REVUELTO DE ESPARRAGOS

Este es otro plato fácil de hacer,  sano y espero que os guste.

INGREDIENTES

1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS VERDES

1 CEBOLLA GRANDE

3 AJOS

PEREJIL

MEDIO CHUPITO DE RON AÑEJO

SAL

PIMIENTA DE MOLINILLO

ACEITE

TOMILLO

3 HUEVOS

ORÉGANO

PREPARACIÓN

Le cortamos a los espárragos un trozo de la parte inferior, ya que esta zona suele ser mas dura. Los cortamos en trozos.

Ponemos una olla con agua y sal a hervir, y añadimos los espárragos, los vamos a dejar entre 12 a 15 minutos, después los sacamos del agua y reservamos.


En una salten, ponemos un poco de aceite, cuando este caliente agregamos las cebolla y los ajos, lo rehogamos unos 5 minutos, añadimos el ron. Ahora ponemos los espárragos en la salten y removemos, si vemos que se queda muy seca la salten, le podemos poner un poquito de agua para que no se nos pegue. Salpimentamos, ponemos un poco de orégano y tomillo, así como un par de ramas de perejil picado.

Batimos y los huevos, y una vez que los espárragos estén blandos, se los añadimos y con la añuda de una paleta de palo, removemos bien sin parar, hasta que se vayan cuajando los huevos.





BUEN PROVECHO



RAFA J. ROJANO