ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NUECES

Vamos a hacer otra variedad de albóndigas, están muy buenas, espero que os gusten.

INGREDIENTES


5OO GRAMOS DE CARNE PICADA

1 CEBOLLA

MEDIO PIMIENTO REDONDO, DE CADA UNO VERDE, ROJO Y AMARILLO

6 AJOS

PEREJIL

1 HUEVO

COLORANTE



ORÉGANO

PIMIENTA

1 ZANAHORIA

1 TOMATE

NUEZ MOSCADA

SAL

PAN RALLADO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO

NUECES PELADAS

ACEITE

2 REBANADAS DE PAN

HARINA

PREPARACION
Primero vamos a preparar las albóndigas, en un bol ponemos la cerne  picada, salpimentamos,le añadimos una cucharada de pan ralla do un huevo,  picamos un trozo de cebolla, 2 o 3 ajos, 4 o 5 nueces peladas y el perejil, todo muy pequeño.
 Después lo agregamos a la carne, mezclamos muy bien y hacemos las albóndigas. La pasamos por harina y las freímos durante varios minutos en aceite caliente, reservamos.

Picamos los pimientos, una cebolla 4 o 5 ajos, la zanahoria y el tomate, si es posible mejor en una picadora para que quede muy pequeña, todo esto lo rehogamos con un poco de aceite durante 5 o 6 minutos, después lo podemos pasar por la batidora si no tenemos una picadora.

Freímos las rebanadas ce pan.

Agregamos las albóndigas al refrito, a fuego medio mezclamos bien.

En el vaso de la batidora ponemos el pan frito troceado, 10 o 12 nueces peladas, un vaso de vino y un chorreón de agua, lo batimos hasta hacer una papilla que agregaremos a las albóndigas, mezclaremos todo bien, ponemos un poco de colorante, agregamos un vaso de agua caliente con la pastilla de caldo diluida, dejamos reducir unos 15 o 20  minutos, si hace falta podemos agregan un poco de agua mas, probamos y rectificamos de sal y pimienta si hace falta.

Listo para comer, podemos servirlas con patatas fritas o arroz cocido.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO