lunes, 31 de diciembre de 2012

JUDIAS CON JAMON

Este es un plato muy fácil de preparar y se hace en unos 15 minutos.Las judías las podéis comprar naturales y cocerlas o en lata que ya vienen preparadas.

INGREDIENTES
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500 GRAMOS DE JUDÍAS

1 CEBOLLA

2 AJOS

125 GRAMOS DE JAMÓN PICADO

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLIDA

ORÉGANO

PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

SAL

1 COPA DE VINO BLANCO


PREPARACIÓN
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Picamos en trozos pequeños la cebolla y los ajos el jamón también tiene que estar picado en trozos pequeños.

Ponemos una sarten grande a calentar,le ponemos un poco de aceite de oliva,que cubra el fondo.

Cuando el aceite este caliente echamos la cebolla y el ajo,y unos granos de pimienta, lo vamos removiendo de vez en cuando durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio o un poco mas fuerte.

Pasado este tiempo que veamos que la cebolla y el ajo están un poco dorado añadimos el jamón troceado.Lo dejamos otros 3 o 4 minutos y removemos de vez en cuando.

Lo sazonamos y echamos un poco de pimienta molida,una pizca de orégano y un poco de perejil seco.

Ahora le ponemos la copa de vino blanco y subimos el fuego un poco y lo dejamos otros 3 o 4 minutos hasta que el vino se valla evaporando.

Lo retiramos del fuego y ya esta listo nuestro plato.

BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO







jueves, 27 de diciembre de 2012

ENSALADILLA RUSA (LA QUE SE HACE EN RUSIA)

Yo creo que todo el mundo a comido ensaladilla rusa alguna vez,pero esta que os voy a explicar,es la que de verdad hacen los rusos,aunque como en todas parte algunos pues utilicen algun ingrediente diferente.


INGREDIENTES
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5 HUEVOS

2 PATATAS MEDIANAS

I LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

5 PEPINILLOS EN VINAGRE

100 GRAMOS DE MORTADELA O PECHUGA DE PAVO (se cortan en lonchas de medio centímetro mas o  menos  de gordas,para después trocearlas)

1 ZANAHORIA

MAYONESA

PREPARACIÓN
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Ponemos en una olla los huevos,la zanahoria y las patatas añadimos agua que los cubra,y echamos un poco de sal,para que los huevos no se abran.

Cuando empiece el agua a hervir, dejamos los huevos unos 10 minutos,que hiervan, después los sacamos y dejamos las patatas y la zanahoria, otros diez minutos mas o menos que hiervan a fuego medio o un poco mas fuerte.hasta que las pinchemos con un palillo y veamos que están blandas.

Una vez pelados los huevos duros,la zanahoria y las patatas,las troceamos en cuadraros pequeños, también troceamos los pepinillos en vinagre y la mortadela y añadimos la lata de guisantes.

Removemos muy bien para que se reparta por igual todos los ingredientes,una vez mezclados añadimos mayonesa la cantidad cada uno a su gusto, aunque sin pasarse para que no sea muy pesado,la metemos en la nevera y una vez fria,lista para comer.



BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO







PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO

Este en un plato que no es muy difícil de hacer y suele dar muy buenos resultados en la mesa,las cantidades que os pongo de ingredientes son orientalistas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO YA COCIDOS

1 CEBOLLA GRANDE

3 AJOS

250 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS

250 GRAMOS DE BOCAS DE MAR

1 LATA DE ATUN

SAL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA MOLIDA

1 COPA DE VINO BLANCO

BECHAMEL       http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/search/label/BECHAMEL



PREPARACION
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Se cortan en trozos pequeños las gambas,las bocas de mar,la cebolla y los ajos.

En una sarten grande se le echa un poco de aceite de oliva ,que cubra la superficie.

Cuando el aceite empiece a calentarse,le añadimos la cebolla y los ajos y rehogamos 2 o 3  minutos, añadimos los demas ingredientes que hemos troceado, y también agregamos la lata de atún.

Lo sazonamos y pimentamos.

A fuego medio medio lo vamos removiendo durante 8 o 10 minutos,hasta que veamos que los ingredientes están en su punto(osea que esten un poco dorados, pero que no se nos quemen),ahora añadimos la copa de vino blanco y lo dejamos varios minutos a fuego medio hasta que se valla evaporando el vino,momento en que quitamos la sarten del fuego.

FASE DOS
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Una vez que se a enfriado nuestra masa de relleno,cogemos los pimientos del piquillo para rellenarlos,(la cantidad es dificil de saberlo ya que cada marca trae los pimientos de un tamaño y segun la cantidad de relleno que le pongamos,pero yo creo entre 15 a 20 pimientos medianos)

Con una cucharita vamos rellenando los pimientos,y los vamos poniendo en una fuente o bandeja para el horno, que la untaremos con un poco de aceite o mantequilla.

Una vez rellenos todos lo pimientos y colocados en la fuente,le añadimos el beñamel por encima que los cubra bien.

Calentamos el horno unos 5 minutos  a unos 200 grados, metemos los pimientos, los dejamos unos 10 o 15 minutos, después ponemos el horno para gratinar y lo dejamos hasta que se vaya dorando un poco la superficie del bechamel,momento en que los sacamos del horno y listos para comer.


BUEN PROVECHO




RAFA J. ROJANO






miércoles, 19 de diciembre de 2012

HUEVOS RELLENOS

Este es un plato muy sencillo,pero que suele gustar a mucha gente,cada uno lo hace a su manera,y cada uno tiene sus truquillos.

INGREDIENTES
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5 HUEVOS

UN POCO DE TOMATE FRITO

1 LATA DE ATÚN

MAYONESA

1 HOJA DE LECHUGA

MEDIA ZANAHORIA

2 PEPINILLOS EN VINAGRE


PREPARACIÓN
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Ponemos agua a hervir en un cazuelo o una olla pequeña,añadimos los huevos al recipiente,y cuando empiece a hervir los dejamos unos 12 o 15 minutos en el agua hirviendo.

Una vez retirados del fuego,tiramos el agua caliente,y le echamos agua fría del grifo,para que se enfríen un poco.

Una vez fríos los huevos,le quitamos la cascara.

Después los cortamos por la mitad,pero por la zona mas larga del huevo,osea de arriba ha abajo,para que nos entendamos.

Le quitamos las yemas y las ponemos en un bol.

FASE DOS
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Con la ayuda de un tenedor,machacamos las yemas, después le añadimos la lata de atún pero con el aceite un poco escurrido.le echamos un poco de tomate frito,algo asi como una cucharada sopera o un poco mas,y lo mismo de mayonesa.

Lo mezclamos todo bien hasta que se haga una masa homogénea.


FASE TRES
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Cogemos un poco de lechuga,como para rellenar el fondo del recipiente donde vallas a poner los huevos,y la picamos en juliana,osea muy fina,Ahora rallamos media zanahoria.

En una bandeja,una fuente o donde quieras hacerlos,ponemos en el fondo  la lechuga picada y un poco de zanahoria rallada, que cubra el fondo de dicho recipiente.

Sobre la lechuga y la zanahoria,vamos colocando los huevos duros ya cortados,y los vamos rellenando con una cucharita,con la masa que hemos echo con las yemas y el atún.

Ahora le echamos unas gotitas de tomate frito sobre la masa,y un poquito de mayonesa sobre cada huevo, (como del tamaño de un garbanzo)  y para terminar,cortamos un par de pepinillos en vinagre y los añadimos sobre los huevos.

Los metemos en la nevera y una vez fríos ya están listos para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


ZANAHORIAS EN APERITIVOS

Este es un aperitivo fácil y muy rápido de hacer,vale para acompañar cualquier comida o como tapa.

INGREDIENTES
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DOS ZANAHORIAS

UNA CUCHARADA SOPERA DE MAYONESA

UN AJO

1 PEPINILLO EN VINAGRE

4 O 5 ALMENDRAS RALLADAS


PREPARACIÓN
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Rallamos las zanahorias, le añadimos una cucharada sopera de mayonesa le ponemos el ajo picado muy pequeño,(si nos gusta mucho el ajo pues le podemos poner dos) ,le agregamos las almendras ya ralladas,mezclamos todos los ingredientes bien,cortamos el pepinillo en rodajas pequeñas y lo colocamos por encima y listo para comer,si lo metemos en la nevera un rato pues mejor.

BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

jueves, 13 de diciembre de 2012

PURÉ DE VERDURAS CON BACON

Este puré, al menos  creo yo,puede que le guste o se lo coma, gente de la que no le gusta mucho las verduras.


INGREDIENTES
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3 CALABACINOS

3 ZANAHORIA

1 PATATA

1 NABO

SAL

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURA

125 GRAMOS DE BACON

1 CEBOLLA

200 MILIGRAMOS DE NATA PARA COCINAR

ACEITE

PAN


PREPARACIÓN
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En una olla se pone agua a hervir y se añade un poco de sal y una pastilla de caldo de verduras.

Se trocean las zanahorias, calabacines,nabo y patata.

Cuando el agua este hirviendo se añaden las zanahorias,un par de minutos después el nabo, y pasado unos 5 minutos la patata,todo esto se deja hirviendo a fuego medio fuerte unos diez minutos y después se le echa el calabacin troceado.

Todo esto lo dejamos hirviendo hasta que con un tenedor pinchemos y veamos que todo esta blando.Depende de la fuerza del fuego pero unos 5 minutos o poco mas.(pinchar el calabacin y ver que esta tierno).

Pasamos las verduras hervidas por un colador grande de plástico para quitar el caldo.Este caldo si no lo queréis tirar, lo podéis usar por ejemplo  para hacer una sopa de verduras.

En un vaso grande de la batidora,ponemos todas las verduras y le añadimos el tarrito de la nata para cocinar y las trituramos bien con la batidora,hasta que queden hechas puré.

SEGUNDA FASE
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Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños,y hacemos lo mismo con el bacon.

Mientras que las verduras están hirviendo,ponemos en una sarten un poco de aceite a calentar.

Cuando el aceite se caliente un poco, agregamos la cebolla picada,y la dejamos a fuego medio fuerte hasta que este dorada,moviendola de vez en cuando con una paleta de madera.

Pasado unos 5 minutos mas o menos que la cebolla este dorada,añadimos el bacon picado,y removemos durante 3 o 4 minutos,y retiramos la sarten del fuego.

TERCERA FASE
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Cogemos 2 o 3 rebanadas de pan y las podemos hacer de dos maneras,o las tostamos en una tostadora eléctrica o una sarten hasta que esten bien doradas,o en una sarten ponemos un poco de aceite cortamos el pan a cuadritos de un centímetro mas o menos,y lo pasamos a fuego medio unos minutos hasta que estén dorados todo el rato moviendo el pan para que no se nos queme.





CUARTA FASE
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En una olla ponemos las verduras trituradas y le añadimos el refrito de cebolla con bacon, y lo movemos hasta que se mezcle todo bien.

Ya esta listo nuestro pure para comer,lo servimos en un plato y añadimos por lo alto unos trzos de l pan frito o a la brasa.





BUEN PROVECHO
















RAFA J. ROJANO

REMOLACHA EN APERITIVO

Esta es una ensalada,barata y muy facil de hacer,puede servir de aperitivo o acompañando alguna comida.
También se puede hacer con zanahorias ralladas,o mezcladas con remolacha.

INGREDIENTES
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2 REMOLACHAS

UNA CUCHARADA SOPERA DE MAHONESA

50 GRAMOS DE ALMENDRAS O NUECES

1 AJO


PREPARACIÓN
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Rallamos las remolachas.

Picamos el ajo en trocitos muy pequeños o lo rallamos.

Rallamos las nueces o almendras

Añadimos una cucharada sopera de mahonesa y removemos todo.

Lo metemos en la nevera y listo para comer.


BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO



ARROZ CON POLÍTICOS (CHORIZO)

Este plato seria una especie de arroz tres delicias,pero con otro sabor y otras delicias.

INGREDIENTES
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1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

1 LATA PEQUEÑA DE MAÍZ COCIDO

300 GRAMOS DE ARROZ (ORIENTATIVO)

SAL

1 CHORIZO

125 GRAMOS DE BACON

PREPARACIÓN
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En una olla pequeña, ponemos agua a hervir y añadimos un poco de sal.

Cuando el agua comience a hervir añadimos el arroz,y lo movemos de vez en cuando,segun la clase de arroz unos se haran antes que otros, osea hasta que veamos que el arroz a hervido y esta al dente.

Cuando este cocido ,lo pasamos por un colador grande de plástico para quitarle el agua y lo ponemos en un recipiente,puede ser una fuente un bol grande etc.


FASE DOS
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Cortamos el bacon en trocitos muy pequeños,y el chorizo lo troceamos también en trozos pequeños (como el tamaño de un guisante).

En una sarten ponemos un poco de aceite que cubra el fondo,lo ponemos a calentar a fuego medio fuerte.

Cuando el aceite empiece a calentarse se pone el bacon y lo removemos durante un par de minutos
Después añadimos el chorizo y lo vamos removiendo hasta que valla soltando un poco la grasa,osea otros dos o tres minutos.





Le añadimos los guisantes y el maíz ambos escurridos de agua,y removemos todo durante un par de minutos y lo quitamos del fuego.

FASE TRES
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Añadimos todo el frito de la sarten,con el arroz cocido , y lo removemos muy bien, hasta que queden homogéneo todos los ingredientes.

Y listo para comer.


BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

lunes, 10 de diciembre de 2012

CHAMPIÑONES CON BACON

Un plato muy facil,barato y sencillo.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
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300 GRAMOS DE CHAMPIÑONES EN LAMINAS

100 GRAMOS DE BACON PICADO O A TROCITOS

UN CHUPITO DE VINO BLANCO

UNA CEBOLLA

DOS AJOS

ORÉGANO

PEREJIL SECO

PIMIENTA MOLIDA

SAL 

ACEITE

PREPARACIÓN
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Ponemos un poco de aceite en una sarten,que cubra el fondo,a fuego medio alto.

Cuando empiece a calentarse el aceite,añadimos los ajos y la cebolla ambos picados muy pequeños.Lo dejamos unos 4 o 5 minutos.

Cuando empiece a dorarse un poco la cebolla . añadimos el bacon troceado y removemos de vez en cuando.Durante otros 4 o 5 minutos.

Pasados este tiempo, añadimos los champiñones troceados,y removemos de vez en cuando durante unos 5 minutos, y sazonamos,ponemos un poco de perejil seco,(una media cucharita pequeña) una pizca de orégano y un poco de pimienta.


Ahora ponemos ponemos el chupito de vino blanco y lo dejamos otros 4 0 5 minutos hasta que se valla reduciendo.

Y ya esta listo nuestro plato.

BUEN PROVECHO




RAFA J. ROJANO


domingo, 9 de diciembre de 2012

LASAÑA

Este es un plato con una dificultad media,para el que no este muy acostumbrado a cocinar,pero si sigues bien mis instrucciones, seguro que te saldrá bien.

Se puede hacer en una fuente grande o en varios recipientes mas pequeños,o en tarrinas de aluminio,y así si sobra se puede congelar.

INGREDIENTES
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250 GRAMOS DE CARNE CERDO

250 GRAMOS DE CARNE DE TERNERA

1 ZANAHORIA GRANDE

1 PUERRO

1 CEBOLLA GRANDE

2 AJOS

MANTEQUILLA O ACEITE

LAMINAS DE PASTA PARA LASAÑA

QUESO RALLADO PARA GRATINAR

250 GRAMOS DE TOMATE FRITO

250 GRAMOS DE TOMATE TRITURADO

1 VASO DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

NUEZ MOSCADA MOLIDA

BECHAMEL http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/search/label/BECHAMEL

 PREPARACIÓN
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Se hierven la pasta especial para lasaña,normalmente en el envoltorio de las pastas,viene como hacerlo.

Se pican las verduras en trozos muy pequeños.

Se pone aceite o mantequilla en una sarten y hacemos un refrito con las verduras.

Cuando este el refrito casi hecho,añadimos la carne y un poco de aceite si hace falta.

Sazonamos , ponemos un poco de pimienta molida,y añadimos una pizca de nuez moscada molida.

Removemos a fuego medio, hasta que la carne se valla dorando,momento en que añadimos el vaso de vino blanco.

Esperamos unos 4 o 5 minutos, a que se valla consumiendo el vino,y añadimos el tomate frito y el triturado.

Volvemos a probar y rectificamos de sal y pimienta si hace falta.

Lo dejamos a fuego medio unos 7 o 8 minutos,hasta que el tomate se haga.

Preparamos una fuente de cristal,o también se pueden hacer individuales en tape o bandejas de aluminio de un solo uso.

FASE DOS
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Untamos el recipiente donde vamos a montar la lasaña, con un poco de aceite o mantequilla.

Ponemos una capa de pasta que cubra el fondo del recipiente, después otra capa de bechamel (arriba en los ingredientes, tenéis un enlace de como se hace el bechamel) y otra capa de carne.
Repetimos otra vez la misma operacion otra capa de pasta,bechamel y carne,asi hasta llegar arriba del recipiente.

La ultima capa la ponemos abundante de bechamel, y ponemos una capa de queso rallado para gratinar.

Ponemos el horno a calentar a unos 200 grados.

Introducimos la lasaña durante unos 15 o 20 minutos,y para finalizar ponemos el horno a gratinar durante unos 5 minutos para que se dore por arriba.

Una vez dorada la parte superior,la sacamos del horno y lista para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO


viernes, 7 de diciembre de 2012

MERLUZA ALIÑADA

Este es un plato sencillamente fácil de hacer. También se puede hacer con cualquier otro pescado.

INGREDIENTES
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FILETES DE MERLUZAS

ACEITE DE OLIVA

LIMÓN

UN CHUPITO DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA DE MOLINILLO O EN POLVO

AJO

PEREJIL SECO O FRESCO

AJO EN POLVO


PREPARACION
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Se sazona el pescado por ambos lados.

Por la parte superior,osea la que no trae piel,se le estruja un poco de limos.

Se emborriza al gusto con ajo en polvo y perejil seco.

Se pone un poco de aceite en una sarten que cubra la superficie de la misma.

Cuando el aceite se empiece a calentar añadimos el chupito de vino blanco.

Echamos el pescado a fuego medio o poco mas fuerte.Lo freimos unos 4 o 5 minutos por cada parte,si queremos le podemos añadir otro poco de limos,hasta que veamos que esta bien hecho.Es posible que se quede muy dorado,pero es debido al ajo en polvo.

Y listo para comer.





BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO



jueves, 6 de diciembre de 2012

PAELLA MARINERA

 La paella, es un plato que se puede elaborar con muchísimos ingredientes diferentes,yo os voy a explicar la que yo suelo hacer,que es de pescado y marisco.

La cantidad de marisco o pescado que le echemos, dependerá del gusto de cada persona, también os digo que si abusáis de echar mucha cantidad, el sabor de la paella sera mas fuerte.

Yo la paellera que suelo usar es de unos 40 cm,puede haber paella para 5 o 6 personas.

El marisco y pescado lo podéis comprar suelto,o en paquetes ya preparados,eso es cuestión de cada uno, la cantidad que yo suelo usar,seria mas o menos ,un filete de pescado troceado,unas pocas almejas y mejillones,8 o 10 gambas,y algunas rodajas de  pota o calamar,esto es orientativo,cada uno puede añadirle los mariscos que mas le gusten.


INGREDIENTES
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MARISCOS Y UN FILETE DE PESCADO TROCEADO

ARROZ LARGO

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO GRANDE

1 ZANAHORIA GRANDE

1 TOMATE GRANDE

1 LATA DE PIMIENTO MORRON

3 AJOS

100 GRAMOS DE GUISANTES

UN VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA

SAL


AZAFRÁN O COLORANTE

PIMIENTA MOLIDA

PIMIENTA EN GRANO

UN VASO DE VINO

LITRO Y MEDIO DE AGUA (APROXIMADAMENTE)


PREPARACIÓN
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Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla,zanahoria,pimiento,tomate y ajo.

Echamos el aceite que cubra la superficie de la paellera.

Cuando este caliente el aceite ,añadimos varios granos de pimienta y los vegetales que ya hemos troceado y a fuego medio o un poquito mas fuerte, lo vamos rehogando hasta que se empiecen a dorar la cebolla y los demás vegetales empiecen a estar blandos.

Ahora añadimos el pescado y los marisco, y removemos. (si vemos que falta aceite,podemos poner un poco)

Sazonamos y si queremos podemos poner un poco de pimienta molida.

Removemos bien para que se mezcle el refrito con el pescado y marisco,unos cuatro o cinco minutos,hasta que veamos que el pescado esta ya echo,momento en que le echamos el vasito de vino blanco,y esperamos a que se valla evaporando.Entre tanto le añadimos los guisantes y si queremos también podemos echar un poco de pimiento morrón troceado

Cuando veamos que esta casi evaporado el vino,echamos el arroz,yo suelo poner dos vasos y medio de arroz, y removemos bien para que no se nos pegue,durante un  par de minutos.

Ahora es el momento de añadir el agua,yo por ejemplo en vez de agua, le suelo echar o caldo hecho con una pastilla de pescado o la que tengas,o caldo de pescado,para que asi le de mejor sabor.

La cantidad de agua que tenemos que agregar,sera el doble de la cantidad de arroz que hemos echado,por ejemplo si hemos puesto dos vasos y medio de arroz,pues tendremos que poner 5 vasos de agua o caldo de pescado.Si no cabe todo el agua de una vez,pues la dejamos hirviendo y cuando valla absorbiéndose el agua , añadiremos el resto.Ahora podemos probar el caldo para vez si esta bien sazonado.

