ENSALADA DE BOCAS DE MAR EN SALSA ROSA

Vamos a preparar,una ensaladilla de verduras en salsa rosa casera

INGREDIENTES
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MEDIA LECHUGA ICEBERG (O LA QUE TENGAS)

MEDIA LATA PEQUEÑA DE MAÍZ

1 CEBOLLA MEDIANA

6 BOCAS DE MAR

1 BOLSA PEQUEÑA DE ACEITUNAS SIN HUESO

3 CUCHARADAS SOPERAS DE MAYONESA

1 CUCHARADA Y MEDIA DE KETCHUP

UNAS GOTAS DE MOSTAZA


PREPARACIÓN
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Cortamos en juliana (muy pequeño) la cebolla,las bocas de mar y las aceitunas,y las echamos en un bol, guardamos una boca de mar para adornar y unas pocas de aceitunas y maíz.

En un bol pequeño,  ponemos tres cucharadas soperas de mayonesa y una cucharada y media de ketchup. le añadimos unas gotas de mostaza. y removemos bien hasta que se mezclen todos los ingredientes por igual.

Añadimos nuestra salsa rosa a los demás ingredientes,mezclamos todo bien y adornamos con la boca de mar,las aceitunas y el maíz que habíamos reservado. La ponemos en la nevera y cuando este fría,pues lista para comérsela.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON VINAGRETA

Una ensalada fácil,barata y sana.

INGREDIENTES
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1 TARRO DE 500 GRAMOS DE JUDÍAS BLANCAS

1 CEBOLLA MEDIANA

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

1 PAQUETE DE ACEITUNAS SIN HUESO

MEDIO PUERRO

2 AJOS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PEREJIL

3 CHUPITOS DE ACEITE DE OLIVA

1 CHUPITO DE VINAGRE


PREPARACIÓN
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Lavamos bien las judías y las ponemos en un bol.

Ponemos en la picadora ,los pimientos,la cebolla,las aceitunas,el puerro y los ajos,el perejil y los picamos todo pequeño,lo añadimos al bol con las judias.

Sazonamos,echamos pimienta molida,
los 3 chupitos de aceite y el chupito de vinagre,mezclamos todo bien.

Ahora lo ponemos en una fuente y adornamos con los pepinillos en vinagre,y listo para comer,servir frió,esta mas bueno.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

LENTEJAS EXPRES

Hoy vamos a cocinar lentejas exprés,osea que las vamos a hacer en la olla exprés, también se pueden hacer en una olla normal,solo que tardaran un rato mas en hacerse.

INGREDIENTES
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400 GRAMOS DE LENTEJAS

4 CHORIZOS PEQUEÑOS

2 PATATAS MEDIANAS

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA MEDIANA

1 TOMATE

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

3 AJOS

1 PASTILLA DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA MOLIDA

COMINO

PEREJIL

COLORANTE

SAL

LITRO Y MEDIO DE AGUA

3 CLAVOS EN ESPECIE

PIMIENTA EN GRANO

1 HOJA DE LAUREL


PREPARACIÓN
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Cortamos en trozos pequeños las zanahorias,las patatas,los pimientos el tomate,la cebolla y los ajos los podemos picar o machacar.

En un bol,lleno de agua ponemos las lentejas  en remojo durante una media hora.(la cantidad de lentejas la podemos medir mas o menos dos vasos tipo de los que viene la nocilla.

Cogemos el litro y medio de agua  le agregamos la pastilla de caldo, y lo ponemos en una olla a calentar hasta que empiece a hervir (unos siete vasos de agua del mismo tamaña del que hemos puesto  las lentejas)

 FASE 1
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Ponemos en la olla aceite de oliva,la cantidad algo a si como dos chupitos,cuando empiece a calentarse el aceite,añadimos la cebolla y el ajo y la rehogamos a fuego medio pasado,unos dos minutos.

Ahora añadimos el pimiento y la zanahoria y lo rehogamos otro par de minutos junto a la cebolla y el ajo,transcurrido este tiempo le añadimos los demás ingredientes osea el tomate,las patatas y los chorizos y los rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las lentejas y las mezclamos con los demás ingredientes un par de minutos.

Agregamos el agua caliente con la pastilla de caldo.

Ahora es el momento de echarle una poca de sal,pimienta molida,unos granos de pimienta,un poco de perejil,los clavos en especie,media cucharadita de comino, el laurel,una pizca de colorante solo para darle un poquito de color.

Cerramos la olla a presión,y la ponemos a fuego fuerte unos minutos (4 o 5) hasta que empecemos a escuchar que el agua empieza a hervir,momento en que lo pondremos a fuego medio durante unos 30 minutos.

Y ya están nuestras lentejas listas para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TINTORERA EN ADOBO

La tintorera es un pez de la familia de los tiburones,se suelen comprar congeladas y aquí os dejo esta receta.

