FILETES DE LOMO CON NATA

Vamos a preparar un plato muy sencillo, lo podeis hacer con champiñones frescos en laminas o en lata, como cada uno quiera si los hacéis con champiñones frescos tendréis que rehogar hasta que estén blandos, yo lo he hecho con champiñones de lata.

INGREDIENTES

4 FILETES DE LOMO DE CREDO

1 LATA DE CHAMPIÑONES O BANDEJA LAMINADOS

100 ML DE NATA DE COCINAR

1 CEBOLLA

2 AJOS

MEDIO CHUPITO VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA BLANCA

HIERBAS PROVENZALES O PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y los ajos los rehogamos en una sarten junto con los champiñones hasta que se dore la cebolla unos 5 o 6 minutos.

Salpimentamos los filetes, ponemos un poco de hiervas provenzales o perejil picado, y cortamos en tres parte cada filete, los añadimos al refrito de la sarten a fuego medio hasta que se hagan, ponemos el vino para que no se peguen, dejamos reducir, siempre removiendo para que no se nos pegue, si hace falta se puede añadir un chorreón pequeño de agua.

Cuando veamos que el lomo esta en su punto, añadimos la nata y removemos durante 2 o 3 minutos y apartamos del fuego

y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

FILETES DE LOMO CON VERDURAS

Tenemos un plato para hoy rapido, facil y con buena pinta, son unos filetes de lomo con verduras. Yo he puesto cinco filetes, cada uno que lo adapte a la cantidad de filetes que vaya a hacer.

INGREDIENTES

 FILETES DE LOMO

1 PIMIENTO VERDE

1 ZANAHORIA

3 AJOS

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLA

PIMIENTA EN GRANO

COLORANTE

SAL

PIMIENTA BLANCA

1 COPA DE VINO BLANCO

1 LATA PEQUEÑA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos pequeños, la cebolla, zanahoria, pimientos y ajos laminados.

En una sarten con un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, ponemos todas las verduras cortadas y los champiñones, añadimos la pimienta en grano al gusto de cada uno, ponemos un poco de sal. Dejamos unos 5 minutos moviendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Salpimentamos los filetes y los agregamos a la sarten, removemos dejamos un par de minutos por cada cara hasta que veamos que van cogiendo color, añadimos el vino, y el colorante y dejamos reducir hasta que estén bien hechos los filetes, si vemos que se pegan podemos poner un chorreoncito pequeño de agua.

BUEN PROVECHO
RAFA J. ROJANO

LECHUGA RELLENA DE CARNE

Nuestro plato de hoy es facil de hacer , bonito de presentar y mejor de comer, asi que manos a la obra...

INGREDIENTES

 1 LECHUGA DE HOJA LARGA

250 GRAMOS DE CARNE PICADA

1 PIMIENTO VERDE GRANDE

1 PIMIENTO ROJO

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA BLANCA MOLIDA

SAL

CURRY

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en tiras, ponemos un poco de aceite en la sarten, que cubra el fondo y echamos la verdura, rehogamos de 5 a 7 minutos.

Añadimos la carne, mezclamos bien hasta que se desmenuce y salpimentamos, ponemos media cucharadita de curry, el vino y unos granos de pimienta.

Rehogamos la carne hasta que veamos que esta dorada y tierna y listo.

Cogemos hojas de lechuga, previamente lavadas y las rellenamos de  carne y a comer, algo diferente y bueno.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CONTRAMUSLOS DE POLLO EN SALSA

Vamos a preparar unos contramuslos de pollo con una salsa de verduras y tomate frito. Yo he puesto 2 contramuslos pero con la misma cantidad de salsa valdria hasta para 4.
No es muy difícil de hacer. de hacer.


INGREDIENTES

CONTRAMUSLOS DE POLLO

1 TOMATE

1 CEBOLLA

1 PUERRO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO

5 AJOS

PIMIENTA EN GRANO

SAL

PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

TOMILLO

2 CLAVOS DE ESPECIAS

1 HOJA DE LAUREL

1 COPA DE VINO BLANCO

200 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN

picamos todas las verduras, ponemos un poco de aceite en una sarten grande, y rehogamos todo durante unos 5 minutos.

Añadimos el pollo y lo freímos durante unos 5 minutos por cada lado, si vemos que se nos pega, le añadimos un chorreón pequeño de agua.

Añadimos las especias y sal al gusto.

Ponemos el vino y dejamos reducir durante unos minutos, una vez reducido ponemos un vaso de agua, dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos, moviéndolo de vez en cuando y dándole varias vuelta a los contramuslos para que se hagan bien.