Añadimos el colorante,yo le suelo echar un sobresito de la marca el avión.

A fuego medio lo movemos un poco y esperamos hasta que se valla absorbiendo el agua y veamos que el arroz esta casi blando.

Momento de retirar la paella del fuego.

Un truco para que se repose bien la paella,es taparla con un trapo limpio durante 8 o 10 minutos,y a comer.

Una vez terminada la podéis adornar de diferentes maneras,con pimientos morrones,aceitunas sin hueso,gambas cocidas etc.

Una vez servida os recomiendo que le echéis un poco de limón.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

martes, 4 de diciembre de 2012

TIRAMISU

Este es un postre fácil de hacer, y no se necesita ninguna clase de cocción ni horno.

INGREDIENTES
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2 PAQUETES DE  SOBAOS  (MAGDALENAS RECTANGULARES)


1 VASO DE LICOR (TRIPLE SECO,MOSCATEL, WHISKY ETC)


UNA YEMA DE HUEVO


2 TARRINAS DE QUESOS MASCARPONE

                                                                                                         
2 PAQUETES PEQUEÑOS DE NATA PARA MONTAR          
                                                                                                               

DOS TAZAS DE CAFE


4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR


PREPARACION
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1º  Se prepara el café para que se valla enfriando.

2º   Se quita los papeles de los sobaos.

3º    Se monta la nata con una batidora de montar.

4º    Se pone en un bol ,el queso mascarpone,la yema y 4 cucharadas de azúcar ,y se bate con la batidora.

5º     Se mezcla  manualmente la nata y el queso lentamente y ya esta hecho el relleno.



FASE DOS
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En una bandeja,montamos el tiramisu,,para ello comenzamos poniendo los sobaos en varias filas juntas, según lo grande que queramos hacerlo,se colocan alrevez,osea por donde trae el papel, lo ponemos mirando para arriba.

Montamos una planta , a cada sobao le añadimos por lo encima  aproximadamente una cucharadita de cafe y un poco de licor, así en todos los sobaos.

Con una paleta de plástico le añadimos una capa de nuestro relleno que hemos hecho con la nata y el queso,y lo juntamos hasta dejarlo uniforme.

Se monta otra planta de sobaos y repetimos la misma operación con el café y el licor y después el relleno, así hasta  cuatro plantas.

La ultima planta la juntamos de relleno y lo ponemos uniforme por todas partes,incluyendo los laterales si la bandeja no es alta.

Si queremos podemos espolvorearlo por lo alto con un poco de cacao,o chocolate rallado, eso ya es cuestión de gusto,y ya esta hecho nuestro tiramisu.

Se mete en la nevera y a comer.


BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO





PASTA CON SALSA VEGETAL CON ATUN

Para realizar esta comida sigue estos dos enlaces

¿COMO HERVIR PASTA?

http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/search/label/%C2%BFCOMO%20HERVIR%20LA%20PASTA%3F


SALSA VEGETAL CON ATÚN
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http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/search/label/SALSA%20VEGETAL%20CON%20AT%C3%9AN


PREPARACION
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 Se cuece la pasta en una olla.  (seguir enlace)

En una sarten grande se hace la salsa. (seguir enlace)


También se le puede añadir un poco de queso rallado por lo alto.


BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

¿COMO HERVIR LA PASTA?

Esta explicación vale prácticamente para toda clase de pasta normal,macarrones,espaguetis,tallarines,lazos,caracoles etc.

PREPARACIÓN
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Se pone en una olla grande con agua ,unos 100 gramos de pasta por cada litro de agua, aunque si se hecha un poco mas de agua no pasa nada y se coloca en el fuego.

Se le hecha una cucharadita pequeñas de sal, por cada litro de agua, dos cucharadas soperas de aceite y una hoja de laurel.

Cuando empiece el agua a hervir añadimos la pasta,tenemos que tener en cuenta que la pasta al herví se agranda, lo cual hay que tener cuidado de no pasarnos en cantidad,unos 100 gramos de pasta por litro de agua.

La dejamos hervir unos 8 o 10 minutos,segun la clase de paste, la probamos hasta que este al dente,y la retiramos del fuego.

la pasamos por un colador grande de plástico,la echamos en un recipiente y le podemos añadir un poco de mantequilla  (Esto es opcional) y removemos  la pasta caliente, para que se derrita la mantequilla y no se pegue,

Buen provecho



RAFA J. ROJANO

SALSA VEGETAL CON ATUN

Esta salsa,esta indicada especialmente para la pasta,osea espaguetis,macarrones,lazos etc.

La dificultad no es muy grande podemos clarificarla como fácil,para todo aquel que sepa algo de cocina,

El peso de las latas de champiñones como del tomate frito son orientativos,da igual un poco mas o menos.


INGREDIENTES
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UNA CEBOLLA GRANDE

UNA ZANAHORIA GRANDE

UN TOMATE MEDIANO

DOS DIENTES DE  AJOS

UN PIMIENTO VERDE MEDIANO

UNA LATA DE CHAMPIÑONES COCIDOS  150 GRAMOS

UNA LATA DE ATÚN PEQUEÑA EN ACEITE

TOMATE FRITO 200 GRAMOS

UNA COPA DE VINO BLANCO MEDIANA

PIMIENTA EN GRANO

PEREJIL SECO

ORÉGANO

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA MOLIDA (OPCIONAL)


PREPARACIÓN
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Se trocean en tamaño medio,la cebolla,el pimiento,la zanahoria,el tomate y los ajos.

En una sarten grande se pone un poco de aceite de oliva que tape el fondo de la sarten, a calentar durante un par de minutos a fuego medio o un poco mas fuerte.


Se añade a la sarten la zanahoria,tomate,cebolla,pimiento y ajos ya picados y vamos removiendo para que no se nos pegue, un par de minutos después añadimos los champiñones y la lata de atún.

Vamos removiendo un par de minutos,y añadimos un poco de sal,pimienta, una cucharadita pequeña de perejil seco y una pizca de orégano,lo removemos un poco y añadimos la copa de vino,seguimos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue,hasta que se valla  evaporando el vino,unos 5 minutos, según la fuerza que tenga el fuego terminara antes o después.

Añadimos el tomate frito y removemos unos tres minutos,y apagamos el fuego.

FASE DOS
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En el vaso grande de la batidora u otro recipiente para batir, echamos todo este refrito,y batimos con la batidora,hasta crear una especie de pure,cada uno a su gusto mas o menos batido,y ya esta lista para comer.


Buen provecho.

RAFA J. ROJANO


lunes, 3 de diciembre de 2012

BECHAMEL

INGREDIENTES
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MEDIO LITRO DE LECHE

DOS CUCHARADAS  DE HARINA

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA

NUEZ MOSCADA RALLADA

SAL


FORMA DE HACER LA BECHAMEL
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Guardamos un poco de leche en un vaso y le añadimos la harina, la movemos hasta que se disuelva en la leche.

Se pone el resto de la  leche en un cazo al fuego,con un poco de sal y nuez moscada rallada y esperamos a que empiece a hervir .

Cuando empiece a hervir le añadimos el vaso de leche que hemos disuelto la harina,y la mantequilla.

Movemos la leche durante todo el rato con un batidor,hasta que empiece a espesarse,momento en que la retiramos del fuego, y ya esta hecha nuestra bechamel.


BATIDOR
RAFA J. ROJANO


LASAÑA DE ESPINACAS Y ACELGAS

Este es un plato de una dificultad media, ya que tenemos que hacer un refrito y mezclarlo con las acelgas y espinacas,momento que hay que tener cuidado para que no se nos queme.
También tiene dificultad porque hay que hervir la pasta especial para lasaña, y quien no este acostumbrado a cocinar a lo mejor le es un poco difícil ,aunque normalmente vine el modo de preparación en el envoltorio.
Otra cosa que puede tener dificultad para los que no estén hechos a cocinar mucho,es hacer la bechamel,aunque también la venden ya hecha.o puedes seguir nuestra receta en este blog.

Otra cosa importante para cocinar es tener un poco de vista y aprender a saber cuando están las cosas en su punto.
Los ingredientes son orientativos,por ejemplo habrá sobres de acelgas o espinacas que traerán otro peso diferente,por ejemplo 400 gramos,pues no pasa nada,

El jamón a trocitos lo venden ya cortado en los supermercados en cajistas individuales, también lo puedes añadir a tu gusto,lo mismo que la sal y la pimienta depende del gusto de cada uno.

Espero que os guste este plato, yo lo he hecho y estaba buena,al menos para la gente que la probo, espero  que os salga bien y que os guste.

INGREDIENTES
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500 GRAMOS DE HOJAS DE ACELGAS CONGELADAS (SIN PENCAS))

500 GRAMOS DE ESPINACAS CONGELADAS

250 GRAMOS DE TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO

5 o 6 LONCHAS DE QUESO FUNDIDO (TIPO TRANCHETES)

QUESO RALLADO

UNA CEBOLLA

UNA ZANAHORIA

UNA LATA DE ATÚN

250 GRAMOS TOMATE FRITO

10  o 12 TIRAS DE PASTA PARA LASAÑA

UNA COPA DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

PEREJIL SECO PICADO

2 o 3 AJOS

MEDIO LITRO DE BECHAMEL

UN POCO DE ACEITE DE OLIVA

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COMO SE HACE
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Primero se pone al fuego fuerte una olla grande con agua y sal. y se añaden las espinacas y las acelgas congeladas.

Se dejan hasta que el agua hierva y las acelgas y espinacas se descongelen y queden sueltas,se puede mover de vez en cuando con una paleta de madera,asi ayudaremos a que se suelten antes.

Una vez hervidas y sueltas las espinacas y las acelgas, se pasan por un colador grande de plástico teniendo cuidado de no quemarnos,se puede poner por ejemplo en el fregadero, y se les escurre el agua con la ayuda de una paleta de madera.


SEGUNDA FASE
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Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños muy pequeños.

Rallamos la zanahoria y después la picamos un poquito a tamaño igual que la cebolla.

Picamos los ajos.

Ponemos una saeten grande a fuego (ejemplo si el fuego de la vitroceramica o butano  llega al diez,la ponemos al 7 u 8 de potencia el fuego) ,con un chorreón de aceite de oliva, que tape toda la superficie de la sarten.

Una vez que el aceite este caliente, se añade la cebolla  ,las zanahorias  y los ajos ,todo ya picado,y se rehoga hasta que la cebolla empiecen a dorarse y las zanahorias empiecen a estar blandas, a esto le añadimos un poco de sal,el perejil (la cantidad de una cucharita de café). y también se le añade la lata de atún,y por ultimo los trocitos de jamón serrano,y se remueve con una paleta de madera durante todo el tiempo que dure el refrito.

Después cuando el refrito este en su punto, se le añade la copa de vino,y sin dejar de remover todo el rato para que no se pegue ni se queme,hasta que se valla absorbiendo el vino.

Ahora es el  momento en el que añadiremos las espinacas y acelgas ya escurridas,si vemos que queda poco aceite al echarlas le podemos añadir otro poquito de aceite de oliva para que no se nos pegue, ahora es importante remover muy bien, para que se mezcle bien las acelgas y espinacas con el refrito, así lo vamos movemos un par de minutos mas o menos.

Le añadimos el tomate frito y lo mezclamos bien,lo dejamos unos 3 o 4 minutos y apagamos el fuego, ya esta hecho nuestro relleno.

TERCERA FASE
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Se coge una fuente de cristal para hornos, y se junta con un poco de aceite o mantequilla.

Cogemos la pasta especial para lasaña,ya hervida, que puede ser normal o de verduras (el modo de hacerlas,viene indicado en la caja de las pastas).

Colocamos en el fondo de la fuente una capa de pastas que lo cubra, y añadimos otra capa de bechamel que repartiremos por toda la superficie de la fuente, ahora le añadimos otra capa de relleno de acelgas y espinacas ,lo vamos entendiendo por toda la superficie, después ponemos otra capa de pasta,otra de bechamel y otra de relleno, así hasta que se nos acabe dicho relleno,momento en que ponemos una ultima capa de queso tipo tranchetes, y podemos añadir un poco de queso rallado por encima.

CUARTA FASE
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Se calienta el horno durante 3 o 4 minutos, y una vez calentado ponemos la lasaña a unos 180 grados y a una altura media o un poco mas baja durante unos diez minutos,pasado este tiempo ponemos el horno tambien por la parte de arriba a gratinar ,hasta que se ponga un poco dorada la
parte de arriba de nuestra lasaña.

Ya es el momento de sacarla del horno, y comernos esta deliciosa lasaña de acelgas y espinacas.



RAFA J. ROJANO

Tallarines verdes con gulas y gambas

Hola hoy vamos a preparar un plato fácil de hacer y a la vez esta muy bueno. INGREDIENTES -TALLARINES VERDES -200 GRAMOS DE GA...