VIEIRAS RELLENAS

Hoy vamos a cocinara, vieiras rellenas, o si tenemos las conchas de las vieiras de otra vez que las hayamos cocinado, podemos hacer falsas vieira  rellenas.

INGREDIENTES

6 VIEIRAS

12 LANGOSTINOS COCIDOS

3 FILETES DE MERLUZA

6 PALITOS DE MAR

1 COPA DE VINO BLANCO

1 RAMA DE PEREJIL PICADO

SAL

PIMIENTA MOLIDA
2 AJOS

PAN RALLADO

BECHAMEL   (AQUÍ OS DEJO IN ENLACE PARA HACER LA BECHAMEL  )

 http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/2012/12/bechamel.html


PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos la merluza las vieiras y los langostinos unos 5 o 6 minutos, las sacamos pelamos los langostinos los troceamos al igual que la merluza y las vieiras. Reservamos.

Cortamos la cebolla , los ajos y los palitos de mar en trozos pequeños. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, el perejil picado
y los rehogamos todo unos minutos hasta que se dore un poco la cebolla y los ajos, salpimentamos, le añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir.

Lo pasamos todo a un bol, agregamos los langostinos, la merluza y las vieiras todo picado, le añadimos la bechamel y mezclamos todo homogéneamente.

Cogemos las conchas de las vieiras previamente lavadas y las vamos rellenando con nuestra masa, después lo espolvoreamos por encima con pan rallado, lo metemos en el horno a 180º hasta que estén doradas por encima y a comer.

PD  Podemos guardar las conchas de las vieiras bien limpias, para poder  hacer otra vez falsa vieiras, con los mismos ingredientes u otra clase de pescado pero sin vieiras.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO