TORTILLA DE HABAS CON CHORIZO

Vamos a hacer otra variedad de tortilla, hoy la vamos a hacer con habas y chorizo.

INGREDIENTES

250 GRAMOS DE HABAS

5 HUEVOS

2 AJOS

1 CEBOLLA

1 CHORIZO

1 TOMATE MEDIANO

1 PUERRO

MEDIO VASO DE VINO BLANCO

ACEITE

PIMIENTA MOLIDA

SAL

ORÉGANO

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el puerro, los ajos, el tomate y el chorizo.

En una salten calentamos un poco de aceite y hacemos un refrito durante unos 5 minutos de la cebolla, los ajos y el puerro, después agregamos el tomate y el chorizo, dejamos un par de minutos y añadimos las habas, le echamos el vino, dejamos rehogar a fuego medio unos media hora, o hasta que las habas estén tiernas. Durante este tiempo removemos de vez en cuando para que no se nos pegue, si vemos que están muy secas les podemos poner un chorreón de agua, para que no se peguen.

Batimos bien los huevos y les ponemos sal, pimienta y un poco de orégano, mezclamos bien el refrito, pero antes escurrimos un poco el aceite que tenga.

Lo ponemos todo de nuevo en la salten a fuego medio le vamos dando forma, cuando este cuajado por debajo, le damos la vuelta y una vez cuajada por ambos lado, pues a comer!

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO