE

1 HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

Ponemos en una olla mediana agua a calentar, le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva, ponemos la hoja de laurel, la pastilla de caldo.

Cortamos en trozos pequeños la cebolla,el pimiento,el tomate y los ajos, picamos un poco de perejil,y lo ponemos en la olla, lo dejamos que hierva unos 15 minutos. Momento en que añadimos las patatas cortadas en  rodajas gordas, lo dejamos hervir otros 5 minutos y ponemos los filetes de merluza, cortados en varios trozos. Ahora salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos hervir otros 10 minutos y exprimimos un limos grande, pinchamos las patatas con un palillo para ver que estan echas y retiramos del fuego.

Ya esta hecho nuestro emblanco, lo servimos y si lo vemos necesario ponemos otro poco de limon y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TIRAS DE POLLO AL CURRY

Este es un plato no muy difícil de hacer, y si te gusta el sabor del curry, seguro que te gustara esta comida.

INGREDIENTES

1 PECHUGA DE POLLO

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

1 CEBOLLA

2 ZANAHORIAS

1 TOMATE

1 TROZO DE APIO

 1 PIMIENTO VERDE GRANDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

3 AJOS

1 LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN POLVO

PIMIENTA EN GRANO

ORÉGANO

 CLAVOS EN ESPECIE

PEREJIL SECO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE CURRY

COLORANTE

SAL

1 PASTILLA DE CALDO


PREPARACIÓN


FASE 1
Cortamos la pechuga de pollo en filetes, después la cortamos en tiras, que a su vez, volveremos a cortar en trozos de un par de centímetros aproximadamente, salpimentamos. En una sarten ponemos un poco de aceite, ponemos los trozos de pollo unos minutos hasta que se doren un poco, momento que apartamos del fuego y reservamos.

FASE 2
Cortamos las zanahoria,el tomate,la cebolla,los pimientos,el apio, dados trozos de un par de centímetros de grande,los ajos los laminamos.

FASE 3
Ponemos en una sarten grande, un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo, cuanto este caliente a un fuego alto,agregamos la cebolla,los ajos y el apio, los freímos unos 5 minutos, agora ponemos, los pimientos, zanahoria,tomate y le añadimos la lata de champanes, salpimentamos, agregamos 2 o 3  clavos en especie y unos granos de pimienta. rehogamos unos 15  minutos, le podemos poner un vasto pequeño de agua caliente,  para que no se nos pegue, removemos.

FASE 4

Una vez que se a refrito bien todas las verduras, añadimos el pollo que antes hemos frito un poco. Podemos añadir un poco de aceite si vemos que se esta quedando seco y un chupito  de agua caliente,y removemos muy bien, para que se mezclen todos los ingredientes y ademas no se nos pegue,pasado un par de minutos,le ponemos el vaso de vino blanco y dejamos reducir, unos 5 minutos mientra reduce le añadimos un poco de perejil, orégano y la lata de guisantes,(también se pueden usar guisantes congelados). Una vez reducido el vino, le añadimos agua caliente, hasta que cubra todos los ingredientes, le desmenuzamos la pastilla de caldo,ponemos un poco de colorante, y una cucharadita de curry,y dejamos reducir, de 10 a 20 minutos, depende, hasta que prácticamente no quede agua, todo este tiempo removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, una vez reducida el agua,
ya esta listo este buenísimo plato.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

GOLUBZI

Hoy vamos a hacer un plato típico de Rusia, quizás sea un poquito complicado,por enrollar la carne en las hojas de col,pero con paciencia,no tendrás dificultad.


INGREDIENTES


1 COL O REPOLLO

800 GRAMOS DE CARNE PICADA MIXTA

2 CEBOLLAS GRANDES

MEDIO VASO DE ARROZ

300 GRAMOS DE TOMATE FRITO

2 ZANAHORIAS

1 PIMIENTO ROJO

1 TROZO DE APIO

1 COPA DE VINO BLANCO

PIMIENTA

PEREJIL

 SAL



PREPARACION

Picamos en trozos muy pequeños,las zanahorias,pimiento,1 cebolla,.

