Champiñones al vino blanco

Sopa de pescado y calabacin

Esta es una receta que se me ocurrió, la hice y creo que esta bien, a mi me gusto y quien la probo también le gusto, es una sopa de pescado un poco diferente . Las hiervas provenzales las podéis comprar en los típicos tarros de especias de los supermercados, o si no tenéis en la casa, le podéis poner un poco de orégano,tomillo albahaca, pero sin pasarse de cantidad para que no coja demasiado sabor.

INGREDIENTES

1 CALABACIN

2 FILETES DE MERLUZA

1 PIMIENTO VERDE

3 CUCHARADAS SOPERAS DE GUISANTES CONGELADOS

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

3 AJOS

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

SAL

ACEITE DE OLIVA

CURCUMA

COLORANTE

PIMIENTA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE ARROZ

HIERVAS PROVENZALES

PREPARACIÓN

Pasamos todas las verduras por la picadora, si no tenemos picadora pues las cortamos lo mas pequeñas que podamos, el calabacin , zanahoria, pimiento, cebolla y ajos.

En la olla ponemos el fondo de aceite de oliva dejamos calentar y ponemos todas las verduras picadas, rehogamos unos 5 minutos, añadimos los filetes de merluza cortados en trozos de mas o menos un centimetro,rehogamos un par de minutos siempre removiendo para que no se nos pegue, salpimentamos,  y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el agua, que cubra todas las verduras y un par de centímetros o tres mas por lo alto de la verdura, ponemos un poco de colorante, un pizca de curcoma y media cucharadita de te de hiervas provenzales, agregamos el arroz, los guisantes,

probamos y rectificamos si hace falta poner sal o pimienta al gusto de cada uno. dejamos hervir unos diez o quince minutos hasta que veáis que esta el arroz y los garbanzos tiernos. y ya esta lista nuestra sopa.

BUEN PROVECHO

Ensalada de bocas de mar

Pincho de huevos de codorniz

Hoy vamos a hacer un aperitivo muy facil y a la vez buena imagen y gran sabor
para el paladar,espero que os guste y disfruteis comiendolo.

INGREDIENTES

-HUEVOS DE CODORNIZ

-ACEITUNAS RELLENAS

-ANCHOAS

PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir  en un cazuelo, metemos lo huevos de codornir, dejamos hervir unos 12 minutos, enfriamos y pelamos.

En un palillo introducimos el huevo de codorniz duro, una anchoa doblada u na aceituna rellena de anchoas, o de lo que mas os guste, ya este listo este aperitivo tan sencillo y bueno.

BUEN PROVECHO

Rafa j. rojano

Merluza en salsa de tomate

Aquí estamos de nuevo para preparar un plato riquísimo, últimamente estoy haciendo varios platos con merluza, esta vez la vamos a hacer en salsa de tomate.

INGREDIENTES

3 FILETES DE MERLUZA

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

3 AJOS

MEDIO PIMIENTO ROJO

GUISANTES CONGELADOS 

PEREJIL SECO

AJO PICADO DE TARRO DE ESPECIES

ORÉGANO

SAL

PIMIENTA BLANCA

120 GRAMOS DE TOMATE FRITO (UN BRICK PEQUEÑO)

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA EN GRANO

1 HOJA DE LAUREL

MEDIA CUCHARADITA DE AZÚCAR 

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla los ajos y el pimiento, ponemos un poco de aceite en la olla, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y una cucharadita pequeña de sal ,rehogamos unos 5 minutos, añadimos los guisantes  (aproximadamente lo que cabe en un vaso de agua).

Ponemos la merluza previamente salpimentada, cortada a tiras de unos 2 centímetros, añadimos un poco de orégano y perejil seco, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos, moviendo para que no se nos pegue.

Agregamos el tomate frito y media cucharadita de azúcar, removemos durante 4 o 5 minutos a fuego medio y listo para comer.

PD: Este plato se puede acompañar de unas patatas fritas, puré de patatas, arroz cocido o incluso macarrones cocidos, cada uno a su gusto.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

Merluza con langostinos (Video)

 Este es un plato que esta muy bueno, ademas no es muy difícil de hacer, yo he puesto 2 rodajas de merluza pero podéis poner por ejemplo 4 rodajas y 8 langostinos.

INGREDIENTES

RODAJAS DE MERLUZA

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

1 COPA DE VINO BLANCO

3 AJOS

PIMIENTA BLANCA

PIMIENTA EN GRANO

ALBAHACA

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

COLORANTE

SAL

ACEITE DE OLIVA

GUISANTES

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos, ponemos medio litro aproximadamente de agua a hervir echamos las cascaras y cabeza de los langostinos, ponemos sal y dejamos hervir unos 15 minutos, colamos el caldo y reservamos.

Ponemos un chorreón de aceite de oliva que cubra el fondo,  en una sartén grande, cuando este caliente ponemos la cebolla, la zanahoria y los ajos todo muy bien picado, rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las rodajas de merluza previamente salpimentadas, los langostinos y los guisantes, doramos un poco por ambas partes la merluza, agregamos el vino blanco, un poco de albahaca y pimienta en grano, siempre removiendo para que no se nos pegue.

Una vez reducido el vino, añadimos el caldo que hemos colado antes, ponemos una cucharadita de pimentón, un poco de colorante, pimienta blanca y sal.

Ahora ponemos una cucharada de maizena y movemos bien dejamos reducir siempre removiendo de vez en cuando unos 15 a 20 minutos, espolvoreamos con perejil seco, y retiramos del fuego, ya esta lista nuestra merluza.

Buen provecho
Rafa j. Rojano

Coliflor al vapor con ajos

Un plato muy facil y rapido de preparar, ademas de sano.

INGREDIENTES

1 COLIFLOR

3 ZANAHORIAS

3 AJOS

ACEITE DE OLIVA

SAL

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Lavamos la coliflor y la cortamos en trozos.

Ponemos agua a hervir en una olla especial para vapor, añadimos la col y las zanahorias, ponemos un poco de sal, tapamos la olla, y las dejamos con el agua hirviendo unos 15 a 20 minutos hasta que pinchemos con un tenedor y veamos que esta tierna la coliflor.

Apartamos del fuego y la ponemos en una fuente.

Calentamos un buen chorreón de aceite de oliva, añadimos los ajos en laminas, dejamos dorar un par de minutos, y ponemos el aceite con los ajos encima de la coliflor y listo para comer.

PD: Tambien se puede comer fria y esta muy buena.

Buen provecho
Rafa J. Rojano