CROQUETAS DE BERENJENAS

Como Todos sabéis, las croquetas normalmente se hacen con carne de pollo, pero hay muchísimas otras manera de hacer unas deliciosas croquetas, hoy las vamos a hacer con berenjenas, suena raro pero seguro que te gustan...

INGREDIENTES

2 BERENJENAS

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA MEDIANA                    

1 PUERRO

3 AJOS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

1 VASO DE LECHE

1 TOMATE RALLADO

1 LATA PEQUEÑA DE ATÚN

3 CUCHARADAS DE HARINA

PAN RALLADO

HUEVO

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

PREPARACION


Pelamos s berenjenas en dados, las hervimos unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la rallamos, pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, lo mismo con el puerro y los ajos.

Ponemos una sarten con un poco de aceite y echamos la zanahoria, cebolla, ajos y puerro, salpimentamos, rehogamos uno 4 o 5 minutos, añadimos las berenjenas cocidas, el atún, rehogamos un par de minutos añadimos en tomate rallado dejamos otro minuto y apartamos del fuego.

Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una especie de puré homogéneo

en una sarten grande ponemos una cucharada de mantequilla,añadimos nuestro puré, rehogamos sin parar añadimos la harina agregamos leche poco a poco, después a fuego medio dejamos reducir siempre sin dejar de  mover para que no se pegue, hasta que veamos que se despega bien en la sarten la masa, ese será el momento de apartarla.

las ponemos en un plaro o fuente a enfriar, una vez fría la metemos en la nevera varias horas tapadas con papel film.

Batimos un huevo, y en otro plato ponemos pan rallado, cogemos trozos de masa y vamos dándole la forma, las pasamos primero por huevo y después por pan rallado y listas para freir.

Las freímos en abundante aceite y las ponemos en un plato con papel de cocina, para que suelten el aceite, y a comer...



 Buen provecho

Rafa J. Rojano

ZAALUK

Esta es una receta de la cocina Marroquí, es facil, sana y barata...

INGREDIENTES

2 BERENJENAS

4 TOMATES

3 AJOS

MEDIO LIMÓN

ACEITE

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

UN POCO DE COMINO

ACEITUNAS NEGRAS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en dados y las hervimos unos 20 minuto en agua, añadimos un poco de sal., escurrimos y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos los ajos picados, los tomates cortados a dados, añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de comino, sal y pimienta rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las berenjenas, rehogamos 10 o 12 minutos, retiramos del fuego, ponemos un chorreón de aceite de oliva por lo alto (Opcional), ponemos aceitunas negras en rodajas por lo alto y perejil o cilantro picado, y listo para comer, se puede comer frío, caliente o a temperatura ambiente.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

COLAS DE MERLUZA A LA JARDINERA

La receta de hoy es fácil, barata y ademas sabe bien...tambien se puede hacer con filetes de merluza en vez de colas, lo que mas os guste.

INGREDIENTES

4 COLAS DE MERLUZA

GUISANTES CONGELADOS

UNA COPA DE VINO BLANCO

1 HOJA DE LAUREL

PIMIENTA EN GRANO

1 CEBOLLA

1 TOMATE

3 AJOS

MEDIO PIMIENTO VERDE (TIPO CALIFORNIA)

MEDIO PIMIENTO ROJO (TIPO CALIFORNIA)

MEDIO PIMIENTO AMARILLO (TIPO CALIFORNIA)

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

COLORANTE

1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

1 VASO DE AGUA

PREPARACIÓN

Picamos los pimientos , la cebolla, los ajos, el perejil y el tomate.

En una sarten grande ponemos un buen chorreon de aceite de oliva, que cubra el fondo de la sarten, cuando este caliente el aceite, añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, ponemos el laurel y la pimienta en grano, 8 o 10 granos, rehogamos uno 3 minutos añadimos el tomate y el perejil, rehogamos otro par de minutos o tres...añadimos las colas de merluza salpimentadas al gusto.

añadimos la copa de vino lo dejamos que reduzca un poco ponemos un vaso de agua caliente con la pastilla de caldo,los guisantes y agregamos la maizena.

 Dejamos que se haga la merluza por ambos lados, yo creo

que sobre unos 5 minutos por cada lado mas o menos, hasta que veamos que esta tierna.

Buen provecho

Rafa J. Rojano

CALABACINES CON VERDURAS AL HORNO

Hoy vamos a hacer una receta de calabacines muy fácil y muy rica. Muchas veces tenemos calabacines y siempre solemos hacerlos en puré y cosas asi, pues cambiamos el pure por unos calabacines rellenos de verduras al horno...comenzamos.

INGREDIENTES

1 calabacín grande

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento

3 ajos

1 brick pequeño de tomate frito (120 gramos aproximadamente)

queso rallado

sal

pimienta blanca

perejil

orégano

aceite de oliva

1 copa pequeña de vino blanco

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo,con la ayuda de un cuchillo y después apuramos con una cucharita, vaciamos el calabacín, siempre dejando un poco junto a la cascara y reservamos.

Los demás ingredientes los picamos todos en trozos muy pequeños,también la carne del calabacín,  excepto los champiñones que los dejaremos en laminas.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo, cuando este caliente añadimos todos los ingredientes que hemos picado y los champiñones laminados, salpimentamos al gusto y ponemos una pizca de orégano.

Rehogamos durante 5 minutos, añadimos el vino dejamos reducir un par de minutos, siempre moviendo para que no se nos pegue o queme.

Añadimos el tomate frito, rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego.

En una bandeja de horno ponemos los calabacines y los rellenamos con la salsa que hemos hecho, después ponemos el queso rallado por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 25 a 30 minutos, hasta que veamos que están doraditos, y listos para comer.



BUEN PROVECHO




RAFA J. ROJANO

ENSALADA NATURAL

Hoy os presento una ensalada con mucho color y un poco diferente a las de siempre, muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

LECHUGA

1 TOMATE

1 ZANAHORIA

2 PEPINILLOS AGRIDULCES

ACEITUNAS

MEDIO PEPINO

 PIMIENTO ROJO

SAL

ORÉGANO

ACEITE DE OLIVA

AJO MOLIDO

AJONJOLÍ

VINAGRE O LIMÓN

PREPARACIÓN

Ponemos en el fondo de la ensaladera una capa de lechuga cortada en juliana, después el tomate cortado, los pepinillos,el pimiento y la zanahoria en tiras, el pepino en rodajas finas y las aceitunas.

Para aliñarlo yo he usado vinagre,aceite,sal,orégano,ajo molido y ajonjolí, pero cada uno la puede aliñar con los ingredientes que mas le gusten.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

BIZCOCHO DE LIMÓN

Hoy vamos a preparar un bizcocho de limón que esta muy bueno, ademas es muy facil de hacer...Las medidas las he realizado con el vaso del yogur.

INGREDIENTES

1 YOGUR DE LIMÓN

3 HUEVOS

2 VASOS DE YOGUR LLENOS DE HARINA TAMIZADA

1 VASO DE YOGUR LLENO DE ACEITE DE OLIVA

1 SOBRE DE LEVADURA

2 VASOS DE YOGUR LLENOS DE AZÚCAR

RALLADURA DE UN LIMÓN

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el yogur, los huevos y el azúcar, lo batimos si es posible con una batidora con varilla, hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos el aceite y la harina previamente tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón, lo batimos todo muy bien hasta que quede sin grumos y homogénea.

Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.

Ponemos la masa en el el molde.

La metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante unos 35 minutos, cuando creas que esta echo, pincha con un palo de pinchito por ejemplo, si sale limpio esta echo, si mancha lo dejas un poco mas.

lo dejas enfriar y listo para comer, si quieres darle color pon un poco de azúcar
glas por encima, o mermelada etc...

Buen provecho

Rafa J. Rojano

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

 Hoy continuamos con mas clases de tortillas, como ya sabéis las tortillas se pueden hacer de muchísimas maneras, asi que aqui os presento otra manera de hacer una tortilla. Yo he puesto 2 huevos pero se puede hacer con 3 o 4 si va a comer mas gente.

INGREDIENTES

1 LATA PEQUEÑA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

2 HUEVOS

1 CEBOLLA BLANCA

2 AJOS

2 CUCHARADAS DE VINO BLANCO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

ACEITE

PREPARACION

Ponemos un chorreón de aceite en una sarten, cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla ambos picados en trozos muy pequeños.

Pasado un par de minutos añadimos los champiñones previamente escurridos,  ponemos el vino, removemos durante 4 o 5 minutos a fuego medio alto.

Batimos los huevos los añadimos al refrito, dejamos cuajar a fuego medio, cuando veamos que se están cuajando ,le damos la vuelta dejamos cuajar el otro lado y listo.


Buen provecho

Rafa J. Rojano