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INGREDIENTES
BERENJENAS
QUESO TRANCHETES
PECHUGA DE POLLO O PAVO
SAL
PIMIENTA
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PAN RALLADO
PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gordas, y salpimentamos.
Batimos un huevo y le añadimos perejil seco.
En un plato ponemos un poco de pan rallado.
Cortamos en queso en 4 partes y rodajas finas de embutido.
Ponemos un tozo de queso y otro de embutido entre dos rodajas de berenjenas. Las pasamos con cuidado que no se nos deshaga, primero por el huevo y luego por el pan rallado.
En una sarten ponemos un poco de aceite para freír, una altura de un centímetro o poco mas, calentamos el aceite, echamos las berenjenas rellenas con cuidado, pasado 2 o 3 minutos les damos la vuelta, vemos que estén un poco doraditas y listas.
BUEN PROVECHO
RAFA J. ROJANO
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