CROQUETAS DE ATÚN

El otro día

hicimos croquetas de pollo , pues hoy las vamos hacer de atún, prácticamente se hacen igual solo cambiando el pollo por atún y la verdad es que están muy buenas.

IGREDIENTES

3 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN

MEDIO LITRO DE LECHE

5 CUCHARADAS DE HARINA

1 CEBOLLA

HUEVO

PAN RALLADO

3 AJOS

UNA RAMA DE PEREJIL PICADO

SAL

PIMIENTA

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN

Escurrimos muy bien el aceite del atún, y reservamos.

Picamos muy bien la cebolla y los ajos y rehogamos  con un poco de aceite en la sarten unos 4 o 5 minutos, añadimos el atún y el perejil mezclamos bien con la cebolla y los ajos, salpimentamos, rehogamos 2 minutos sin parar de molerlo para que no se nos pegue, añadimos la mantequilla y la harina mezclamos todo muy bien y añadimos la leche, a fuego medio dejamos reducir si parar de mover hasta que veamos que la masa es uniforme y no se pega en la sarten , osea que cuando la movemos con la paleta vemos que el fondo de la sarten se queda limpio y no se pega, ese es el momento de quitarla del fuego, ponerla en una fuente y dejarla enfriar, después la metemos en la nevera para que cuaje bien.

Batimos un huevo en un plato, con la masa le damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y después por pan rallado.

Ponemos aceite caliente en la srten y las freímos pero no muchas a la vez solo 4 o 5 para que el aceite
no se enfrié, hasta que estén doradas.

BUEN PROVECHO

RAFA J ROJANO

POLLO CON VERDURAS

Un plato no muy dificil de hacer y con muy buen resultado.

INGREDIENTES

1 POLLO

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

2 ZANAHORIAS

5 AJOS

PIMIENTA EN GRANO

1 PASTILLAA DE CALDO

SAL

1 COPA DE VINO BLANCO

COLORANTE

PIMIENTA DE MOLINILLO

1 CUCHARA DE HARINA

1 HOJA DE LAUREL

PEREJIL

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

PREPARACION

Cortamos el pollo en trozos, y los salpimentamos. en una sarten con un poco aceite doramos el pollo un poco durante unos minutos. (Reservamos)

Picamos si puede ser con una picadora y si no pues lo mas pequeño posible, las zanahorias, pimiento, ajos y cebolla, ponemos un poco de sal y en una sarten rehogamos durante unos 5 minutos, después se lo agregamos al pollo que habíamos dorado lo ponemos a fuego medio fuerte, ponemos el laurel, el perejil picado y la  pimienta en grano durante un par de minutos mezclamos bien y ponemos el vino, el colorante y dejamos reducir y agregamos un vaso de agua caliente con una pastilla de caldo de pollo disuelta, ponermos una cucharada de maizena o harina para que espese, movemos bien y lo dejamos hacer hasta que veamos que la carne esta tierna, si vemos que se nos seca ponemos un poco de agua, y listo.

PD- Como es natural cada uno lo puede acompañar de lo que quiera, yo en esta ocasión lo he acompañado con un revuelto de acelgas.


BUEN PROVECHO

RAFA J ROJANO

TRUCHAS EN SALSA DE NUECES

Esta es una manera de probar la trucha de diferente manera, acompañándola de esta salsa de nueces, es fácil de hacer, y el resultado a mi me ha gustado, pero cada uno tendrá su opinión.

INGREDIENTES

3 TRUCHAS

30 GRAMOS DE NUECES PICADAS EN TROZOS MUY PEQUEÑOS

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

3 AJOS

PIMIENTA EN GRANO

4 PIMIENTA MOLIDA

TOMATES CHERRY

PEREJIL




1 COPA DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Cortamos las zanahorias en rodajas muy finas al igual que los ajos, picamos las cebolla en trozos muy pequeños, lo ponemos todo en una sarten con un chorreón de aceite, rehogamos unos 3 o 4 minutos salpimentamos y retiramos. Reservamos.

Limpiamos las truchas y las lavamos bien, salpimentamos por dentro y por fuera.

En una bandeja grande de hornear ponemos un poco de aceite en el fondo, seguidamente las truchas, agregamos las zanahorias, la cebolla, los ajos,los tomates cherry,un poco de perejil picado, unos granos de pimienta, y las nueces molidas, todo esto lo regamos con un chupito de agua y la copa de vino.

Precalentamos el horno a 180 º , metemos las truchas unos 20 minutos y a comer.

PD- Se puede acompañar también con un poco de lechuga cortada en juliana y aliñada con limón.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CROQUETAS DE POLLO

Hoy os traigo unas croquetas caseras de pollo, están riquísimas y no son muy difíciles de hacer.

INGREDIENTES

POLLO COCIDO O ASADO

2 CEBOLLAS

1 PASTILLA DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

UN DADO DE MANTEQUILLA

LECHE

HARINA

NUEZ MOSCADA

SAL

PIMIENTA MOLIDA

HUEVO

PAN RALLADO

PREPARACION

Primero picamos las cebollas y el pollo.

En una sarten grande ponemos un poco de aceite que cubra el fondo y rehogamos la cebolla 6 o 7 minutos hasta que este dorada. Añadimos 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien durante un minuto, ponemos la mantequilla y añadimos el pollo, ponemos sal y un poco de nuez moscada y pimienta si se quiere, removemos muy bien hasta que se mezcle, añadimos leche mas o menos que cubra la carne y removemos muy bien hasta que se vaya haciendo una masa homogenea , tiene que estar en la sarten moviendo sin parar hasta que veamos que queda suelta (si vemos que esta muy clara le podemos poner un poco mas de harina) de la sarten y no se pega momento en que la apartaremos del fuego.

La dejamos enfriar en una fuente, una vez fría la metemos en la nevera, cuando este dura que se pueda trabajar con ella podemos hacer las croquetas.

Con las manos limpias, le vamos dando forma, después las pasamos por huevo batido y pan rallado,

Las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y a comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ESPAGUETIS EN SALSA DE CARNE CON TOMATE

Este es un plato fácil, ademas casi le gusta a todo el mundo y no se tarda demasiado rato en hacerlo. Yo he puesto un paquete de espaguetis entero, con eso sale por lo menos para 6 o 7 personas, cada uno que ponga según sus comensales.

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE CARNE PICADA

ESPAGUETIS

1 CEBOLLA

1 ZANAHORIA

1 PIMIENTO

1 TROZO DE PUERRO

1 COPA DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

ORÉGANO

PIMIENTA EN GRANO

4 AJOS

1 HOJA DE LAUREL

450 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN

En una olla hervimos los espaguetis, durante 10 a 15 minutos, osea hasta que estén en su punto, ya que unos espaguetis se cuecen mas rápido que otros. Reservamos.

Picamos en trozos muy pequeños, la zanahoria, puerro, pimiento, ajos, perejil, cebolla, ponemos el laurel y la pimienta en grano y lo rehogamos todo en una sarten con un poco de aceite de oliva durante 6 o 7 minutos, hasta que veamos que esta la cebolla dorada y lo demás tierno, momento en que agregamos la carne picada previamente salpimentada, el orégano removemos muy bien hasta que se mezcle todo.
Una vez que la carne este dorada se `pone el vino y dejamos reducir, agregamos la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente, dejamos reducir hasta que la carne este tierna.
Ponemos el tomate frito y dejamos unos minutos y listo.

Ponemos los espaguetis los  despegamos bien y mezclamos con nuestra salsa y listo para comer, se puede poner un poco de queso rallado al gusto de cada uno.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Este pollo con salsa de verduras esta muy bueno, no es difícil de hacer.


INGREDIENTES

1 POLLO

2 CEBOLLAS

4 AJOS

2 ZANAHORIAS

1 LATA MEDIANA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS (200-250 GRAMOS)

1 LATA PEQUEÑA DE PIMIENTOS MORRONES

1 HOJA DE LAUREL

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

COLORANTE

PIMIENTA EN GRANO

PIMIENTA MOLIDA

ORÉGANO

PEREJIL SECO

1 PASTILLA DE CALDO

SAL

ACEITE

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DULCE

PAN RALLADO

MAIZENA


PREPARACION

Partimos el pollo en trozos, salpimentamos y ponemos un poco de orégano sobre cada trozo, en una sarten con un poco de aceite, lo freímos unos minutos hasta que este un poco dorado y reservamos.


 Picamos en trozos muy pequeños los ajos, zanahorias y cebollas, en una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos durante unos 5 minutos, añadimos los champiñones, el laurel y unos granos de pimienta y sal. Rehogamos unos 3 minutos. añadimos el pollo y mezclamos bien, ponemos un vaso de agua caliente, una copa de vino blanco, colorante al gusto, una cucharadita pequeña de pimentón dulce, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil seco, unas 3 o 4 cucharadas de tomate frito y una cucharadita de maizena, lo dejamos a fuego medio fuerte durante 25 o 30 minutos y listo.

PD Lo podemos acompañar con patatas fritas o arroz cocido.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA DE ANCHOAS

Vamos a hacer un entrante o aperitivo muy fácil, y un poco diferente a las ensaladas normales.


INGREDIENTES

1 LATA DE ANCHOAS

1 TOMATE

LECHUGA

2 PEPINILLOS EN VINAGRE

TOMATES CHERRY

ACEITUNAS

ACEITE

ORÉGANO

LIMÓN

1 QUESO PEQUEÑO DE BURGOS

PREPARACIÓN

Cortamos unas hojas de lechuga en juliana, las ponemos en toda la fuente, aliñamos con limón, cortamos el tomate en rodajas y después cortamos por la mitad las rodajas, ponemos un poco de aceite y orégano, encima colocamos un trozo de queso y un trozo de anchoa, cortamos los pepinillos en varios trozos y los agregamos junto con las aceitunas y los tomates cherry.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO