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INGREDIENTES
5OO GRAMOS DE CARNE PICADA
1 CEBOLLA
MEDIO PIMIENTO REDONDO, DE CADA UNO VERDE, ROJO Y AMARILLO
6 AJOS
PEREJIL
1 HUEVO
COLORANTE
ORÉGANO
PIMIENTA
1 ZANAHORIA
1 TOMATE
NUEZ MOSCADA
SAL
PAN RALLADO
1 VASO DE VINO BLANCO
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NUECES PELADAS
ACEITE
2 REBANADAS DE PAN
HARINA
PREPARACION
Primero vamos a preparar las albóndigas, en un bol ponemos la cerne picada, salpimentamos,le añadimos una cucharada de pan ralla do un huevo, picamos un trozo de cebolla, 2 o 3 ajos, 4 o 5 nueces peladas y el perejil, todo muy pequeño.
Después lo agregamos a la carne, mezclamos muy bien y hacemos las albóndigas. La pasamos por harina y las freímos durante varios minutos en aceite caliente, reservamos.
Freímos las rebanadas ce pan.
Agregamos las albóndigas al refrito, a fuego medio mezclamos bien.
En el vaso de la batidora ponemos el pan frito troceado, 10 o 12 nueces peladas, un vaso de vino y un chorreón de agua, lo batimos hasta hacer una papilla que agregaremos a las albóndigas, mezclaremos todo bien, ponemos un poco de colorante, agregamos un vaso de agua caliente con la pastilla de caldo diluida, dejamos reducir unos 15 o 20 minutos, si hace falta podemos agregan un poco de agua mas, probamos y rectificamos de sal y pimienta si hace falta.
Listo para comer, podemos servirlas con patatas fritas o arroz cocido.
BUEN PROVECHO
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RAFA J. ROJANO
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