INGREDIENTES
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3 RODAJAS DE TINTORERA

MEDIO LITRO DE AGUA  (2 VASOS)

25 CL VINAGRE (1 VASO)

SAL

PIMIENTA EN GRANO

CLAVOS EN ESPECIE

PIMENTÓN DULCE

2 HOJAS DE LAUREL

HARINA

ORÉGANO



PREPARACIÓN
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1ª FASE

En una fuente onda, echamos los dos vasos de agua y un vaso de vinagre.

Ponemos una cucharada sopera de orégano,8 o 10 granos de pimienta,una cucharada de sal,una cucharada  de pimentón dulce y partimos las 2 hojas de laurel en varios trozos y las añadimos.

Cortamos la tintorera en trozos aproximados de un centímetro de ancho por 3 o 4 de largo, y la vamos poniendo dentro de la fuente.

Una vez metido todo el pescado en el adobo,tapamos la fuente con film transparente y la metemos en la nevera.

Para que coja sabor la debemos dejar al menos 7 o 8 horas,si las dejamos mas rato no pasa nada solo que tendrán mas sabor.

2ª FASE

Una vez transcurrido el tiempo de reposo en el adobo,ahora vamos sacando los trozos de pescado.

En un plato ponemos harina,  le agregamos una cucharada de pimentón dulce  un poco de perejil seco. y vamos emborrizando los trozos de pescado,

Ponemos una sarten , con bastante aceite a fuego medio fuerte,o en una freidora,y vamos friendo los trozos de pescado,durante unos tres minutos.

Una vez fritos los ponemos en un plato ,le echamos un poco de limón y listos para comer.



BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TORTILLA DE ESPINACAS MARINERA

Vamos a hacer una tortilla de espinacas con un toque de mar,para eso utilizaremos una lata de atún y 3 o 4 bocas de mar,ademas de otros condimentos.Una tortilla diferente pero muy rica.

INGREDIENTES

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3 CUCHARADAS DE ACEITE

400 GRAMOS DE ESPINACAS (SOLO LAS HOJAS)

4 BOCAS DE MAR

1 LATA PEQUEÑA DE ATÚN

1 CEBOLLA PEQUEÑA

3 AJOS

3 HUEVOS

SAL 

PIMIENTA MOLIDA

ORÉGANO

PEREJIL

PREPARACIÓN

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Yo las espinacas que suelo usar vienes en pequeños bloque congeladas en paquetes de 400 gramos,osea que si las encuentras de un peso similar no pasa nada. También puedes usar hojas frescas,en este caso el tiempo que tiene que hervir seria diferente a las congeladas seria unos diez minutos mas o menos.

Cogemos una olla mediana con agua y la ponemos a fuego fuerte,añadimos una cucharadita de sal y los bloques de espinacas congeladas,y las dejamos que se vallan descongelando,tardaran un rato aproximadamente unos 15 o 20 minutos,podemos ayudar a que se descongelen antes,con una paleta de palo de vez en cuando pinchamos en los bloques y ayudamos a que se desasgan antes.

Una vez que las espinacas se han descongelado y comienzan a hervir,las dejamos unos 10 o 12 minutos hirviendo, después apagamos el fuego y las colamos por un colador grande de plástico,para quitar el agua.

FASE DOS

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Batimos los tres huevos bien en un bol,y le ponemos una pizca de orégano y lo dejamos para después hacer la tortilla.

Cortamos la cebolla,los ajos y las bocas de mar en trozos pequeños.

En una sarten mediana,ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar y añadimos la cebolla y los ajos picados,y ponemos a un poco mas de fuego medio,las dejamos dorar durante unos 4 minutos y añadimos la lata de atún y las bocas de mar picadas,ahora salamos y ponemos un toque de pimienta molida, removemos un poco,durante otros 5 minutos aproximadamente,ahora le ponemos el chupito de vino blanco y lo dejamos cocer durante un par de minutos.

Ahora añadimos las espinacas escurridas, y  con la ayuda de la paleta de palo,vamos mezclando bien todos los ingredientes y refreímos un par de minutos o tres.

Ahora vaciamos todo el contenido de la sarten,en el bol con los huevos bien batidos,y mezclamos muy bien para que quede todo por igual.

Ponemos en una  sarten una cucharadita de aceite de oliva, y ponemos la vitro a fuego medio, echamos el contenido del bol, a nuestra sarten, con la ayuda de la paleta lo esparcimos por igual, así lo dejaremos unos 4 o 5 minutos,durante este tiempo movemos un poco el contenido,moviendo un poco la sarten de vez en cuando y con la ayuda de la paleta vamos dándole forma por los laterales de la tortilla.

Pasado este tiempo es el momento de darle la vuelta a la tortilla,para el que este acostumbrado a hacer tortilla no tendrá ningún problema,pero para el que sea novato en este tema tiene que tener mucho cuidado.

Sobre la sarten la tapamos con un plato plano o una tapadera plana,con mucho cuidado,rodeamos la sarten y dejamos caer la tortilla en el plato,hay que tener cuidado de no quemarse y que no nos caiga ninguna gota de aceite caliente, (el que nunca halla hecho una tortilla lo suyo es que alguien que sepa,le enseñe a darle la vuelta) ,una vez en el plato la volvemos a colocar en la sarten, para eso doblamos un poco el plato y con la ayuda de la paleta la colocamos otra vez en la sarten , la dejamos otros 4 o 5 minutos por este lado también con la ayuda de la paleta le vamos dando forma por las esquinas,y una vez hecha ,pues ponemos otra vez un plato sobre la sarten,la ponemos bocabajo y ya esta la tortilla lista para comer.

Aquí os dejo un enlace que en encontrado en  you tube ,para que aprendáis a darle la vuelta a la tortilla para los que no sepan

http://www.youtube.com/watch?v=TR-oqqkKi4U

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE ALBONDIGAS CON ACELGAS

Aquí os dejo un plato de cuchara diferente pero con encanto y que lo disfrutéis

INGREDIENTES

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5OO GRAMOS DE CARNE PICADA

1 MANOJO DE ACELGAS

1 LITRO DE CALDO DE POLLO,CARNE O VERDURAS

1 VASO DE AGUA

5 LONCHAS DE BACON

´QUESO RALLADO

ACEITE

PEREJIL 

SAL

PIMIENTA MOLIDA

AJO PICADO

PRIMERA FASE

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En un bol ponemos la carne picada ,la sazonamos,le agregamos un poco de pimienta molida al gusto,picamos un par de dientes de ajo muy pequeños y ponemos también un poco de perejil picado.

Mezclamos bien todos los ingredientes,y le añadimos una cucharada de aceite de oliva,y comenzamos a hacer las albóndigas,

Nos lavamos bien las manos,y vamos cogiendo trozos de carne y con ayuda de las dos manos,vamos haciendo las albóndigas de un tamaño pequeño (mas o menos como los bombones ferrero roche)

SEGUNDA FASE

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Lavamos las acelgas y troceamos la parte verde (el troncho de acelgas lo podemos guardar para hacerlos por ejemplo empanados)

Troceamos el bacon

Colocamos a fuego fuerte una olla grande,ponemos un poco de aceite que cubra el fondo,echamos el bacon troceado y pochamos un par de minutos.

Añadimos las albóndigas y las rehogamos durante 3 o 4 minutos hasta que se vallan dorando un poco,y añadimos el litro de caldo y un vaso de agua,cuando comience a  hervir ,bajamos un poco el fuego,y lo dejamos unos 7 o 8 minutos.

Subimos otra vez el fuego y añadimos las acelgas troceadas,cuando empiece a hervir otra vez,bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Apagamos el fuego y ya esta listo para comer,servimos en un plato y espolvoreamos por encima con queso rallado y a comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE VERDURAS

Esta sopa esta hecha con verduras, quizás los mas complicado para algunos,sea cortar las verduras en trozos pequeño,y poca mas complicación.

INGREDIENTES

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1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

1 NABO

1 PATATA

1 TROZO DE APIO

1 PUERRO

3 AJOS

SAL 

PIMIENTA EN GRANO

PEREJIL SECO

1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURA

TOMILLO

COLORANTE

2 CLAVOS DE ESPECIE

ACEITE DE OLIVA

1 HOJA DE LAUREL

PREPARACION

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Cortamos todas las verduras en trozos pequeños.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva,y lo ponemos a fuego medio o un poco mas fuerte,añadimos la cebolla,la zanahoria,los pimientos,el ajo,el apio y el puerro,todo ya troceado y lo rehogamos unos tres o cuatro minutos.

En una olla mediana, ponemos agua a calentar,a fuego fuerte, le añadimos una cucharada de sal,un chupito mas o menos de de aceite de oliva,unos granos de pimienta,2 clavos en especie,una hoja de laurel, también ponemos una cucharita pequeña de perejil seco,(también se le puede echar fresco,pero dará mas sabor) y un poco de tomillo una media cucharadita pequeña.

Cuando el agua comience a hervir,bajamos un poco el fuego y lo dejamos a fuego un poco mas de medio,

y le añadimos,la patata y el nabo troceado,y también el refrito de la sarten,le añadimos la pastilla de caldo de verduras.y una pizca de colorante,solo para darle un reflejo de color,no para que se ponga amarillo.

Lo dejamos hervir unos 35 o 40 minutos,en este tiempo lo podemos probar,para ver si esta bien sazonado o 

si le queremos echar un poco mas de alguna de las especies.

Trascurrido este tiempo y viendo que todas las verduras están blandas,apagamos el fuego y listo para comer.

BUEN PROVECHO

• RAFA J. ROJANO