
INGREDIENTES
1 PAQUETE DE TORTELLINES DE 250 GRAMOS
1 BERENJENA
1 CEBOLLA
2 AJOS
1 PUERRO
1 PIMIENTO VERDE

1 PASTILLA DE CALDO
1 COPA DE VINO BLANCO
MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA
SAL
ACEITE
PIMIENTA
1 CUCHARADITA DE PEREJIL SECO
PREPARACION
Hervimos los tortellinis durante unos 15 minutos, o leer las instrucciones que vienen en el paquete. Reservamos

En una sarten ponemos un poco de aceite que cubra el fondo, echamos los ajos, puerro y cebolla y lo ponemos a fuego medio-fuerte durante unos tres minutos después agregamos el pimiento y la berenjena, removemos muy bien para que no se nos pegue, ponemos la copa de vino.
Agregamos la albahaca,el perejil, sal y pimienta dejamos reducir unos minutos el vino.

Una vez reducido, miramos que este tierna la berenjena y demás ingredientes, en caso que estén duro ponemos un chorreón de agua y dejamos reducir, si vemos que están bien, añadimos el tomate frito y removemos bien durante unos 3 o 4 minutos. Apartamos del fuego y lista nuestra salsa.
En una olla ponemos los tortellini y le añadimos la salsa y mezclamos bien, y listo para comer, si queremos podemos poner un poco de queso rallado por encima.
En caso que sea mucha salsa, se puede guardar una poca para otra cosa o congelarla para otra vez.
BUEN PROVECHO
RAFA J. ROJANO
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