GUISO DE BERENJENAS CON CALABAZA

Este es un potaje fácil y muy bueno y a la vez sano.

INGREDIENTES
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200 GRAMOS DE CALABAZA

1 BERENJENA

1 CEBOLLA

1 AJO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DULCE

SAL

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL SECO

100 GRAMOS TOMATE FRITO

1 TARRO DE GARBANZOS

1 CHORIZO PEQUEÑO

MEDIO  CHUPITO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN
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Cortamos la calabaza y las berenjenas a dados,la cebolla y el ajo lo picamos pequeño.

En una sarten grande u olla,ponemos un poco de aceite que cubra el fondo,Cuando empiece a calentarse agregamos la cebolla y el ajo,lo rehogamos unos 5 minutos.

Ponemos la calabaza y las berenjenas y las freímos durante unos 10 minutos,vamos removiendo para que no se nos pegue.

Ponemos el medio chupito de vino y ponemos el chorizo pequeño hecho rodajas.

Lavamos los garbanzos y los añadimos,removemos un par de minutos ,sazonamos,le ponemos el pimenton , el perejil y el tomate frito. removemos.

Ponemos medio litro de agua caliente y le desmenuzamos la pastilla de caldo y la añadimos,dejamos reducir a fuego medio unos minutos sin dejar de remover de vez en cuando,y listo para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO