
Hoy vamos a hacer sushi, es un poco difícil de explicar, pero no muy difícil de hacer, los ingredientes como el alga nori y wasaki los puedes conseguir en algún supermercado chino o quizás en grandes superficies, espero que os guste.
INGREDIENTES
-ARROZ DE GRANO REDONDO
-ALGA NORI
VINAGRE DE MANZANA
-AZÚCAR
-SAL
-SALSA DE SOJA
-WASABI
JENJIBLE EN VINAGRE
-SALMÓN AHUMADO
-LANGOSTINOS
-AGUACATE
-PALITOS DE MAR
-HUEVOS
-ZANAHORIA
-AGUACATE
-CEBOLLINO
-SEMILLAS DE SÉSAMO
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es preparar el arroz gohan. ponemos agua en un bol, en ella ponemos un colador que cubra el agua y añadimos dos vasos de arroz redondo, removeremos el arroz en el agua para quitarle el almidón, el agua se ira poniendo turbia, momento en que cambiaremos de agua y así lo estaremos lavando hasta que el agua se quede prácticamente transparente, momento en que nuestro arroz esta en su punto.

Ahora ponemos un cazo en el fuego, añadimos 4 cucharadas de vinagre e manzana, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal, removemos con una cuchara de palo hasta que se disuelva todo bien, retiramos del fuego y ponemos el contenido en un bol pequeño y dejamos reposar un ratito nuestro sushuizu.
Necesitamos una bandeja de madera o plástico, ponemos el arroz y le agregamos por encima el sushizo que hemos preparado antes, removemos muy bien con la ayuda de una cuchara de madera e iremos abanicando por encima hasta que se vaya enfriando, todo ese tiempo removiendo, se quedara un poco pringoso nuestro arroz para el sushi, reservamos.
Vamos a engrasar una saeten con aceite o mantequilla, ponemos dos huevos batidos para hacer una tortilla francesa, dejamos a fuego medio bajo hasta que se vaya cuajando, le damos la vuelta para que nos salga redonda, hasta que se haga.
Vamos a cortar las esquina a la tortilla hacemos tiras finas ,y el centro en rectángulos de unos 6 o 7 centímetros, reservamos.
Ahora vamos a ponerle un palillo de dientes o de pinchito mejora a los langostinos para que no se doblen durante la cocción, se le mete desde la cola, los echamos en agua hirviendo con sal, dejamos durante un par de minutos, despues los enjuagaremos con agua fría, después le quitamos las cabezas y los pelamos, dejandole la cola, le quitamos el palillo, con un cuchillo que corte bien, le hacemos un raja por toda la parte de abajo sin que llegue a traspasar, para que se abra como un filete. Reservamos.
Cogemos el aguacate, lo abrimos por la mitad y le quitamos el hueso, con la ayuda de una cuchara, vamos a sacar la pulpa del aguacate entera.Los cortamos en tiras de medio centímetro de ancho. Reservamos.
Pelamos las zanahorias y la cortamos por la mitad y después las cortaremos en tiras mas pequeñas. Reservamos.
Partimos los palitos de cangrejo en 4 partes.
Cortamos el salmos en rectángulos de 6 o 7 centímetros. Reservamos.
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Con las manos mojadas cogemos trozos de arroz que iremos moderando hasta hacer la forma de una croqueta, le ponemos un poco de wasabi, sobre estas cocretas de arroz iremos poniendo los distintos ingredientes sobre ellas, a unas les pondremos los rectángulos de salmón, a otras los de tortilla que podremos ponerles unas tiras de cebollino o alga, también pondremos los langostinos sobre otras cocretas de arroz.
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Se sirven con un poco de salsa de soja en un cuenco, wasabi en otro y laminas de jengibre en otra, y vamos mojando según el gusto de cada uno,.
PD yo también he puesto aunque no tenga nada que ver con el sushi, todas las tiras de que me han sobrado de tortilla, palitos de mar, zanahorias y ademas he añadido medio pepino cortado también a tiras, en el centro he puesto mayonesa para mojarlos y acompaña muy bien a los sushi.
BUEN PROVECHO
RAFA J. ROJANO
Que rico, la presentación estupenda.
ResponderEliminarUn abrazo