Reservamos los contramuslos.

Ponemos toda la salsa de la sarten en un baso de batidora y lo batimos hasta que se haga una salsa sin trozos, agregamos el tomate frito y batimos hasta que se mezcle todo bien.

Ponemos los contramuslos en la sarten y echamos la salsa por encima, dejamos un par de minutos a fuego medio y listo para comer.

PD: Se pueden acompañar con patatas fritas.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Hoy vamos a preparar un plato que a mi personalmente me ha encantado, no es muy difícil de hacer y os lo recomiendo. Lo he  acompañado de un arroz amarillo frito.

INGREDIENTES

1 POLLO MEDIANO TROCEADO

2 PATATAS

1 ZANAHORIA

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO MEDIANO

1 CEBOLLA

MAYONESA

SAL

PIMIENTA

QUESO RALLADO

PEREJIL

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las hervimos unos 5 minutos, las cortamos en rodajas y reservamos.

En una bandeja de cristal para horno ponemos un poco de aceite y untamos la bandeja para que no se pegue.

Ponemos las patatas en rodajas en el fondo de la bandeja, encima ponemos los trozos del pollo salpimentado al gusto.

Añadimos los pimientos y la cebolla en tiras, la zanahoria la rallamos y ponemos todo sobre los trozos de pollo, le ponemos el perejil picado por encima.

Ponemos una capa de mayonesa sobre toda la carne, podemos hacerlo con un pincel de cocina o como vea cada uno, después ponemos el queso rallado por todo lo alto del pollo.

Ponemos el horno recalentado a 180º ,  dejamos unos 40 a 50 minutos, hasta que veamos que coge un color dorado la superficie. Podéis pinchar con un tenedor el pollo para ver si esta tierno y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POLLO CON ARROZ

Hoy vamos a hacer pollo con arroz, un plato no muy difícil y verdaderamente bueno.

INGREDIENTES

1 POLLO MEDIANO TROCEADO


1 CEBOLLA

4 AJOS

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

1 PIMIENTO VERDE

1 ZANAHORIA

ACEITE

1 HOJA DE LAUREL

PIMIENTA EN GRANO

COLORANTE

1 COPA DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, rayamos la zanahoria, ponemos un chorreón de aceite que cubra el fondo en una olla grande o sarten, cuando este caliente rehogamos la cebolla y los ajos durante unos 4 o 5 minutos, agregamos los trozos de pollo previamente salpimentados, ponemos unos granos de pimienta, una rama de perejil picado y una hoja de laurel, mezclamos y removemos bien unos minutos hasta que se dore  el pollo, agregamos el vino, dejamos reducir siempre moviendo para que no se nos queme, después agregamos 1 vaso de arroz y 2 y medio de agua caliente junto con la pastilla de caldo desmenuzada, , ponemos el colorante y dejamos reducir a fuego medio siempre moviendo de vez en cuando, y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POLLO CON VERDURAS

Un plato no muy dificil de hacer y con muy buen resultado.

INGREDIENTES

1 POLLO

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

2 ZANAHORIAS

5 AJOS

PIMIENTA EN GRANO

1 PASTILLAA DE CALDO

SAL

1 COPA DE VINO BLANCO

COLORANTE

PIMIENTA DE MOLINILLO

1 CUCHARA DE HARINA

1 HOJA DE LAUREL

PEREJIL

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

PREPARACION

Cortamos el pollo en trozos, y los salpimentamos. en una sarten con un poco aceite doramos el pollo un poco durante unos minutos. (Reservamos)

Picamos si puede ser con una picadora y si no pues lo mas pequeño posible, las zanahorias, pimiento, ajos y cebolla, ponemos un poco de sal y en una sarten rehogamos durante unos 5 minutos, después se lo agregamos al pollo que habíamos dorado lo ponemos a fuego medio fuerte, ponemos el laurel, el perejil picado y la  pimienta en grano durante un par de minutos mezclamos bien y ponemos el vino, el colorante y dejamos reducir y agregamos un vaso de agua caliente con una pastilla de caldo de pollo disuelta, ponermos una cucharada de maizena o harina para que espese, movemos bien y lo dejamos hacer hasta que veamos que la carne esta tierna, si vemos que se nos seca ponemos un poco de agua, y listo.

PD- Como es natural cada uno lo puede acompañar de lo que quiera, yo en esta ocasión lo he acompañado con un revuelto de acelgas.


BUEN PROVECHO

RAFA J ROJANO

CROQUETAS DE POLLO

Hoy os traigo unas croquetas caseras de pollo, están riquísimas y no son muy difíciles de hacer.

INGREDIENTES

POLLO COCIDO O ASADO

2 CEBOLLAS

1 PASTILLA DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

UN DADO DE MANTEQUILLA

LECHE

HARINA

NUEZ MOSCADA

SAL

PIMIENTA MOLIDA

HUEVO

PAN RALLADO

PREPARACION

Primero picamos las cebollas y el pollo.

En una sarten grande ponemos un poco de aceite que cubra el fondo y rehogamos la cebolla 6 o 7 minutos hasta que este dorada. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien durante un minuto, ponemos la mantequilla y añadimos el pollo, ponemos sal y un poco de nuez moscada y pimienta si se quiere, removemos muy bien hasta que se mezcle, añadimos leche mas o menos que cubra la carne y removemos muy bien hasta que se vaya haciendo una masa homogenea , tiene que estar en la sarten moviendo sin parar hasta que veamos que queda suelta (si vemos que esta muy clara le podemos poner un poco mas de harina) de la sarten y no se pega momento en que la apartaremos del fuego.

La dejamos enfriar en una fuente, una vez fría la metemos en la nevera, cuando este dura que se pueda trabajar con ella podemos hacer las croquetas.

Con las manos limpias, le vamos dando forma, después las pasamos por huevo batido y pan rallado,

Las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y a comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Este pollo con salsa de verduras esta muy bueno, no es difícil de hacer.


INGREDIENTES

1 POLLO

2 CEBOLLAS

4 AJOS

2 ZANAHORIAS

1 LATA MEDIANA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS (200-250 GRAMOS)

1 LATA PEQUEÑA DE PIMIENTOS MORRONES

1 HOJA DE LAUREL

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

COLORANTE

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLIDA

ORÉGANO

PEREJIL SECO

1 PASTILLA DE CALDO

SAL

ACEITE

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DULCE

PAN RALLADO

MAIZENA


PREPARACION

Partimos el pollo en trozos, salpimentamos y ponemos un poco de orégano sobre cada trozo, en una sarten con un poco de aceite, lo freímos unos minutos hasta que este un poco dorado y reservamos.


 Picamos en trozos muy pequeños los ajos, zanahorias y cebollas, en una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos durante unos 5 minutos, añadimos los champiñones, el laurel y unos granos de pimienta y sal. Rehogamos unos 3 minutos. añadimos el pollo y mezclamos bien, ponemos un vaso de agua caliente, una copa de vino blanco, colorante al gusto, una cucharadita pequeña de pimentón dulce, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil seco, unas 3 o 4 cucharadas de tomate frito y una cucharadita de maizena, lo dejamos a fuego medio fuerte durante 25 o 30 minutos y listo.

PD Lo podemos acompañar con patatas fritas o arroz cocido.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NUECES

Vamos a hacer otra variedad de albóndigas, están muy buenas, espero que os gusten.

INGREDIENTES


5OO GRAMOS DE CARNE PICADA

1 CEBOLLA

MEDIO PIMIENTO REDONDO, DE CADA UNO VERDE, ROJO Y AMARILLO

6 AJOS

PEREJIL

1 HUEVO

COLORANTE



ORÉGANO

PIMIENTA

1 ZANAHORIA

1 TOMATE

NUEZ MOSCADA

SAL

PAN RALLADO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO

NUECES PELADAS

ACEITE

2 REBANADAS DE PAN

HARINA

PREPARACION
Primero vamos a preparar las albóndigas, en un bol ponemos la cerne  picada, salpimentamos,le añadimos una cucharada de pan ralla do un huevo,  picamos un trozo de cebolla, 2 o 3 ajos, 4 o 5 nueces peladas y el perejil, todo muy pequeño.
 Después lo agregamos a la carne, mezclamos muy bien y hacemos las albóndigas. La pasamos por harina y las freímos durante varios minutos en aceite caliente, reservamos.

Picamos los pimientos, una cebolla 4 o 5 ajos, la zanahoria y el tomate, si es posible mejor en una picadora para que quede muy pequeña, todo esto lo rehogamos con un poco de aceite durante 5 o 6 minutos, después lo podemos pasar por la batidora si no tenemos una picadora.

Freímos las rebanadas ce pan.

Agregamos las albóndigas al refrito, a fuego medio mezclamos bien.

En el vaso de la batidora ponemos el pan frito troceado, 10 o 12 nueces peladas, un vaso de vino y un chorreón de agua, lo batimos hasta hacer una papilla que agregaremos a las albóndigas, mezclaremos todo bien, ponemos un poco de colorante, agregamos un vaso de agua caliente con la pastilla de caldo diluida, dejamos reducir unos 15 o 20  minutos, si hace falta podemos agregan un poco de agua mas, probamos y rectificamos de sal y pimienta si hace falta.

Listo para comer, podemos servirlas con patatas fritas o arroz cocido.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TACOS DE POLLO A LA JARDINERA

Hoy vamos a hacer una receta de pollo, es fácil y esta muy rica...

INGREDIENTES

1 PECHUGA DE POLLO

1 CEBOLLA

1 TOMATE

3 AJOS

1 COPA DE VINO BLANCO

1 LATA PEQUEÑA DE PIMIENTOS MORRONES

1 LATA PEQUEÑA DE CHAMPIÑONES EN RODAJAS

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

PIMIENTA EN GRANO

1 CUCHARADA DE MAIZENA O HARINA

1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO

1 RAMA DE PEREJIL

ACEITE

SAL

PIMIENTA EN MOLINILLO

COLORANTE

PREPARACION

Cortamos la pechuga de pollo en filetes y después en tacos, salpimentamos rehogamos 3 o 4 minutos y reservamos.

Picamos la cebolla , los ajos y el tomate, ponemos un poco de aceite en una salten y rehogamos unos 3 o 4 minutos, añadimos los champiñones y los pimientos morrones troceados, ponemos el pollo, añadimos el vino y la pimienta en grano, dejamos reducir.

Cogemos un vaso de agua caliente y desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos, ponemos los guisantes, un poco de sal y el perejil picado, Añadimos una cucharada de maizena y removemos hasta diluirla, ponemos un poco de colorante y dejamos reducir unos minutos a fuego medio, hasta que veamos que están tiernos los champiñones y el pollo.

PD: Podemos acompañarlo con unas patatas fritas.

BUEN PROVECHO 

RAFA J. ROJANO

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO

Vamos a preparar unas chuletas de cordero al horno, veras que es un plato sencillo.Como siempre digo los ingredientes depende de la cantidad que vayamos a hacer yo por ejemplo tengo entre 10 o 12 chuletas.

INGREDIENTES

10 CHULETAS DE CORDERO

5 AJOS

UNA RAMA DE PEREJIL

ORÉGANO

ACEITE

SAL

PIMIENTA MOLIDA (MOLINILLO)

1 COPA DE VINO BLANCO

3 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA GRANDE

3 O 4 PATATAS

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las patatas, ponemos agua con sal a hervir echamos las patatas y zanahorias cortadas en rodajas durante unos 7 minutos, después sacamos y reservamos.

Pelamos la cebolla la cortamos en juliana y rehogamos unos 5 minutos, retiramos y reservamos.

En el machacadero ponemos los ajos pelados y cortados en varios trozos, una buena rama de perejil picado, una cucharadita de orégano y el vino blanco, machacamos todo muy bien.

Salpimentamos las chuletas y las restregamos con nuestro machacado de ajos y especias.

Ponemos el horno a calentar a unos 180º,  en la bandeja del horno ponemos un poco de aceite, para que no se nos peguen, ponemos una capa de patatas, las zanahorias y la chebolla, encima colocamos las chuletas, y las dejamos unos 15 minutos por cada lado, eso depende de cada horno, osea hasta que veamos que están echas y listas para comer.




BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

COSTILLAS AL HORNO

Hoy vamos a hacer unas costillas de cerdo al horno, estan muy sabrosas y jugosas, espero que os guste.

INGREDIENTES

1 COSTILLAR DE CERDO


1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

1 PUERRO

5 AJOS

VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE OREGANO

1 CUCHARADITA DE PEREJIL SECO

PIMIENTA MOLINILLO

PIMIENTA EN GRANO

SAL

1 PASTILLA DE CALDO

1 CUCHARADITA DE SESAMO

1 VASO DE AGUA

3 PATATAS

PREPARACION

Cortamos en trozos pequeños el puerro, los pimientos y la cebolla, los rehogamos durante unos 5 minutos y reservamos.

En el machacadero ponemos los ajos, un vaso de vino blanco, la pastilla de caldo, el perejil, el oregano, el sesamo y unos granos de pimienta, lo machacamos bien y reservamos.

Pelamos las patatas, ponemos sal y las cortamos en rodajas no muy gruesas,  las colocamos en el fondo de una fuente de cristal para horno, encima ponemos el costillar cortado por la mitad y previamente salpimentado. lo bañamos con un buen chorreon de aceite de oliva, por los lados colocamos el refrito, agregamos el vaso de agua y por ultimo por encima del cstillar agtegamos los aliños que tenemos en el machacandero.

Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados uno 35 y minutos, despues le damos la vuelta a los costillares y los dejamos 10 o 15 minutos hasta que se doren, segun la fuerza de cada horno, por ultimo le damos la vuelta otra vezal costillar, lo bañamos con su jugo y dejamos 7 o 8 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro unos minutos para que la carne salga mas tierna con el calor que guarda el horno y lista para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

FILETES RUSOS

Vamos a hacer unos filetes Rusos que están riquísimos, ademas me enseño a hacerlos mi mujer que es Rusa, así que probarlos, son parecidos a las hamburguesas pero su sabor es diferente, se pueden comer solos o con cualquier salsa que os guste. Yo los he acompañados con arroz cocido y unas hojas de lechuga. Yo os voy a poner la cantidad que yo he echo, cada uno que haga cálculos si quiere hacer otra cantidad diferente....

INGREDIENTES

1 KILO DE CARNE MIXTA (TERNERA Y CERDO)

1 REBANADA DE PAN CATETO

LECHE

1 CEBOLLA

1 HUEVO

1 PATATA

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PAN RALLADO

PEREJIL

ORÉGANO

ACEITE

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla y la patata en trozos pequeños. Mojamos el pan muy bien en leche. Todo esto lo pasamos por la batidora o picadora, hasta que quede echo papilla, le agregamos la carne, mezclamos muy bien, salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de orégano y un poco de perejil picado, ponemos el huevo crudo y mezclamos todo muy bien hasta que quede homogéneamente.

Ahora cojeemos con dos cucharas o con la mano, y hacemos una especie de albóndiga que después aplastamos y queda como una hamburguesa pequeña, así hasta que hagamos toda la carne. Después las pasamos por pan rallado por ambos lados.

En una sarten ponemos como un centímetro de aceite, y las freímos a fuego medio hasta que esten doradas por ambos lados.

Una vez fritos todos los filetes Rusos, se ponen en una olla, se le añade un chupito de agua cerramos la olla y la dejamos al fuego un minuto o dos, para que absorban un poco de humedad y listas para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

HÍGADO DE TERNERA AL VINO CON NATA

Vamos hacer unos filetes de hígado de ternera de una forma rápida y sin muchos ingredientes.

INGREDIENTES

3 FILETES DE HÍGADO DE TERNERA

1 CEBOLLA GRANDE

1 BRIK PEQUEÑO DE  NATA DE COCINAR

1 COPA DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

1 HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

En una sarten grande ponemos aceite que cubra el fondo, ponemos la cebolla cortada en juliana hasta que se dore, añadimos los filetes cortados en tiras y revolvemos bien hasta que estén hechos, (unos diez minutos) agregamos el vino dejamos reducir 2 o 3 minutos, ponemos la hoja de laurel,  salpimentamos al gusto, añadimos la nata y una cucharadita de de maizena diluida en un poco de agua, removemos unos 5 minutos, apagamos el fuego, y a comer.

PD- Se puede acompañar con puré de patatas o arroz cocido...

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

FILETES DE LOMO A LAS DELICIAS

Hoy vamos a realizar un plato, que no es muy difícil, pero esta muy bueno, también lo podéis hacer con otra clase de filetes.

INGREDIENTES

10 o 12 FILETES DE LOMO DE CERDO

1 CEBOLLA GRANDE

3 ZANAHORIAS RAYADAS

1 TOMATE

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

4 AJOS

200 GRAMOS DE CHAMPIÑONES LAMINADOS 

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE O VERDURAS

3 CUCHARADAS DE ALMENDRAS MOLIDAS

1 CUCHARADA DE SOJA LIQUIDA

ACEITE DE OLIVA

1 LIMÓN

PIMIENTA EN GRANO

PEREJIL FRESCO

HIERVAS PROVENZALES, O FINAS HIERVAS, SE VENDEN EN TARROS PEQUEÑOS NORMALES DE ESPECIAS, SINO TENEMOS PODEMOS PONERLE, UN POCO DE ALBAHACA,ORÉGANO,TOMILLO,PIMIENTA...

COLORANTE

1 COPA DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Salpimentamos los filetes, le ponemos un poco de hiervas provenzales, los cortamos en 3 trozo cada filete, los metemos en un bol y le exprimimos un limón por encima, los dejamos un buen rato en el limón (media hora)

En una salten grande ponemos un chorreón de aceite, pasaremos los trozos de filetes un minuto aproximadamente por cada lado, solo para que cojan un poco de color, si lo dejamos mas rato saldrán muy secos después. (reservamos)

 Cortamos en trozos los pimientos, la cebolla el tomate, los ajos, rayamos las zanahorias, cuando este todo troceado, en una salten grande ponemos un poco de aceite de oliva que cubra todo el fondo , agregamos unos granos de pimienta, un par de clavos de especias, añadimos todas las verduras y los champiñones, ponemos la cucharada de soja liquida, rehogamos uno 6 o 7 minutos a fuego medio,.

Añadimos los trozos de filetes que teníamos reservados, mezclamos todo bien,añadimos unas ramas de perejil picado, le ponemos la copa de vino blanco, dejamos reducir un par de minutos, le ponemos un vaso de agua caliente grande con la pastilla de caldo disuelta, agregamos un poco de colorante las almendras molidas y la maizena,  removiendo de vez en cuando, salpimentamos al gusto,dejamos reducir unos 10 o 12 minutos a fuego medio,  y a comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

GUISO DE COSTILLA

Hoy nos toca, un guiso de costillas en la olla esperes. Es muy fácil y esta muy bueno....


INGREDIENTES

UNA TIRA DE COSTILLAS

1 CEBOLLA GRANDES

1 TOMATE

2 ZANAHORIAS

2 AJOS

1 PIMIMIENTO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

PEREJIL SECO

I COPA DE VINO

2 PATATAS MEDIANAS


PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños todas las verduras.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla exprés, que cubra el fondo, añadimos un poco de pimienta en grano, 3 clavos de especies, una hoja de laurel, rehogamos un poco la cebolla y los ajos, después añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias ralladas, rehogamos otros 3 o 4 minutos.

Cortamos las costillas en trozos individuales y las salpimentamos, las añadimos a la verdura y rehogamos unos minutos, añadimos la copa de vino blanco, dejamos reducir un poco.

ponemos las patatas cortadas en tacos o gajos, rehogamos un par de minutos añadimos agua hasta que cubra todo el guiso, ponemos una pastilla de caldo y salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de perejil seco, un poco de colorante.

Cerramos la olla, y cuando empiece a hervir lo dejamos unos 20 minutos y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

COSTILLAS ASADAS A LA MOSTAZA CON SETAS

Vamos a hacer unas costillas al horno, cada uno que compre las que mas le guste de cerdo o ternera, es una receta fácil y esta muy buena , al menos para mi. La cantidad de costilla dependerá de los comensales que tengamos. Yo he usado mostaza de dijon, pero vale la que tengamos, osea la que ponemos a las hamburguesas o perritos. Las setas que he utilizado son las que venden en bandejas en cualquier supermercado.


INGREDIENTES

1 COSTILLAR

4 O 5 CUCHARADAS DE MOSTAZA

1 VASO DE VINO BLANCO

1 PATILLA DE CALDO

ORÉGANO

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PEREJIL

CEBOLLA

1 BANDEJA DE SETAS

1 CEBOLLA GRANDE


PREPARACIÓN

Cortamos el costillar, en trozos individuales y reservamos.

Hacemos la salsa, ponemos en un bol,  4 o 5 cucharadas de mostaza, (segun la cantidad de costillas que tengamos, pues hacemos un calculo, para poder embadurnar después todas las costillas en la salsa ) Le agregamos una cucharadita de orégano, si tenemos perejil fresco le picamos varias ramas en trozos muy pequeños y si no , pues perejil seco ponemos una cucharada, le ponemos un poco de pimienta, mezclamos bien y ya esta lista la salsa.

Cortamos la cebolla y la setas en juliana, ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno, para que no se nos peguen y colocamos la cebolla y las setas en el fondo.

Ponemos un poco de sal en los trozos de costillas, los embadurnamos bien en la salsa de mostaza, y las vamos colocando encima de las setas y la cebolla, pero por la parte que tienen mas carne.

Calentamos un bol pequeño con agua (el de comer cereales) le agregamos la pastilla de carne desmenuzada, y la añadimos junto con el vaso de vino a las costillas.

Con el horno precalentado a 180º, las tenemos durante 60 minutos, pero cada 20 minutos le damos la vuelta y le ponemos un chorreón de caldo por encima, y ya están listas nuestras costillas.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO