GOLUBZI

Hoy vamos a hacer un plato típico de Rusia, quizás sea un poquito complicado,por enrollar la carne en las hojas de col,pero con paciencia,no tendrás dificultad.


INGREDIENTES


1 COL O REPOLLO

800 GRAMOS DE CARNE PICADA MIXTA

2 CEBOLLAS GRANDES

MEDIO VASO DE ARROZ

300 GRAMOS DE TOMATE FRITO

2 ZANAHORIAS

1 PIMIENTO ROJO

1 TROZO DE APIO

1 COPA DE VINO BLANCO

PIMIENTA

PEREJIL

 SAL



PREPARACION

Picamos en trozos muy pequeños,las zanahorias,pimiento,1 cebolla,.

En una sarten ponemos un poco de aceite,que cubra el fondo,y cuando empiece a calentar echamos todas las verduras troceadas,dejamos rehogar unos cinco minutos,añadimos el vino,dejamos reducir unos minutos, ponemos el tomate frito,lo dejamos unos minutos , retiramos del fuego ,reservamos.


FASE DOS

En una olla grande ponemos agua a hervir,mientras le vamos sacando las hojas a la col,procurando que no se rompan,para ello cogemos un cuchillo estrecho,y por la parte de abajo de la col,
 le hacemos un circulo al tronco separando
las hojas del tronco.

Ponemos las hojas en el agua hirviendo unos minutos,para que se ablanden,despues las sacamos y le quitamos el pico del troncho.
Reservamos el agua para hacer el guiso.

FASE TRES

Ponemos el arroz unos 10 minutos en agua caliente,mientras echamos la carne en un bol, le añadimos 1 cebolla picada muy pequeña,el arroz escurrido de agua,un poco de sal y pimienta.Mezclamos muy bien, ya estan lista para rellenar nuestras hojas de col.


FASE CUATRO


Sobre las hojas de col ya cocidas, ponemos una cucharada sopera de carne ,y las vamos enrollando, doblamos los laterales de la hoja,para que se haga un rollito, así hasta rellenar todas las hojas, si nos sobra carne después de haber rellenado todas las hojas de la col,pues con lo que a quedado hacemos albóndigas y las pondremos con los rollitos.
















FASE QUINTA

Colocamos los rollitos bien ordenados en la olla, le echamos todo el refrito que hemos hecho, ponemos 2 hojas de laurel,sal,perejil y pimienta, añadimos el caldo de haber hervido las hojas,hasta que cubra los rollitos, lo dejamos a fuego medio, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 50  minutos, listo para comer.







 BUEN PROVECHO


RAFA J. ROJANO

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