En una sarten ponemos un poco de aceite,que cubra el fondo,y cuando empiece a calentar echamos todas las verduras troceadas,dejamos rehogar unos cinco minutos,añadimos el vino,dejamos reducir unos minutos, ponemos el tomate frito,lo dejamos unos minutos , retiramos del fuego ,reservamos.


FASE DOS

En una olla grande ponemos agua a hervir,mientras le vamos sacando las hojas a la col,procurando que no se rompan,para ello cogemos un cuchillo estrecho,y por la parte de abajo de la col,
 le hacemos un circulo al tronco separando
las hojas del tronco.

Ponemos las hojas en el agua hirviendo unos minutos,para que se ablanden,despues las sacamos y le quitamos el pico del troncho.
Reservamos el agua para hacer el guiso.

FASE TRES

Ponemos el arroz unos 10 minutos en agua caliente,mientras echamos la carne en un bol, le añadimos 1 cebolla picada muy pequeña,el arroz escurrido de agua,un poco de sal y pimienta.Mezclamos muy bien, ya estan lista para rellenar nuestras hojas de col.


FASE CUATRO


Sobre las hojas de col ya cocidas, ponemos una cucharada sopera de carne ,y las vamos enrollando, doblamos los laterales de la hoja,para que se haga un rollito, así hasta rellenar todas las hojas, si nos sobra carne después de haber rellenado todas las hojas de la col,pues con lo que a quedado hacemos albóndigas y las pondremos con los rollitos.

FASE QUINTA

Colocamos los rollitos bien ordenados en la olla, le echamos todo el refrito que hemos hecho, ponemos 2 hojas de laurel,sal,perejil y pimienta, añadimos el caldo de haber hervido las hojas,hasta que cubra los rollitos, lo dejamos a fuego medio, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 50  minutos, listo para comer.

 BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CAZUELA DE FIDEOS

Vamos a hacer un guiso de fideos,para ello vamos a utilizar unos fideos de un grosor mediano (Ejemplo del  nº 4)cada uno a su gusto,en esta preparación hay que estar atento a la cantidad de agua que se añade,ya que muchas veces se va reduciendo,y entonces podemos añadir una poca mas.

INGREDIENTES
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1 VASO Y MEDIO DE FIDEOS

 6 VASOS  DE AGUA

2 PIMIENTOS VERDES

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLA

2 TOMATES

4 AJOS

2 CLAVOS DE ESPECIES

SAL

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLIDA

COMINO

COLORANTE

200 GRAMOS DE ALMEJAS

3 CALAMARES MEDIANOS

1 PASTILLA DE CALDO

1 VISITO DE VINO BLANCO

1 HOJA DE LAUREL

 PREPARACIÓN
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Cortamos en trozos pequeños los pimientos,la cebolla ,el tomate y los ajos en rodajas.

Troceamos los calamares y reservamos.

En una sarten mediana ponemos un poco de aceite de oliva,que cubra el fondo,cuando este caliente le agregamos,los ajos y la cebolla, los rehogamos unos 3 minutos, después añadimos los pimientos y el tomate todo cortado en trozos pequeños, rehogamos unos 5 minutos a fuego medio.

Ponemos sal y unos granos de pimienta, añadimos las almejas y los calamares troceados,los vamos removiendo de vez en cuando, pasado un par de minutos añadimos el vino, dejamos reducir hasta que se abran las almejas,momento en que lo retiramos del fuego.

FASE 2
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En una olla ponemos un litro y medio de agua a calentar (unos 6 vasos de agua),le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada,un poco de sal,pimienta molida, dos clavos de especies y una hoja de laurel. Cuando este hirviendo le añadimos el refrito con las almejas y los calamares,ponemos un poco de colorante y comino, y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.

Ahora añadimos los fideos y los dejamos hervir hasta que esten tiernos,probamos de vez en cuando para que no se nos pasen,si vemos que les falta caldo,le añadimos un poco de agua,ahora probamos y vemos si le falta sal o algún otro condimento,y listo para comer.


BUEN PROVECHO




























RAFA J. ROJANO

GUISO DE BERENJENAS CON CALABAZA

Este es un potaje fácil y muy bueno y a la vez sano.

INGREDIENTES
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200 GRAMOS DE CALABAZA

1 BERENJENA

1 CEBOLLA

1 AJO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DULCE

SAL

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL SECO

100 GRAMOS TOMATE FRITO

1 TARRO DE GARBANZOS

1 CHORIZO PEQUEÑO

MEDIO  CHUPITO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN
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Cortamos la calabaza y las berenjenas a dados,la cebolla y el ajo lo picamos pequeño.

En una sarten grande u olla,ponemos un poco de aceite que cubra el fondo,Cuando empiece a calentarse agregamos la cebolla y el ajo,lo rehogamos unos 5 minutos.

Ponemos la calabaza y las berenjenas y las freímos durante unos 10 minutos,vamos removiendo para que no se nos pegue.

Ponemos el medio chupito de vino y ponemos el chorizo pequeño hecho rodajas.

Lavamos los garbanzos y los añadimos,removemos un par de minutos ,sazonamos,le ponemos el pimenton , el perejil y el tomate frito. removemos.

Ponemos medio litro de agua caliente y le desmenuzamos la pastilla de caldo y la añadimos,dejamos reducir a fuego medio unos minutos sin dejar de remover de vez en cuando,y listo para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

LENTEJAS EXPRES

Hoy vamos a cocinar lentejas exprés,osea que las vamos a hacer en la olla exprés, también se pueden hacer en una olla normal,solo que tardaran un rato mas en hacerse.

INGREDIENTES
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400 GRAMOS DE LENTEJAS

4 CHORIZOS PEQUEÑOS

2 PATATAS MEDIANAS

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA MEDIANA

1 TOMATE

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

3 AJOS

1 PASTILLA DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA MOLIDA

COMINO

PEREJIL

COLORANTE

SAL

LITRO Y MEDIO DE AGUA

3 CLAVOS EN ESPECIE

PIMIENTA EN GRANO

1 HOJA DE LAUREL


PREPARACIÓN
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Cortamos en trozos pequeños las zanahorias,las patatas,los pimientos el tomate,la cebolla y los ajos los podemos picar o machacar.

En un bol,lleno de agua ponemos las lentejas  en remojo durante una media hora.(la cantidad de lentejas la podemos medir mas o menos dos vasos tipo de los que viene la nocilla.

Cogemos el litro y medio de agua  le agregamos la pastilla de caldo, y lo ponemos en una olla a calentar hasta que empiece a hervir (unos siete vasos de agua del mismo tamaña del que hemos puesto  las lentejas)

 FASE 1
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Ponemos en la olla aceite de oliva,la cantidad algo a si como dos chupitos,cuando empiece a calentarse el aceite,añadimos la cebolla y el ajo y la rehogamos a fuego medio pasado,unos dos minutos.

Ahora añadimos el pimiento y la zanahoria y lo rehogamos otro par de minutos junto a la cebolla y el ajo,transcurrido este tiempo le añadimos los demás ingredientes osea el tomate,las patatas y los chorizos y los rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las lentejas y las mezclamos con los demás ingredientes un par de minutos.

Agregamos el agua caliente con la pastilla de caldo.

Ahora es el momento de echarle una poca de sal,pimienta molida,unos granos de pimienta,un poco de perejil,los clavos en especie,media cucharadita de comino, el laurel,una pizca de colorante solo para darle un poquito de color.

Cerramos la olla a presión,y la ponemos a fuego fuerte unos minutos (4 o 5) hasta que empecemos a escuchar que el agua empieza a hervir,momento en que lo pondremos a fuego medio durante unos 30 minutos.

Y ya están nuestras lentejas listas para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO