TORTILLA DE BERENJENAS

Vamos a hacer otra variedad de tortilla, esta vez de berenjenas, sabores distintos para gustos distintos.


INGREDIENTES

2 BERENJENAS

1 CEBOLLA

4 AJOS

3 HUEVOS

PEREJIL

SAL

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

PREPARACION

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. ponemos sal perejil picado.

En una salten grande ponemos un chorreón de aceite, precalentamos un minuto y ponemos la cebolla y los ajos, todo muy bien picado. Rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos unas pocas de rodajas de berenjena y rehogamos un par de minutos añadimos el vino y rehogamos hasta que estén tiernas. (Yo he echo las berenjenas en dos veces y después las he juntado)

Batimos los huevos y agregamos las berenjenas, mezclamos bien. y las ponemos en una salten un poco mas pequeña y alta con un chorreón de aceite, dejamos que cuaje unos minutos y le vamos dando forma por los lados con la ayuda de una paleta, cuando veamos que esta cuajada por abajo, con la ayuda de un plato llano grande o una tapadera le damos la vuelta y la dejamos un rato hasta que cuaje y lista para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

EMPANADA DE ATUN

Vamos a hacer una empanada de atún , muy sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES

MASA DE HOJALDRE

3 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN

UNA CEBOLLA GRANDE

2 PIMIENTOS VERDES

3 AJOS

250 GRAMOS DE TOMATE FRITO

1 HUEVO

1 RAMA DE PEREJIL

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN


Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla, los pimientos y el ajo, ponemos un poco de aceite en una saeten y añadimos la cebolla, pimientos y ajos picados, rehogamos unos 5 minutos, añadimos un chupito de vino blanco y salpimentamos al gusto, ponemos un poco de orégano y una ramita de perejil picado. Dejamos reducir un poco el vino y añadimos el tomate frito, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

Descongelamos las laminas de hojaldre a temperatura ambiente. una bandeja de horno ponemos papel de horno y colocamos una lamina de hojaldre, pasamos el rulo pero si dejarla demasiado fina.

Colocamos el refrito encima de la lamina de forma que ocupe toda la superficie por igual, excepto unos dos centímetros de los bordes, colocamos el atún por encima del refrito y si queremos le podemos poner un poco de tomate frito en lo alto del atún solo una capa pequeña. mojamos con un pincel de cocina los bordes del hojaldre y colocamos la otra lamina encima, con la ayuda de un tenedor o los dedos, vamos pegando bien las juntas. Con el tenedor hacemos agujeros por toda la superficie para que entre el calor del horno.

Quitamos la clara al huevo y batimos la yema, con un pincel de cocina pintamos toda la superficie de la empanada.

Precalentamos el horno a 180º grados e introducimos nuestra bandeja con la empanada, la dejamos unos 20 a 30 minutos, osea según la fuerza de cada horno, hasta que este dorada la parte de arriba de la empanada y lista para comer.

Pd: También se puede comer fría, a mi personalmente me gusta  fría e incluso de la nevera.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

GULAS CON GAMBAS

Hoy vamos ha hacer un plato entrante, muy fácil de realizar y a la vez muy bueno.

INGREDIENTES

1 PAQUETE DE GULAS

200 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS

3 GUINDILLAS

3 AJOS

SAL

ACEITE

PREPARACIÓN

En una sarten ponemos un poco de aceite, añadimos los ajos laminados y las guindillas cortadas en varios trozos, una vez empiecen a dorarse los ajos, ponemos las gambas y dejamos varios minutos hasta que se hagan, ponemos las gulas, sazonamos y dejamos 3 o 4  minutos,  removemos y listo. Podemos adornar con unos tomates cherry.

COJONUDOS Y COJONUDAS BURGALESAS

Preparación de “cojonudos” y “cojonudas” burgalesas

Hoy vamos a enseñar y dar a conocer un clásico de los bares burgaleses desde tiempos inmemorables y que, cada vez más, se va extendiendo por nuestra geografía. Se trata de una tapa clásica y sencilla con un sabor inigualable. A continuación, os enseñamos como prepararla.

INGREDIENTES: 

COJONUDO


1 rebanada de pan

1 huevo de codorniz

1 pizca de sal

1 pimiento del Piquillo

2 rodajas de chorizo de buena calidad

COJONUDA

1 rebanada de pan

1 huevo de codorniz

1 pizca de sal

1 pimiento del Piquillo

1 rodaja de morcilla de Burgos

PREPARACIÓN


Seguro que algunos de vosotros ya habréis visto este pincho en algunos bares, pero mucha gente desconoce el peculiar nombre; “Cojonudos” o “cojos”, si el pincho está elaborado con chorizo o “Cojonudas” o “Cojas” si el ingrediente es la morcilla de Burgos. Para explicar cuál es el origen de estos nombres, sólo basta probarlo.
Bien, lo primero que debemos preparar es el pan, ya que será la base en la que iremos colocando el resto de ingredientes. Simplemente hay que cortarlo en rebanadas, tantas como pinchos queramos hacer, de un grosor lo suficiente mente ancho como para evitar que el aceite o la yema del huevo se filtre, pero que nos permita comerlo sin problemas. Después, marcamos un poco las rebanadas de pan en la plancha.
A continuación, seguimos el orden y, en el caso de la cojonuda, freímos la morcilla. Al igual que con el pan, debemos tener cuidado del grosor, ya que si es demasiado gruesa, resultará incómodo y, su sabor picante, tapará el del resto de productos. El chorizo también podemos freírlo, aunque no es estrictamente necesario. Lo normal es colocar dos rodajas, para que ocupe toda la base de los huevos. Junto con el chorizo y la morcilla, podemos aprovechar y freír tantas lonchas de pimiento como tapas elaboremos.
Ya sólo nos queda freír los huevos de codorniz. Para cascarlos, precisamos de un cuchillo, e insertaremos la punta en la parte superior del cascarón. Después ampliaremos la apertura con las manos y vertimos el huevo a la satén. Cuando estén fritos, les echamos sal y listo.
La mejor forma de colocar los ingredientes, de abajo a arriba, es: pan, morcilla o chorizo, huevo y pimiento.

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO

Vamos a preparar unas chuletas de cordero al horno, veras que es un plato sencillo.Como siempre digo los ingredientes depende de la cantidad que vayamos a hacer yo por ejemplo tengo entre 10 o 12 chuletas.

INGREDIENTES

10 CHULETAS DE CORDERO

5 AJOS

UNA RAMA DE PEREJIL

ORÉGANO

ACEITE

SAL

PIMIENTA MOLIDA (MOLINILLO)

1 COPA DE VINO BLANCO

3 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA GRANDE

3 O 4 PATATAS

PREPARACIÓN

Pelamos las zanahorias y las patatas, ponemos agua con sal a hervir echamos las patatas y zanahorias cortadas en rodajas durante unos 7 minutos, después sacamos y reservamos.

Pelamos la cebolla la cortamos en juliana y rehogamos unos 5 minutos, retiramos y reservamos.

En el machacadero ponemos los ajos pelados y cortados en varios trozos, una buena rama de perejil picado, una cucharadita de orégano y el vino blanco, machacamos todo muy bien.

Salpimentamos las chuletas y las restregamos con nuestro machacado de ajos y especias.

Ponemos el horno a calentar a unos 180º,  en la bandeja del horno ponemos un poco de aceite, para que no se nos peguen, ponemos una capa de patatas, las zanahorias y la chebolla, encima colocamos las chuletas, y las dejamos unos 15 minutos por cada lado, eso depende de cada horno, osea hasta que veamos que están echas y listas para comer.




BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

BOQUERONES EMPANADOS

Vamos a hacer unos boquerones empanados, es muy facil y muy buenos. La cantidad de ingredientes, pues dependera de la cantidad de boquerones que vayamos a hacer.

INGREDIENTES

BOQUERONES FRESCOS


LIMON

ACEITE DE FREIR

PAN RALLADO

 HUEVO

LIMÓN

PEREJIL

AJOS

SAL

ORÉGANO

PREPARACIÓN

Abrimos los boquerones  y los limpiamos por dentro, los lavamos, secamos .

Sasonamos, ponemos un chorreon de limón por encima, un poco de ajo y perejil picado.

Yo los congelo un día y después los hago para que con el fría evito que puedan estar contaminados de un cierto bicho que se les pega y no se ve con la vista, el frió acaba con el.

Una vez descongelados, los pasamos por huevo batido con un poco de orégano y pan rallado.

Ponemos aceite caliente en una sartén, y freímos hasta que estén dorados y listos para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SETAS CON CALABACIN

Vamos a cocinar un plato muy barato, muy sencillo y muy bueno ademas de sano.

INGREDIENTES

1 BANDEJA DE SETAS DE LAS QUE VENDEN EN CUALQUIER SUPER

1 CALABACIN MEDIANO

SAL

PIMIENTA MOLIDA

1 AJO


PREPARACIÓN

Pelamos el calabacin, después lo cortamos a laminas en juliana osea muy finas, salpimentamos , picamos el ajo y ponemos todo en una sarten con un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo de la sarten, previamente calentado.

Rehogamos unos minutos salpimentamos al gusto las setas y las añadimos, y las rehogamos unos minutos, hasta que veamos que el calabacin este tierno así como las setas y listo para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO