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INGREDIENTES
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS VERDES
1 CEBOLLA GRANDE
3 AJOS
PEREJIL
MEDIO CHUPITO DE RON AÑEJO
SAL
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ACEITE
TOMILLO
3 HUEVOS
ORÉGANO
PREPARACIÓN
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg7LHZJQVDd-n-v1GiqQ_J3gbhtljykETyE3lsEDQYABz4en5qiVM3fhaMAPZas6dzQ7WisjiQV71oylIwUkRern6CfWWfrwHlx9udoMN9hr92rh83y3YFws6zcI5eEbQP2etp6_UDaoSJ/s200/IMG_20130421_141553.jpg)
Ponemos una olla con agua y sal a hervir, y añadimos los espárragos, los vamos a dejar entre 12 a 15 minutos, después los sacamos del agua y reservamos.
En una salten, ponemos un poco de aceite, cuando este caliente agregamos las cebolla y los ajos, lo rehogamos unos 5 minutos, añadimos el ron. Ahora ponemos los espárragos en la salten y removemos, si vemos que se queda muy seca la salten, le podemos poner un poquito de agua para que no se nos pegue. Salpimentamos, ponemos un poco de orégano y tomillo, así como un par de ramas de perejil picado.
Batimos y los huevos, y una vez que los espárragos estén blandos, se los añadimos y con la añuda de una paleta de palo, removemos bien sin parar, hasta que se vayan cuajando los huevos.
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RAFA J. ROJANO
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